Cozumel, corso di cucina con ricette messicane da Josefina

Cucina piatti messicani tradizionali in una cucina locale usando molcajetes e comales come la famiglia di Josefina

Un corso pratico di cucina di 3 ore a Cozumel, limitato a 6 studenti, tenuto nella cucina di casa di Josefina con suo figlio Jeronimo come istruttore alternativo. Il corso inizia a El Mercado, il mercato locale di Cozumel, dove impari a scegliere ingredienti freschi tradizionali dai venditori, poi si passa in cucina per preparare tortillas fatte a mano, salse, guacamole e contorni usando autentici strumenti messicani. Prepari margaritas o agua frescas, gusti il pasto cucinato e ricevi l’e-cookbook di Josefina con le ricette di famiglia. Il corso è disponibile in inglese o spagnolo, con opzioni vegetariane e senza glutine su richiesta anticipata.

L’Esperienza

El Mercado di Cozumel è il punto di partenza del corso. Cammini per il mercato con Josefina o Jeronimo, imparando a scegliere gli ingredienti giusti — i peperoncini, i pomodori, le erbe — e parlando con i venditori che li vendono. Non è una visita turistica al mercato; sei lì per comprare ciò che cucinerai, e la guida ti mostra cosa cercare e perché. La camminata è leggera, anche se alcune superfici sono irregolari.

Tornati nella cucina di Josefina, lavori con gli strumenti che rendono la cucina messicana quello che è: il molcajete (un mortaio di pietra per macinare spezie e fare salse), lo spremi lime, la pressa per tortillas e il comal — una piastra piatta che si mette sul fuoco. Il corso comprende tortillas fatte a mano da zero, salse tradizionali, guacamole e contorni. Non guardi una dimostrazione; prepari tu stesso questi piatti, con istruzioni e correzioni durante il lavoro. Un gruppo piccolo di massimo 6 persone permette di fare domande e di avere tempo per la guida che osserva ciò che fai.

Verso la fine, puoi scegliere se preparare margaritas o agua frescas — le tradizionali acque aromatizzate messicane. Poi ti siedi a mangiare quello che hai preparato, un pasto a più portate che richiede tempo. Sono inclusi acqua, snack durante il corso e la tua scelta tra birra o margarita. Prima di andare via, ricevi l’e-cookbook di Josefina con le ricette di famiglia viste nel corso, così potrai rifarle a casa. I bambini dai 6 anni sono benvenuti, e versioni vegetariane o senza glutine possono essere organizzate se lo comunichi all’operatore al momento della prenotazione.

Cosa è incluso

• Corso di cucina in piccolo gruppo limitato a 6 studenti.
• visita guidata a El Mercado per scegliere ingredienti freschi.
• istruzioni su strumenti autentici messicani (molcajete, spremi lime, pressa per tortillas, comal).
• preparazione di tortillas fatte a mano, salse tradizionali, guacamole e contorni.
• scelta tra margaritas o agua frescas.
• pasto a più portate cucinato da te.
• acqua, snack durante il corso e birra o margarita.
• e-cookbook di Josefina con ricette di famiglia.

Informazioni pratiche

Accessibile in sedia a rotelleTrasporto accessibileAccessibile con passegginoAnimali ammessiTrasporto pubblico vicinoI neonati viaggiano in braccio

Gestito da Cozumel Chef

È questo che fa per te?Il corso prevede una breve camminata su superfici irregolari al mercato e un po’ di tempo in piedi in cucina, quindi è adatto a chi è a suo agio con attività leggere e lavoro pratico. Se vuoi imparare la cucina messicana da chi la prepara ogni giorno, nella sua cucina, con ricette che puoi rifare a casa, questo corso è fatto per te.

Recensioni dei viaggiatori

4,95★★★★★★★★★★

152 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

Cos’è El Mercado e cosa faccio lì durante il corso?

El Mercado è il mercato locale di Cozumel dove inizia il corso. Cammini con Josefina o Jeronimo per imparare a scegliere ingredienti freschi tradizionali — peperoncini, pomodori, erbe — parlando con i venditori e capendo cosa rende ogni ingrediente adatto alla cucina messicana. Stai facendo la spesa per gli ingredienti che userai in cucina, non visitando il mercato come turista.

Quali strumenti di cucina userò e sono strumenti che posso usare a casa?

Usi strumenti autentici della cucina messicana tra cui il molcajete (un mortaio di pietra per macinare e fare salse), lo spremi lime, la pressa per tortillas e il comal (una piastra piatta). Sono strumenti tradizionali; molcajete e comal si possono trovare per uso domestico, anche se dovrai procurarteli tu dopo il corso.

Quante persone ci saranno nel corso e c’è abbastanza tempo per istruzioni individuali?

Il corso è limitato a 6 studenti, il che mantiene il gruppo abbastanza piccolo perché Josefina o Jeronimo possano osservare quello che fai, rispondere alle domande e correggerti mentre prepari ogni piatto. È richiesto un minimo di 2 persone per prenotazione.

Quali piatti preparo durante le 3 ore?

Prepari tortillas fatte a mano da zero, salse tradizionali, guacamole e contorni. Verso la fine prepari anche margaritas o agua frescas (acque aromatizzate tradizionali messicane). Il corso si conclude mangiando il pasto a più portate che hai preparato.

Posso adattare il corso a diete vegetariane o senza glutine?

Sì. Sono disponibili opzioni vegetariane e senza glutine; devi comunicare le tue esigenze dietetiche all’operatore al momento della prenotazione così Josefina può adattare ricette e ingredienti in anticipo.

Devo organizzarmi il trasporto per arrivare al corso?

Sì, devi organizzarti il trasporto per arrivare alla cucina di Josefina. Ci sono opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze, e l’operatore può fornire indicazioni e informazioni su come arrivare da dove alloggi. Il luogo del corso è accessibile in sedia a rotelle, così come i mezzi di trasporto disponibili nella zona.