San Sebastián: Corso di Cucina Basca e Tour del Mercato con Pranzo

Riassunto

I sapori baschi dal mercato alla cucina: un’esperienza pratica a San Sebastián

Unisciti a uno chef locale a San Sebastián per una mattinata al vivace mercato della città, poi rimboccati le maniche in un corso pratico di cucina basca. Assaggia ingredienti freschi scelti da te, impara tecniche dai locali e condividi il pranzo con vini regionali. Risate garantite tra frittate imperfette e storie dietro ogni piatto.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il profumo — quel mix di pesce fresco e pomodori maturi appena entrati nel mercato di San Sebastián. La nostra guida, Maite, salutava il pescivendolo come se si conoscessero da sempre (forse è così). Mi ha passato un peperone verde da annusare. “Qui conta solo la freschezza,” ha detto, e devo ammettere che si sentiva davvero. Ho provato a dire “txistorra” ad alta voce e un signore dietro il banco dei formaggi ha riso. Credo che il mio accento basco abbia bisogno di un po’ di pratica.

Dopo aver preso del merluzzo e qualche peperone (così lucidi che sembrava quasi un peccato cucinarli), siamo tornati a piedi per le vie strette fino alla scuola di cucina. La cucina era luminosa ma senza fronzoli — semplice e funzionale, con grandi tavoli di legno e pile di grembiuli. Mi è piaciuto così. Abbiamo iniziato con una frittata di baccalà, sembrava facile ma serviva davvero concentrazione per non sbagliare. Maite ci ha mostrato come girarla senza romperla — la mia è finita metà sul piatto e metà sul tavolo. Lei ha fatto l’occhiolino e ha detto: “Quello è lo stile basco.”

Non mi aspettavo di divertirmi così tanto a preparare la costata — o forse era l’atmosfera quando tutti si sono radunati intorno ai peperoni che sfrigolavano in padella, quel suono deciso e il profumo dolce che riempiva la stanza. Qualcuno ha versato il txakoli (il vino locale) nei bicchierini mentre aspettavamo che la cheesecake si raffreddasse. Mangiare insieme è stato naturale, anche se la maggior parte di noi si era appena conosciuta quella mattina. Ancora penso a quella cheesecake bruciacchiata — bordi caramellati, cuore cremoso — probabilmente avrei mangiato due fette se nessuno mi avesse guardato.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Visita al mercato basco e corso di cucina

• Visita al mercato locale con lo chef
• Scopri gli ingredienti freschi baschi
• Incontra agricoltori, pescivendoli e macellai
• Cucina piatti baschi con gli chef
• Prepara l’antipasto di frittata di baccalà
• Prepara il merluzzo in salsa verde
• Cucina la costata con i peperoni
• Gusta la cheesecake basca bruciata
• Abbina i piatti con bevande selezionate
• Ricevi grembiule e ricette

Domande frequenti

Il corso di cucina basca è in inglese?

Sì, il corso si tiene in inglese.

Il tour include il pranzo?

Sì, il pranzo è incluso dopo la lezione di cucina.

Ci sarà una guida o uno chef locale?

Sì, uno chef locale accompagna sia il tour al mercato che la lezione di cucina.

Le bevande sono incluse durante l’esperienza?

È incluso un bicchiere di vino per gli ospiti maggiorenni.

Quali piatti prepariamo in questo corso a San Sebastián?

Preparerai frittata di baccalà, merluzzo in salsa verde, costata con peperoni piquillo e cheesecake basca bruciata.

Riceviamo le ricette da portare a casa?

Sì, ti forniremo le ricette per rifare i piatti a casa.

È previsto un souvenir o un regalo?

Riceverai un grembiule come ricordo dell’esperienza.

Cosa è incluso

La giornata comprende una passeggiata guidata nel mercato di San Sebastián con uno chef locale, tutti gli ingredienti per il corso pratico di cucina basca, un pranzo completo con specialità regionali e vini (per chi ha più di 18 anni), oltre a ricette e grembiule da portare a casa.