Marchés et saveurs d’Oaxaca : Tamales, tlayudas et tejate à goûter
Parcourez les étals et mangez comme les locaux
Une visite gourmande de 2,5 heures des marchés Benito Juárez et 20 de Noviembre à Oaxaca avec un guide local anglophone et déjeuner inclus. Vous goûtez des eaux traditionnelles, le tejate (boisson au cacao célèbre), des criquets, des viandes rôties, tamales, tlayudas et douceurs oaxaquènes aux étals où ils sont préparés, en passant d’un marché à l’autre pour comprendre la cuisine de la région.
2h30
Itinéraire étape par étape
Explorez les marchés de Oaxaca et goûtez leurs spécialités
- Goûtez les eaux traditionnelles de la ville et la boisson au cacao
- Essayez les criquets et douceurs oaxaquènes
- Dégustez les viandes rôties dans le couloir des viandes
- Goûtez tamales traditionnels et empanadas au comal
- Appréciez les célèbres tlayudas
L’Expérience
Que mangent vraiment les habitants de Oaxaca ? C’est au marché que vous le découvrez. Cette visite commence au marché Benito Juárez avec une dégustation des eaux traditionnelles de la ville et du tejate, boisson au cacao préparée de la même façon depuis des siècles. Vous goûtez aussi des criquets — une source de protéine essentielle dans la cuisine oaxaquène — et terminez ce premier arrêt avec des douceurs traditionnelles. Le guide vous explique ce que vous goûtez et son importance dans la culture culinaire locale, pour que vous ne mangiez pas seulement, mais compreniez comment les ingrédients et techniques s’articulent.
La deuxième partie se déroule au marché 20 de Noviembre, où le couloir des viandes est le cœur de l’activité. Vous y goûtez des viandes rôties, puis vous parcourez les étals pour déguster tamales, empanadas cuites sur le comal (plaque chauffante) et tlayudas — ces tortillas croustillantes garnies que l’on trouve partout à Oaxaca. Le guide vous indique quels vendeurs sont là depuis des décennies et ce qui rend chaque plat régional. Le déjeuner est inclus dans les dégustations, vous mangez donc de la vraie nourriture aux vrais étals, pas une interprétation de restaurant.
La visite dure 2,5 heures et se fait à pied entre les deux marchés. Un guide local anglophone vous accompagne et répond à vos questions sur les ingrédients, les méthodes de cuisson et les endroits à visiter ensuite par vous-même. L’âge minimum est de 14 ans. Les marchés sont animés et fréquentés — c’est justement l’intérêt — alors portez des chaussures confortables et soyez prêts à rester debout et à vous déplacer entre les arrêts.
Ce qui est inclus
- Guide local anglophone.
- déjeuner inclus dans les dégustations aux marchés.
- accès aux marchés Benito Juárez et 20 de Noviembre.
Opéré par Oaxaca by locals
Est-ce fait pour vous ?Réservez cette visite si vous voulez goûter la vraie cuisine oaxaquène à la source — aux étals et chez les vendeurs où les locaux mangent réellement — plutôt qu’en restaurant. Le guide explique ce que vous goûtez et pourquoi c’est important, pour que vous sachiez ensuite comment vous repérer dans les marchés par vous-même.
Avis des voyageurs
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Questions fréquentes
Que goûte-t-on exactement lors de cette visite ?
Vous goûtez des eaux traditionnelles et du tejate (boisson traditionnelle au cacao) au marché Benito Juárez, ainsi que des criquets et des douceurs oaxaquènes. Au marché 20 de Noviembre, vous goûtez des viandes rôties, tamales, empanadas cuites sur la plaque chauffante et tlayudas. Le déjeuner est inclus dans les dégustations aux étals.
Combien de marche y a-t-il pendant le tour gastronomique de Oaxaca ?
La visite couvre deux marchés sur 2,5 heures à un rythme de marche. Vous vous déplacez entre les étals dans chaque marché et entre les deux marchés eux-mêmes. Le rythme est régulier sans être précipité, avec de fréquents arrêts pour goûter et discuter.
Puis-je faire cette visite si j’ai des restrictions alimentaires ?
La visite est centrée sur la dégustation des produits proposés sur les marchés — viande, insectes, produits laitiers et aliments à base de blé. Si vous avez des allergies ou restrictions, contactez l’opérateur avant de réserver pour voir ce qui peut être adapté aux étals.
Qu’est-ce que le tejate et pourquoi est-il célèbre à Oaxaca ?
Le tejate est une boisson traditionnelle oaxaquène faite à partir de maïs moulu, chocolat et épices, préparée de la même façon depuis des siècles. C’est l’une des boissons les plus reconnues de la région et elle est dégustée au début de la visite au marché Benito Juárez.
Cette visite est-elle bondée ou en petit groupe ?
La visite se déroule dans des marchés en activité, animés et fréquentés — c’est une partie de l’expérience. Vous êtes avec un guide local et d’autres voyageurs, mais l’attention porte sur les marchés et la nourriture, pas sur la taille du groupe.
Quelle est la différence entre le tour des marchés et gastronomie et le tour des marchés du petit déjeuner ?
Les deux visites explorent les marchés principaux de Oaxaca avec un guide local. Le tour des marchés et gastronomie inclut la dégustation de tejate, criquets, viandes rôties, tamales, tlayudas et douceurs. Le tour des marchés du petit déjeuner se concentre sur les aliments et boissons du matin. Choisissez selon l’heure de la journée et les plats qui vous intéressent le plus.
Marchés et saveurs d’Oaxaca : Tamales, tlayudas et tejate à goûter
2h30 · EN
dès US$ 65 par personne
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