San Sebastian: Corso di Cucina Basca & Pintxos con Chef Locale

Riassunto

Storie di cucina basca e creazione di pintxos in una cucina autentica

Metti le mani in pasta in una vera cucina di San Sebastian con uno chef locale che ti guida tra i piatti baschi classici—pintxos Gilda, tortilla e persino il cheesecake bruciato—poi sedetevi insieme per un pranzo con sidro e vino. Risate per le frittate imperfette e storie dietro ogni ricetta. Tornerai a casa sazio (e forse un po’ profumato di cipolle), con ricette e grembiule in mano.

Com’è l’esperienza?

Conosci quella sensazione quando entri in casa di qualcuno e senti subito l’odore delle cipolle che soffriggono? Così è iniziato il nostro corso di cucina basca a San Sebastian — solo che questa “casa” era un vecchio ristorante nel quartiere Gros, aperto solo per noi. Lo chef (Iñaki — ci ha detto di chiamarlo così, senza formalità) ci ha accolti con un sorriso e ha subito distribuito i grembiuli. Ho fatto un po’ di fatica a legarmelo, ma a nessuno importava. Eravamo solo in otto, sembrava più un gruppo di amici che una lezione. La cucina aveva quei banconi di legno massiccio e la luce che entrava dalla finestra rendeva tutto un po’ dorato. Continuavo a guardare gli scaffali pieni di bottiglie di sidro.

Iñaki ci ha fatto iniziare con i pintxos Gilda — acciuga, oliva e peperone infilzati su uno stecchino. Mi ha mostrato come girare lo stecchino senza farli cadere (i miei sono comunque crollati). Prima è arrivato il profumo di aceto e salamoia, poi la tortilla: uova, patate, cipolla. A turno abbiamo girato la tortilla in padella — ero terrorizzato di farla cadere, ma per fortuna non ho fatto brutta figura. Qualcuno ha chiesto del cheesecake bruciato e Iñaki ha riso, dicendo che è stato inventato qui per caso (“come quasi tutte le cose buone”). Mentre aspettavamo che cuocesse, ha versato il vino txakoli da molto in alto — a quanto pare è tradizione? È schizzato ovunque ma aveva un gusto fresco e deciso.

Quando ci siamo seduti a mangiare quello che avevamo preparato — pintxos allineati come piccoli soldati, spicchi di tortilla caldi, cheesecake ancora tremolante al centro — ho realizzato quanto fossi affamato. C’era anche il sidro basco; secco e aspro, niente a che vedere con quello di casa. Abbiamo scambiato storie durante il pranzo e provato a parlare in spagnolo (o almeno io ho provato). Prima di andare via ci hanno dato le ricette stampate e un grembiule da tenere — il mio ancora sa leggermente di cipolla dopo settimane. Continuo a pensare a quel momento di silenzio dopo aver assaggiato il cheesecake.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso pratico di cucina basca

• Arrivo al ristorante storico a conduzione familiare
• Imparare a cucinare piatti tradizionali baschi
• Preparare pintxos Gilda e tortilla spagnola
• Realizzare il cheesecake basco bruciato
• Ascoltare consigli dello chef e storie culturali
• Godersi il pasto con sidro basco e vino
• Ricevere ricette e grembiule come souvenir

Domande frequenti

Dove si svolge il corso di cucina?

Il corso si tiene in un ristorante storico a conduzione familiare nel quartiere Gros di San Sebastian.

Quante persone partecipano a ogni gruppo?

Il gruppo è piccolo—massimo 10 persone per lezione.

Quali piatti si imparano a cucinare?

Imparerai a preparare pintxos Gilda, tortilla spagnola (frittata di patate) e cheesecake basco bruciato.

Il pranzo è incluso dopo la cucina?

Sì, si mangia tutto quello che hai preparato come pasto completo accompagnato da sidro basco e due bicchieri di vino.

Vengono fornite le ricette da portare a casa?

Sì, riceverai ricette stampate per tutti i piatti così potrai rifarli a casa.

È adatto a persone con disabilità motorie?

No, purtroppo non è adatto a ospiti con problemi di mobilità o in sedia a rotelle.

Si tengono in considerazione esigenze alimentari?

Il corso prevede opzioni senza glutine (non celiaci), analcoliche e diete senza carne o senza maiale.

È previsto il trasporto?

Non è incluso il pick-up in hotel, ma ci sono opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze.

Cosa è incluso

La tua giornata comprende lezioni pratiche con uno chef professionista in una cucina privata nel quartiere Gros di San Sebastian; tutti gli ingredienti; quattro piatti con abbinamenti di bevande (pasto completo); ricette stampate; e un grembiule da portare a casa come souvenir prima di tornare in città.