Tour gastronomico a San Sebastian: Oltre le stelle Michelin

Assaggia ciò che cucinano davvero gli chef baschi, non ciò che si aspettano i turisti

Un’attività gastronomica di quattro-cinque ore nel centro storico di San Sebastian e dintorni, guidata in inglese, che parte da un mercato di quartiere e produttori tradizionali per arrivare ai nuovi locali culinari della città. Si inizia con una tortilla in un caffè frequentato dai locali, si visita un caseificio e una cioccolateria, poi si attraversa il fiume Urumea per assaggiare piatti di stagione (stufato di pesce con sidro o acciughe cantabriche con txakoli) in ristoranti gestiti da una nuova generazione di professionisti del cibo. Colazione, spuntini e pranzo sono inclusi.

Itinerario passo dopo passo

Scopri i punti forti della cucina di San Sebastian

• Assaggia la tortilla perfetta in un caffè locale
• Visita il mercato di quartiere per il kokotxa
• Incontra un caseificio innovativo
• Visita la cioccolateria
• Attraversa il fiume Urumea verso i locali gastronomici
• Assaggia stufato di pesce di stagione o acciughe
• Degusta sidro artigianale o vino txakoli
• Incontra giovani protagonisti della cucina

L’esperienza

La giornata inizia con una tortilla in un caffè affollato dai residenti, dove arriva sia croccante che morbida: una cosa che non troverai nei menu Michelin. Da lì si passa a un mercato di quartiere dove chef e cuochi casalinghi fanno la fila per comprare kokotxa, i colli di pesce che sono un alimento base basco, venduti al chilo. Qui inizia la vera cucina: non in una cucina stellata, ma nei luoghi dove gli ingredienti vengono scelti e conosciuti.

Incontrerai un caseificio che lavora oltre la tradizione regionale e visiterai una cioccolateria gestita da un messicano di origine basca, che sta riportando in vita una rotta commerciale che un tempo collegava questa città portuale al suo paese d’origine. Queste tappe non sono deviazioni, ma il cuore di come funziona davvero la cucina basca, basata sulla stagionalità e sull’artigianalità più che sulla reputazione. Attraversando il fiume Urumea verso la parte più nuova della città, entrerai in ristoranti e negozi alimentari gestiti da un gruppo ristretto di professionisti culinari che colmano il divario tra i ristoranti stellati e i locali di quartiere. A seconda della stagione, potresti assaggiare uno stufato di pesce casalingo con sidro artigianale o acciughe cantabriche freschissime con txakoli, il vino bianco basco minerale che sa di mare.

La guida parla inglese per tutta la durata, mantenendo un ritmo che ti permette di soffermarti e fare domande. Non si tratta di correre su una lista di controllo. Mangerai e berrai mentre la giornata procede, incontrando le persone che gestiscono questi luoghi e capendo perché scelgono quello che fanno.

Cosa è incluso

• Colazione in un caffè locale.
• visita al mercato e assaggi.
• incontro con un caseificio.
• visita alla cioccolateria.
• pranzo e spuntini in ristoranti e negozi di quartiere.
• bevande alcoliche tra cui sidro e txakoli.
• guida dal vivo in inglese per tutta la durata di quattro-cinque ore.

Prima di prenotare

Giorni e orariDa martedì a venerdìPartenze alle 10:00 e 17:00

EtàAdulto (13 anni e oltre) · Ragazzo (7-12 anni) · Neonato (meno di 7 anni)

GruppoFino a 7

Guida dal vivoInglese

Ritrovo e prelievoSenza prelievo in hotel: vai direttamente al punto d'incontro. Finisce nello stesso punto di partenza.

Cancellazione e avvisiCancellazione gratuita fino a 24 h prima della partenza. Dopo tale termine, nessun rimborso.Può essere annullato se non si raggiunge il numero minimo di partecipanti. In quel caso ti offrono un'altra data o il rimborso.

Prezzi e orari aggiornati oggi

Informazioni pratiche

Poco sforzo fisicoAccessibile con passegginoSeggiolini disponibiliMezzi pubblici nelle vicinanze

Gestito da Culinary Backstreets Walks

Fa al caso tuo?L’attività parte dal centro storico di San Sebastian e si svolge a piedi attraversando la città, passando il fiume Urumea per raggiungere i nuovi locali gastronomici: tutti raggiungibili senza auto, quindi funziona sia se alloggi in centro sia altrove in città usando i mezzi pubblici o camminando.

Recensioni dei viaggiatori

4,89★★★★★★★★★★

45 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

I bambini possono partecipare?

Sì. Tipi di biglietto: Ragazzo (7-12 anni); Neonato (meno di 7 anni).

Che cos’è esattamente il kokotxa e perché gli chef baschi lo comprano al mercato?

Il kokotxa è il collo del pesce, un alimento base basco apprezzato per la sua consistenza tenera e gelatinosa. Chef e cuochi casalinghi fanno la fila al mercato per comprarlo al chilo perché è un ingrediente fondamentale nella cucina tradizionale basca, soprattutto negli stufati di pesce e nelle preparazioni semplici che esaltano la qualità dell’ingrediente.

Assaggerò cibo dei ristoranti stellati Michelin durante questa attività?

No. L’attività si allontana volutamente dai ristoranti stellati famosi per mostrarti l’altro mondo culinario di San Sebastian: i mercati di quartiere, gli chef emergenti e i professionisti del cibo che stanno costruendo qualcosa di diverso. Assaggerai ciò che questi nuovi locali stanno cucinando in questo momento, non ciò per cui la città è famosa.

Cos’è il txakoli e quando lo berrò durante questo tour?

Il txakoli è un classico vino bianco basco, minerale e dal sapore di mare, che si abbina bene ai frutti di mare freschi. A seconda della stagione, potresti assaggiarlo con acciughe cantabriche o altri piatti di stagione nei ristoranti che visiterai oltre il fiume Urumea.

In che modo la cioccolateria è collegata al Paese Basco?

La cioccolateria è gestita da un messicano di origine basca che sta riportando in vita una storica rotta commerciale tra il Paese Basco e il Messico. Il cioccolato fu un tempo un legame importante tra questa città portuale e il suo paese d’origine, e la cioccolateria riporta in vita questa connessione attraverso artigianato e tradizione.

Cosa succede se ho restrizioni alimentari o allergie?

L’itinerario si concentra su pesce, formaggio, cioccolato e sidro, quindi è importante comunicare eventuali restrizioni al momento della prenotazione. La guida e le persone che incontrerai ad ogni tappa possono adattarsi, ma l’attività si basa sull’assaggio di prodotti stagionali e di ciò che questi produttori realizzano.