Tour culinaire à Oaxaca : Marchés, moles et Zocalo avec guide

Trois heures à manger dans les marchés et places de Oaxaca

Une visite guidée de trois heures à travers la ville de Oaxaca, débutant au Mercado 20 de Noviembre où vous goûtez le mole negro et le mole rojo, le chile relleno frit et les tlayudas faites à la main, puis vous marchez jusqu’au Mercado Juarez et le Zocalo pour essayer le quesillo, le tejate et d’autres spécialités régionales. Votre guide anglophone dirige les arrêts et explique les plats au fur et à mesure.

Itinéraire étape par étape

Découverte des marchés et de la cuisine de Oaxaca

• Rencontre avec le guide et introduction
• Dégustation de mole negro et mole rojo au Mercado 20 de Noviembre
• Dégustation de chile relleno et autres bouchées
• Promenade dans le Mercado Juarez
• Dégustation de quesillo et d’une douceur sucrée
• Visite du Zocalo et dégustation de tejate
• Dégustation de pan de yema au Zocalo
• Exploration de la zone commerçante du centre historique
• Visite d’une terrasse pour plus de nourriture
• Fin au lieu secret pour les gourmets

L’expérience

La visite commence au Mercado 20 de Noviembre, où votre guide présente la journée et vous commencez par deux moles (le célèbre mole noir et le mole rouge propre à Oaxaca) accompagnés d’un chile relleno frit. Ces premières bouchées donnent le rythme : vous parcourez le marché en goûtant ce que les locaux mangent, pas ce que les restaurants servent aux touristes. Les moles sont des recettes transmises de génération en génération, et le guide vous explique ce qui rend chaque mole unique.

Ensuite, vous marchez jusqu’au Mercado Juarez, un marché plus animé où vous goûtez le quesillo (le fromage local) et une douceur régionale. Le trajet fait aussi partie du repas : vous traversez les quartiers où ces aliments vivent, voyez où travaillent les vendeurs et comment les marchés sont reliés. Puis vient le Zocalo, la place historique au centre de la vieille ville de Oaxaca, où vous vous asseyez pour boire du tejate, une boisson préhispanique à base de cacao et de maïs, accompagnée de pan de yema, un pain sucré fraîchement cuit. La visite comprend aussi des tlayudas faites à la main (galette croustillante oaxaqueña avec viande), un café traditionnel servi dans une jarre en terre cuite, et une destination secrète que le guide garde pour la fin : un endroit apprécié des locaux mais absent des guides touristiques.

La marche est régulière sur trois heures, donc portez des chaussures confortables. Le guide s’occupe des commandes et explique ce que vous mangez au fur et à mesure. Si vous avez des restrictions alimentaires, prévenez l’opérateur avant la visite pour qu’il puisse s’adapter. Le menu et les arrêts peuvent varier selon les disponibilités du jour et la météo, mais les marchés principaux et le Zocalo restent les mêmes.

Ce qui est inclus

• Dégustation de mole negro et mole rojo.
• chile relleno frit.
• tlayuda faite main avec viande.
• fromage quesillo.
• tejate (boisson préhispanique au cacao) avec pan de yema.
• café traditionnel oaxaqueño dans une olla en terre.
• glace pilée régionale.
• chapulines (criquets).
• eau.
• guide anglophone.
• arrêt final secret.

Avant de réserver

Jours et horairesTous les jours5 horaires de départ : le premier à 10:00, le dernier à 12:00

Réservablejusqu'à 4h avant

ÂgesAdulte (18 à 90 ans) · Jeune (13 à 17 ans) · Enfant (3 à 12 ans) · Bébé (moins de 3 ans) : gratuit

GroupePrivé

Guide sur placeAnglais

Rendez-vous et prise en chargeSans prise en charge : vous vous rendez au point de rendez-vous. Se termine à un autre endroit que le point de départ.

Annulation et remboursementAnnulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ. Ensuite, aucun remboursement.Peut être annulé en cas de mauvais temps ou si le nombre minimum de participants n'est pas atteint. Dans ce cas, on vous propose une autre date ou le remboursement.

ConfirmationConfirmation sous 48 h

Prix et horaires mis à jour il y a 10 jours

Infos pratiques

Peu d'effort physiqueAccessible en poussetteTransports en commun à proximitéDéconseillé en cas de problèmes cardiaquesLes bébés voyagent sur les genoux

Proposé par Secret Food Tours

Est-ce fait pour vous ?Réservez ce tour si vous voulez manger comme les locaux, en parcourant les marchés où les Oaxaquénes font leurs courses et mangent, plutôt que de rester au restaurant. Le rythme de trois heures et la marche vous permettent de goûter de nombreux plats à différents arrêts, pour une vraie variété de saveurs et textures en une matinée ou un après-midi.

Avis des voyageurs

5,00★★★★★★★★★★

9 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Les enfants peuvent-ils venir ?

Oui. Types de billet : Jeune (13 à 17 ans) ; Enfant (3 à 12 ans) ; Bébé (moins de 3 ans) : gratuit.

Que se passe-t-il s'il pleut ?

Peut être annulé en cas de mauvais temps. Dans ce cas, on vous propose une autre date ou le remboursement. Annulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ.

Quels sont le mole negro et le mole rojo que je goûterai pendant ce tour ?

Le mole negro et le mole rojo sont deux des plats les plus célèbres de Oaxaca, chacun préparé avec un mélange complexe de piments, épices, noix et chocolat. Le mole noir est plus foncé et plus riche. Le mole rouge a une chaleur et une profondeur différentes. Ce sont des recettes traditionnelles conservées par les familles et les vendeurs des marchés, et les goûter côte à côte montre à quel point ils sont distincts malgré leur origine commune.

Combien de marche est prévue ?

La visite couvre une bonne distance sur trois heures en vous déplaçant entre Mercado 20 de Noviembre, Mercado Juarez, le Zocalo et quelques autres arrêts dans le centre historique. Des chaussures confortables sont indispensables. Le rythme est tranquille, conçu pour s’arrêter manger et écouter le guide, sans courir entre les points.

Qu’est-ce que le tejate et où le boit-on ?

Le tejate est une boisson préhispanique faite de maïs et de cacao, servie froide et traditionnellement appréciée par les locaux. Vous la dégusterez au Zocalo, la place historique au cœur de la vieille ville de Oaxaca, où vous mangerez aussi du pan de yema (pain sucré) en profitant de l’architecture et de l’animation de la place.

La visite peut-elle s’adapter aux restrictions alimentaires ?

Oui, mais vous devez contacter l’opérateur à l’avance pour qu’il puisse prévoir des alternatives ou ajustements aux marchés et arrêts. Informez-les de ce que vous pouvez ou ne pouvez pas manger avant le début de la visite, et ils s’assureront que l’expérience vous convienne.

Que se passe-t-il à la destination secrète ?

Le guide réserve un dernier arrêt gourmand à la fin de la visite dans un lieu apprécié des locaux mais que les touristes ne trouvent généralement pas seuls. Ce que vous y mangez fait partie de la surprise, mais c’est inclus dans la visite et respecte le planning de trois heures.