San Sebastián : Cours de cuisine basque et visite du marché avec déjeuner

Résumé

Les saveurs basques du marché à la cuisine, en mode pratique à San Sebastián

Rejoignez un chef local à San Sebastián pour une matinée au cœur du marché animé de la ville, puis retroussez vos manches lors d’un cours de cuisine basque pratique. Goûtez les ingrédients frais que vous aurez choisis, apprenez les astuces des locaux, et partagez un déjeuner convivial avec des vins régionaux. Rires garantis autour d’omelettes imparfaites et histoires savoureuses derrière chaque plat.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur — ce mélange de poisson frais et de tomates mûres en entrant dans le marché de San Sebastián. Notre guide, Maite, a salué le poissonnier comme s’ils se connaissaient depuis toujours (peut-être que c’est le cas). Elle m’a tendu un poivron vert à sentir. « Ici, tout est question de fraîcheur », m’a-t-elle dit, et franchement, ça se sentait. J’ai essayé de prononcer « txistorra » à voix haute et un vieux monsieur derrière le stand de fromages a éclaté de rire. Apparemment, mon accent basque a besoin d’entraînement.

Après avoir choisi du merlu et quelques poivrons (ils étaient si brillants qu’on aurait presque eu du mal à les cuisiner), nous sommes retournés par les ruelles jusqu’à l’école de cuisine. La cuisine était lumineuse mais simple — rien de prétentieux, juste pratique, avec de grandes tables en bois et des piles de tabliers. J’ai aimé ça. On a commencé par une omelette au cabillaud, simple en apparence, mais qui demandait une vraie concentration pour ne pas la rater. Maite nous a montré comment la retourner sans la casser — la mienne a atterri moitié dans l’assiette, moitié sur la table. Elle m’a fait un clin d’œil en disant : « C’est ça, le style basque. »

Je ne pensais pas autant aimer préparer une entrecôte — ou alors c’est l’ambiance quand tout le monde s’est regroupé autour de la poêle dès que les poivrons ont commencé à grésiller, ce bruit vif et cette odeur sucrée qui ont envahi la pièce. Quelqu’un a versé du txakoli (le vin local) dans de petits verres pendant qu’on attendait que le cheesecake refroidisse. Partager ce repas a été facile, même si la plupart d’entre nous ne se connaissaient pas avant ce matin-là. Je repense encore à ce cheesecake brûlé — bords caramélisés, cœur fondant — j’aurais bien mangé deux parts si personne ne regardait.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché basque et cours de cuisine

• Visite du marché local avec le chef
• Découverte des ingrédients basques frais
• Rencontre avec agriculteurs, poissonniers, bouchers
• Cuisine des plats basques avec les chefs
• Préparation d’une omelette au cabillaud
• Réalisation du merlu en sauce verte
• Cuisson de l’entrecôte aux poivrons
• Dégustation du cheesecake basque brûlé
• Accord des plats avec des boissons sélectionnées
• Remise du tablier et des recettes

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine basque est-il en anglais ?

Oui, le cours est donné en anglais.

Le déjeuner est-il inclus dans la visite ?

Oui, le déjeuner est servi après la séance de cuisine.

Y aura-t-il un guide local ou un chef ?

Oui, un chef local accompagne la visite du marché et le cours de cuisine.

Les boissons sont-elles incluses pendant l’expérience ?

Un verre de vin est offert aux participants majeurs.

Quels plats prépare-t-on dans ce cours à San Sebastián ?

Vous cuisinerez une omelette au cabillaud, du merlu en sauce verte, une entrecôte aux poivrons piquillos et un cheesecake basque brûlé.

Recevons-nous les recettes pour refaire les plats chez nous ?

Oui, les recettes sont fournies pour que vous puissiez les refaire plus tard.

Y a-t-il un souvenir ou un cadeau inclus ?

Un tablier vous sera offert en souvenir de cette expérience.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend une visite guidée du marché animé de San Sebastián avec un chef local, tous les ingrédients pour votre cours de cuisine basque pratique, un déjeuner complet avec spécialités régionales et vins (pour les plus de 18 ans), ainsi que les recettes et un tablier à emporter chez vous.