Parigi: Corso di Pasticceria con Baguette e Croissant

Cosa fa davvero un fornaio parigino con l'impasto

Impari a modellare e cuocere baguette e croissant con un fornaio parigino in due ore in una vera boulangerie, non in uno studio di cucina. Corso pratico, massimo dieci persone, con ricette e assaggi freschi. Controlla le condizioni di cancellazione, serve un minimo di partecipanti.

Itinerario passo dopo passo

Corso di baguette e croissant francesi

• Incontro con il fornaio esperto di Parigi
• Dimostrazione di impasto
• Imparare a modellare e incidere
• Pratica di cottura delle baguette
• Assaggio della baguette appena sfornata
• Scoprire il processo di preparazione del croissant
• Assaggio del croissant fresco e burroso

L’Esperienza

La farina è già sul banco quando entri. Due ore, massimo dieci persone, e un fornaio che ha tanta esperienza da sentire l'impasto con le mani prima ancora di guardarlo. Sei dietro le quinte di una vera boulangerie parigina, non in una classe, quindi il ritmo è autentico: si impasta quando serve, si modella quando l'impasto è pronto, non quando lo dice l’orologio. Il fornaio mostra prima come far diventare farina, acqua e tempo qualcosa di solido, come le mani imparano a riconoscere la differenza tra un impasto che resiste e uno che è perfetto. Poi tocca a te. La tua baguette, le tue mani, i tuoi errori e le tue correzioni.

Solo la parte della baguette potrebbe occupare tutte le due ore, ma c’è anche il croissant — quello che sembra impossibile finché qualcuno non ti spiega che è solo burro, pazienza e un tipo di piegatura che si ripete. Il fornaio ti guida nel processo di laminazione, nelle pieghe, e ti spiega perché la temperatura conta più della velocità. Assaggerai quello che hai fatto appena esce dal forno, l’unico modo per capire perché la crosta è importante e perché l’interno deve essere arioso. Alla fine avrai anche assaggiato un croissant fresco, quello che si spezza al morso, e avrai le ricette scritte per provare a casa — anche se il fornaio ti dirà che la farina di Parigi ha un sapore diverso, e non ha torto.

Il corso è limitato a dieci persone, così non stai a guardare da lontano in mezzo alla folla. Puoi fare domande, ricevere correzioni e attenzione vera. I mezzi pubblici si fermano vicino se arrivi dall’hotel. L’età minima è sei anni, quindi i bambini abbastanza alti da raggiungere il banco possono partecipare, ma devono essere accompagnati da un adulto. Una cosa importante: se il gruppo non si riempie o se una prenotazione supera il numero massimo, la boulangerie può cancellare e offrirti un’altra data o il rimborso — è nelle condizioni, vale la pena leggerle prima di prenotare.

Cosa è incluso

Le tue due ore includono il laboratorio pratico, l’insegnamento di un fornaio esperto di Parigi, ricette stampate e assaggi delle baguette e croissant freschi che prepari durante il corso.

Informazioni pratiche

Trasporto pubblico vicino

Gestito da Meeting the French

È questo che fa per te?Perfetto per chi vuole imparare un vero mestiere da chi lo fa ogni giorno, e non ha paura di sporcarsi le mani e i vestiti di farina, in un gruppo piccolo. Preparati a stare in piedi e lavorare con le mani per due ore — è così che si impara davvero.

Recensioni dei viaggiatori

4,74★★★★★★★★★★

175 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

Quanto dura il corso di pasticceria?

Due ore. Il fornaio mostra prima le tecniche, poi provi a modellare e cuocere baguette e croissant da solo.

Cosa porto a casa?

Le ricette usate durante il corso. Le baguette e i croissant che prepari li assaggi freschi in boulangerie, non sono da portare via.

Quante persone ci sono nel corso?

Massimo dieci. Gruppi piccoli per avere attenzione e correzioni personalizzate dal fornaio.

I bambini possono partecipare?

Sì, età minima sei anni. Devono essere accompagnati da un adulto.

Cosa succede se il corso viene cancellato?

La boulangerie cancella solo se non si raggiunge il numero minimo o se una prenotazione supera i posti disponibili. Ti offrono un’altra data o il rimborso completo.

Il corso è adatto a chi ha allergie?

Non consigliato a chi ha allergie respiratorie, perché la farina è nell’aria durante il corso.

Come arrivo alla boulangerie?

Ci sono mezzi pubblici vicini. La boulangerie fornirà indirizzo e indicazioni al momento della prenotazione.

Serve esperienza in cucina?

No. Il fornaio insegna da zero e ti guida passo passo.