Porto : Balade au marché Bolhão, cours de tapas avec chef et déjeuner vin du Douro

Résumé

Balade guidée au marché, atelier tapas pratique et déjeuner avec vin du Douro à Porto

Parcourez le marché Bolhão de Porto avec un chef local, goûtez et choisissez vos ingrédients avant de revenir pour un café et un atelier tapas détendu et pratique. Cuisinez des plats traditionnels (avec options végétariennes), puis partagez un déjeuner accompagné de vin du Douro dans une orangerie lumineuse. Une expérience vivante, authentique, avec des recettes et des souvenirs à rapporter.

Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à ce que l’odeur fraîche de coriandre me frappe aussi fort en entrant au Mercado do Bolhão. Notre chef, Ana, que tout le marché semblait connaître, s’arrêtait souvent pour discuter avec les vendeurs. Elle m’a tendu un petit bout de chouriço à goûter (salé, fumé, avec une pointe de douceur ?) et a ri quand j’ai hésité devant le comptoir de poissons. « Tu vas t’y faire », m’a-t-elle dit. Je ne suis pas sûr d’y être encore, mais ce premier goût me revient souvent en tête.

Après avoir zigzagué entre tous ces étals — honnêtement, c’est facile de se laisser distraire par les couleurs et le brouhaha — nous sommes retournés ensemble à la cuisine de Canto de Luz. On a pris un moment pour savourer un café barista et un pastel de nata avant d’enfiler nos tabliers. La cuisine sentait l’ail et un parfum d’agrumes. Ana nous a montré comment préparer des crêpes de morue (les miennes étaient un peu irrégulières), puis nous a laissés nous attaquer aux palourdes au vin blanc et à ces haricots verts bien meilleurs que ce que leur nom laisse imaginer. Elle veillait toujours à ce que j’aie une option végétarienne — sans en faire tout un plat.

Le déjeuner s’est déroulé dans une orangerie baignée de lumière, avec de grandes fenêtres et des plantes partout. On a dégusté ce qu’on avait cuisiné — certains plats avaient une drôle de tête mais un super goût — en versant du vin de la vallée du Douro, tout en échangeant des histoires avec des gens venus de trois pays différents (jamais pensé qu’on pourrait créer des liens autour d’un chorizo un peu brûlé). Ana nous a offert de petites bouteilles d’aguardente pour griller le chorizo chez soi ; je ne suis pas sûr que la douane me laissera passer avec. Bref, si vous cherchez une journée à Porto qui a du vrai, et que vous n’avez pas peur de vous salir les mains, c’est celle-ci.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché de Porto et cours de tapas

• Visite du marché Mercado de Bolhão
• Marche jusqu’à la Boutique Maison Canto De Luz
• Dégustation d’un café barista
• Démo du chef
• Préparation de tapas portugaises
• Déjeuner avec vin du Douro
• Remise du sac de recettes et de l’aguardente

Questions fréquentes

Le tour du marché de Porto et le cours de tapas sont-ils adaptés aux végétariens ?

Oui, des plats végétariens et véganes sont proposés en plus des options viande et poisson.

Où se déroule l’atelier cuisine après la visite du marché ?

L’atelier se tient à la Boutique Maison Canto De Luz à Porto.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine pour ce cours ?

Pas du tout, le chef montre chaque plat avant que vous ne passiez à la pratique.

Le vin de la vallée du Douro est-il inclus au déjeuner ?

Oui, un verre de vin du Douro est offert ; vous pouvez en acheter davantage sur place.

Quels plats prépare-t-on généralement pendant l’atelier ?

Les recettes varient selon la saison, mais incluent souvent des crêpes de morue, palourdes au vin blanc, chouriço grillé, haricots verts et dessert.

Les recettes sont-elles fournies après le cours ?

Oui, chaque participant repart avec un petit sac de recettes à reproduire chez soi.

Y a-t-il des transports en commun à proximité ?

Oui, le marché et la cuisine sont bien desservis par les transports publics.

Combien de temps dure l’expérience culinaire et la visite ?

Prévoir plusieurs heures pour la visite du marché, l’atelier pratique et le déjeuner partagé.

Ce qui est inclus

Votre journée commence par une balade guidée au Mercado do Bolhão pour choisir des ingrédients frais, suivie d’un café barista à la cuisine de Canto de Luz avant un atelier interactif de tapas portugaises (tabliers fournis), puis un déjeuner dans l’orangerie avec vos plats accompagnés d’un verre de vin du Douro. Vous repartirez aussi avec des recettes et une bouteille d’aguardente pour griller le chorizo chez vous.