Cours de cuisine mexicaine chez Josefina à Cozumel

Cuisinez des plats mexicains traditionnels dans une cuisine locale avec les molcajetes et comals de la famille de Josefina

Un cours de cuisine pratique de 3 heures à Cozumel limité à 6 élèves, donné dans la cuisine de Josefina avec son fils Jeronimo comme instructeur alternatif. Le cours commence à El Mercado, le marché local de Cozumel, où vous apprenez à choisir des ingrédients frais traditionnels auprès des vendeurs, puis vous passez à la cuisine pour préparer des tortillas faites main, des sauces, du guacamole et des accompagnements avec des outils authentiques mexicains. Vous préparez des margaritas ou des aguas frescas, dégustez le repas que vous avez cuisiné, et repartez avec le livre de recettes numérique de Josefina. Le cours est disponible en anglais ou en espagnol, avec options végétariennes et sans gluten sur demande préalable.

L’Expérience

Le cours commence à El Mercado de Cozumel. Vous vous promenez dans le marché avec Josefina ou Jeronimo, apprenant à choisir les ingrédients essentiels — les bons piments, les tomates, les herbes — et en discutant avec les vendeurs qui les proposent. Ce n’est pas une visite touristique du marché ; vous êtes là pour acheter ce que vous allez cuisiner, et le guide vous montre quoi chercher et pourquoi. La marche est légère, bien que certaines surfaces soient irrégulières.

De retour dans la cuisine de Josefina, vous utilisez les outils qui font la cuisine mexicaine : le molcajete (un mortier et pilon en pierre pour moudre les épices et préparer les sauces), la presse à citron vert, la presse à tortillas, et le comal — une plaque de cuisson plate posée sur le feu. Le cours comprend la fabrication de tortillas maison, des sauces traditionnelles, du guacamole et des accompagnements. Vous ne regardez pas une démonstration ; vous préparez ces plats vous-même, avec des instructions et des corrections au fur et à mesure. Un petit groupe de maximum 6 personnes permet de poser des questions et au guide de suivre votre travail.

Vers la fin, vous choisissez de préparer des margaritas ou des aguas frescas — les eaux aromatisées traditionnelles mexicaines. Ensuite, vous vous asseyez pour manger ce que vous avez préparé, un repas complet qui prend du temps. L’eau, des collations pendant le cours, ainsi que votre choix de bière ou margarita sont inclus. Avant de partir, vous recevez le livre de recettes numérique de Josefina avec les recettes familiales du cours, pour pouvoir les refaire chez vous. Les enfants à partir de 6 ans sont les bienvenus, et des versions végétariennes ou sans gluten peuvent être prévues si vous prévenez l’opérateur lors de la réservation.

Ce qui est inclus

• Cours de cuisine en petit groupe limité à 6 élèves.
• visite guidée d’El Mercado pour choisir des ingrédients frais.
• utilisation d’outils authentiques mexicains (molcajete, presse à citron vert, presse à tortillas, comal).
• préparation de tortillas maison, sauces traditionnelles, guacamole et accompagnements.
• choix entre margaritas ou aguas frescas.
• repas complet préparé.
• eau, collations pendant le cours, bière ou margarita.
• livre de recettes numérique de Josefina avec recettes familiales.

Infos pratiques

Accessible en fauteuil roulantTransport accessibleAccessible en poussetteAnimaux acceptésTransports en commun à proximitéLes bébés voyagent sur les genoux

Opéré par Cozumel Chef

Est-ce fait pour vous ?Le cours demande un peu de marche sur des surfaces irrégulières au marché et du temps debout en cuisine, il convient donc à quelqu’un à l’aise avec une activité légère et un travail pratique. Si vous voulez apprendre la cuisine mexicaine avec quelqu’un qui la cuisine tous les jours, dans sa propre cuisine, avec des recettes à refaire chez vous, ce cours est fait pour vous.

Avis des voyageurs

4,95★★★★★★★★★★

152 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Qu’est-ce que El Mercado et que fait-on là-bas pendant le cours ?

El Mercado est le marché local de Cozumel où commence le cours. Vous vous promenez avec Josefina ou Jeronimo pour apprendre à choisir des ingrédients frais traditionnels — piments, tomates, herbes — en parlant avec les vendeurs et en comprenant ce qui rend chaque ingrédient adapté à la cuisine mexicaine. Vous faites vos achats pour la cuisine, ce n’est pas une visite touristique.

Quels outils de cuisine vais-je utiliser, et puis-je les utiliser chez moi ?

Vous utiliserez des outils authentiques mexicains comme le molcajete (mortier et pilon en pierre pour moudre et faire des sauces), la presse à citron vert, la presse à tortillas et le comal (plaque de cuisson plate). Ce sont des outils traditionnels ; un molcajete et un comal peuvent s’acheter pour la cuisine à la maison, mais vous devrez les trouver vous-même après le cours.

Combien de personnes y aura-t-il dans le cours, et y a-t-il assez de temps pour un suivi individuel ?

Le cours est limité à 6 élèves, ce qui permet à Josefina ou Jeronimo de suivre ce que vous faites, répondre aux questions et corriger votre travail au fur et à mesure. Un minimum de 2 personnes par réservation est requis.

Quels plats prépare-t-on pendant les 3 heures ?

Vous préparez des tortillas maison, des sauces traditionnelles, du guacamole et des accompagnements. Vers la fin, vous faites aussi soit des margaritas soit des aguas frescas (eaux aromatisées mexicaines). Le cours se termine par la dégustation du repas complet que vous avez préparé ensemble.

Puis-je demander des adaptations pour un régime végétarien ou sans gluten ?

Oui. Des options végétariennes et sans gluten sont disponibles ; il faut informer l’opérateur de vos besoins alimentaires lors de la réservation pour que Josefina adapte les recettes et ingrédients à l’avance.

Dois-je organiser mon propre transport pour venir au cours ?

Oui, vous devez organiser votre trajet jusqu’à la cuisine de Josefina. Des options de transport en commun sont disponibles à proximité, et l’opérateur peut fournir des indications depuis votre lieu de séjour. Le lieu du cours est accessible en fauteuil roulant, tout comme les options de transport dans la zone.