San Miguel : Atelier de Mole & Salsas dans une Maison de Charme

Résumé

Apprenez à préparer un mole traditionnel dans une maison de San Miguel, puis partagez un dîner et des histoires

Apprenez à cuisiner un mole mexicain authentique dans une maison historique de San Miguel avec un chef local, dégustez des salsas fraîches avec des chips de maïs bleu, savourez du vin mexicain en cuisinant, puis partagez des enmoladas dans un patio verdoyant. Rires garantis autour des mots mal prononcés et instants de calme près du foyer — bien plus qu’un simple repas.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur — des piments grillés mêlés à une touche sucrée, sans doute de la cannelle ? Elle m’a sauté aux narines dès que nous avons franchi la porte de la cuisine de cette vieille maison. Ana, notre hôte, m’a tendu une tasse d’eau froide au chocolat (qu’elle appelle « agua de cacao ») avant même qu’on ne touche un couteau. Je ne suis pas fan des boissons chocolatées froides d’habitude, mais celle-ci avait un goût terreux, presque fumé. La maison respirait la vie, avec des livres empilés partout et des rayons de soleil qui filtraient par les fenêtres de la bibliothèque.

Ana nous a montré comment griller les tomates pour la salsa — elle a ri quand ma tranche a glissé du comal pour presque atterrir sur la queue de son chien. On a coupé les oignons ensemble pendant qu’elle expliquait pourquoi le mole était autrefois réservé aux empereurs aztèques (j’en ai compris la moitié, mais honnêtement, j’étais un peu distrait par le chant des oiseaux dehors). Elle ne nous a pas pressés. Il y a eu des moments où on restait juste là à remuer la sauce en écoutant le murmure de la fontaine dans la cour. Le temps semblait s’étirer.

J’ai essayé de prononcer « enmoladas » correctement — Ana a souri et m’a corrigé doucement (je n’y arrive toujours pas). Quand on s’est enfin assis pour manger, les saveurs étaient bien plus profondes que prévu ; le mole était épais et riche sans être lourd, avec une chaleur douce qui s’installait lentement. Le vin rouge mexicain revenait sans cesse dans mon verre. On échangeait des histoires sur nos villes natales — quelqu’un d’Oaxaca nous a même confié l’ingrédient secret de sa grand-mère. Je suis reparti rassasié, mais aussi apaisé. Je pense encore à cette lumière dans la cuisine sur les vieux carreaux.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cuisinez et dînez des plats mexicains authentiques

• Arrivée dans la maison ancienne
• Dégustation de la boisson au chocolat mexicain
• Préparation de deux salsas mexicaines authentiques
• Découverte des ingrédients des salsas
• Préparation du riz ancestral mexicain
• Préparation du mole et des enmoladas
• Histoire du plat de mole
• Exploration du salon cosy et de la cour
• Dîner avec le repas préparé et vin mexicain

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine est-il adapté aux végétariens ou vegans ?

Oui, ils proposent des options végétariennes, véganes ou sans gluten si vous les prévenez à l’avance.

Où se déroule l’atelier de mole ?

Dans une maison ancienne située au cœur de San Miguel de Allende.

Le vin mexicain est-il inclus pendant l’expérience ?

Oui, du vin rouge mexicain est servi tout au long de l’atelier et du dîner.

Quels plats prépare-t-on pendant le cours ?

Vous réaliserez deux salsas authentiques, un riz ancestral mexicain aux légumes locaux, et des enmoladas nappées de mole traditionnel.

Y a-t-il une prise en charge à l’hôtel ?

Non, aucun transfert n’est prévu ; vous devez venir par vos propres moyens à la maison.

Cette activité est-elle accessible en fauteuil roulant ?

Oui, toutes les zones et surfaces sont accessibles aux fauteuils roulants.

Les enfants ou bébés peuvent-ils participer ?

Oui, les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; des sièges adaptés sont disponibles si besoin.

Peut-on signaler des allergies alimentaires ?

Si vous avez des besoins alimentaires particuliers ou des allergies, prévenez-les à l’avance pour qu’ils adaptent les recettes.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients pour préparer le mole traditionnel et les salsas, ainsi que le riz ancestral ; une boisson d’accueil à base de cacao pur ; vin rouge mexicain à volonté pendant la cuisine et le repas ; eau filtrée ; options végétariennes, véganes ou sans gluten sur demande ; installations accessibles aux fauteuils roulants et poussettes ; animaux d’assistance acceptés ; transports en commun à proximité — tout est prévu pour que vous profitiez pleinement de la cuisine et du partage.