Marchés de Oaxaca et dégustation : Vingt plats avec les producteurs

Vingt plats dans les marchés de Oaxaca, goûtés là où ils sont préparés

Une visite guidée des marchés de Oaxaca où vous goûtez une vingtaine de plats régionaux (viandes grillées, quesadillas traditionnelles, boissons préhispaniques) tandis que les producteurs et vendeurs expliquent eux-mêmes l’origine et les techniques de chaque recette. La visite dure 3h30 et inclut une boisson Tepache ou Pulque. Elle s’adresse à tous les palais, avec des options véganes. Un chercheur en gastronomie certifié guide le parcours, qui relie les marchés touristiques aux marchés authentiques fréquentés par les locaux.

L’expérience

Ce qui distingue cette visite d’une simple promenade au marché, c’est que ce sont les artisans et vendeurs qui vous expliquent leur nourriture. La visite couvre plusieurs marchés représentatifs de Oaxaca (pas seulement ceux destinés aux visiteurs), et vous goûtez directement aux étals et aux lieux de préparation. Un chercheur en gastronomie certifié, spécialiste du patrimoine culinaire de la région, conduit le groupe, apportant l’histoire de chaque plat (son importance, ses origines, ce qui le rend oaxaquén) après deux ans de recherche sur la culture alimentaire locale.

Le menu va du préhispanique au contemporain : tacos grillés traditionnels de Tlacolula, quesadillas oaxaquénes, viandes cuites au feu ouvert, et boissons comme le Tejate et le Pulque, antérieures à l’arrivée des Espagnols. Une boisson Tepache ou Pulque est incluse. Le parcours est flexible : si vous souhaitez goûter un plat en particulier ou avez un régime alimentaire spécifique (des options véganes sont prévues), l’équipe s’adapte. L’expérience dure 3h30 et couvre la diversité gastronomique de la région sans précipitation.

Cette visite s’adresse aux amateurs de gastronomie et à ceux qui veulent comprendre d’où viennent vraiment les plats, pas seulement leur goût. Les chercheurs et concepteurs de cette expérience ont déjà guidé des groupes composés de photographes, chefs, gourmets et curieux souhaitant découvrir un lieu par sa cuisine. Un niveau de forme physique moyen est nécessaire pour marcher et rester debout entre les étals.

Ce qui est inclus

• Une vingtaine de dégustations dans les marchés de Oaxaca.
• une boisson Tepache ou Pulque.
• un chercheur en gastronomie certifié comme guide.
• accès direct aux vendeurs et producteurs.
• options véganes sur demande.

Avant de réserver

Dure 3h30, part du lundi au samedi à 09:30 et 14:00, dès US$ 55 par personne, avec guide en anglais et espagnol, en groupes de 10 maximum et avec annulation gratuite jusqu'à 24 h avant.

Jours et horairesDu lundi au samediDéparts à 09:30 et 14:00

Réservablejusqu'à 1h avant

ÂgesAdulte (5 à 60 ans) · Moins de 5 ans : ne peuvent pas être inclus dans la réservation

GroupeJusqu'à 10

Guide sur placeAnglais et espagnol

Rendez-vous et prise en chargeSans prise en charge : vous vous rendez au point de rendez-vous. Se termine au point de départ.

Annulation et remboursementAnnulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ. Ensuite, aucun remboursement.

Prix et horaires mis à jour hier

Infos pratiques

Effort physique modéréTransports en commun à proximitéDéconseillé en cas de problèmes cardiaques

Proposé par Etnofood Experiencias

Est-ce fait pour vous ?Cette visite convient mieux aux petits groupes d’amateurs de gastronomie et aux personnes curieuses de l’origine des plats : pas pour une simple découverte rapide des marchés. Le rythme de 3h30 et la marche debout demandent une forme physique moyenne, et l’accent sur la dégustation et les échanges implique de poser des questions et de prendre son temps à chaque arrêt plutôt que de se presser.

Avis des voyageurs

4,78★★★★★★★★★★

467 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Dans quelles langues parle le guide ?

Guide sur place en anglais et espagnol.

Quels types de plats vais-je goûter pendant cette visite ?

La visite comprend une vingtaine de plats : tacos grillés traditionnels de Tlacolula, quesadillas oaxaquénes, viandes grillées au feu ouvert, et boissons préhispaniques comme le Tejate et le Pulque. Une boisson Tepache ou Pulque est incluse, avec des options véganes si besoin.

Qui guide la visite et que sait-il de la cuisine oaxaquénne ?

Un chercheur en gastronomie certifié, membre d’Etnofood, guide le groupe. L’équipe a passé deux ans à étudier le patrimoine culinaire de Oaxaca avant de créer la visite, et le guide relie chaque plat à ses origines et sa signification culturelle.

Rencontrerai-je les personnes qui préparent réellement cette nourriture ?

Oui. Ce sont les vendeurs et producteurs eux-mêmes qui expliquent leurs plats et partagent leurs savoir-faire. La visite est conçue pour rencontrer ceux qui préservent la culture gastronomique de Oaxaca, pas seulement pour goûter des plats préparés ailleurs.

Combien de temps dure la visite et quelle quantité de marche est prévue ?

La visite dure 3h30 et implique de marcher entre les étals et de rester debout pour goûter et écouter les vendeurs. Un niveau de forme physique moyen est nécessaire pour suivre le rythme et la durée.

Puis-je demander des plats spécifiques ou des régimes particuliers ?

Oui. L’équipe est flexible et adapte la visite à vos demandes si vous les communiquez à l’avance, que ce soit un plat précis ou un régime comme le véganisme.

Quels marchés visiterons-nous ?

La visite couvre plusieurs marchés représentatifs de Oaxaca, mêlant ceux que les touristes fréquentent habituellement et les marchés authentiques où les locaux font leurs courses et mangent. Le parcours exact dépend des saisons et des produits disponibles ce jour-là.