Oaxaca : Tour gourmand des marchés avec dégustations et déjeuner

Résumé

Tour gourmand des marchés d’Oaxaca avec tejate, sauterelles, douceurs et déjeuner

Vous dégusterez du tejate au marché animé Benito Juarez, croquerez des sauterelles avec les locaux, verrez les tamales grésiller sur les comals, et partagerez des histoires autour de tlayudas fumantes au déjeuner. À chaque pas, de nouvelles saveurs et rires — ici, on ne fait pas que manger, on vit Oaxaca le temps d’un instant.

Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à ce que la première chose que je goûte à Oaxaca soit une boisson qui ressemble à de l’eau boueuse mais qui sentait légèrement les fleurs. Notre guide, Ana, m’a tendu une tasse de tejate au marché Benito Juarez en souriant — « C’est notre boisson énergétique ancestrale », m’a-t-elle dit. J’ai goûté (une gorgée un peu hésitante), c’était frais, granuleux, presque noisette. L’air du marché était chargé de parfums de piments et de fruits ; derrière nous, un vieil homme riait à quelque chose que je ne saurai jamais. Ensuite, les sauterelles — salées, croquantes, étrangement addictives. J’en ai mangé plus que prévu.

Nous avons flâné entre les étals où des femmes en tabliers colorés pressaient des tamales dans des feuilles de bananier. Ana m’a montré un vendeur de douceurs d’Oaxaca — de petits nuages de sucre qui ont laissé leur poudre sur mes doigts. Partout, les couleurs explosaient : tas de piments, maïs violet, soucis jaunes glissés derrière les oreilles. Au marché 20 de Noviembre, le couloir des viandes m’a frappé comme un mur — la fumée des bœufs et cochons rôtis nous enveloppait. J’ai regardé quelqu’un poser une empanada sur le comal ; elle a sifflé et croustillé sous mes yeux.

Je repense encore à cette tlayuda — les bords croustillants, les haricots et le fromage fondus ensemble, ce goût fumé du grill. Le déjeuner était bruyant et un peu désordonné (dans le bon sens). Ana racontait les recettes de sa grand-mère pendant qu’on mangeait ; parfois elle passait au zapotèque en plein milieu d’une phrase, souriant de notre incompréhension. À la fin, ma chemise portait une trace de sauce mole et je m’en fichais complètement. Ce tour ne ressemblait pas à une simple liste de choses à faire, mais à un vrai partage, comme si on faisait partie de la vie locale — pas juste en spectateur.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Dégustation de plats traditionnels d’Oaxaca

• Dégustez les eaux traditionnelles de la ville et le "tejate"
• Goûtez aux sauterelles et aux douceurs d’Oaxaca
• Dégustez les viandes rôties dans le couloir des viandes
• Essayez tamales, empanadas et tlayudas traditionnels

Questions fréquentes

Quels marchés sont visités lors du tour gourmand d’Oaxaca ?

Le tour passe par les marchés Benito Juarez et 20 de Noviembre à Oaxaca.

Le déjeuner est-il inclus dans le tour gourmand d’Oaxaca ?

Oui, le déjeuner est inclus ainsi que des dégustations à chaque arrêt du marché.

Quels plats vais-je goûter lors de cette excursion ?

Vous goûterez le tejate (boisson au cacao), des sauterelles, des douceurs d’Oaxaca, des viandes rôties, des tamales, des empanadas au comal et des tlayudas.

Ce tour gourmand d’Oaxaca convient-il à tous les niveaux de forme physique ?

Oui, il convient à tous les niveaux de forme physique, mais n’est pas recommandé aux personnes ayant des problèmes cardiovasculaires.

Le tour inclut-il un service de prise en charge ou transport ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel, mais les marchés sont facilement accessibles en transports en commun.

Y a-t-il des options végétariennes dans ce tour gourmand d’Oaxaca ?

Les dégustations principales sont axées sur des plats traditionnels avec viande ; les options végétariennes peuvent être limitées.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend des dégustations guidées aux marchés Benito Juarez et 20 de Noviembre avec un guide local qui vous fera découvrir chaque saveur ; le déjeuner est inclus pour que vous puissiez profiter pleinement sans vous soucier de la suite.