San Miguel: Mole-Kochkurs & Salsas mit Dinner in historischer Villa

Zusammenfassung

Traditionellen Mole in einer San Miguel Villa kochen und dabei Geschichten teilen

In einer historischen Villa in San Miguel kochst du echten mexikanischen Mole von Grund auf mit einer lokalen Köchin, probierst frische Salsas mit blauen Maistortillas, genießt mexikanischen Wein und teilst enmoladas im grünen Innenhof. Lachen über Aussprachen und stille Momente am Kamin inklusive – hier geht’s um mehr als nur Essen.

Wie ist das Erlebnis?

Das Erste, was mir auffiel, war der Duft – geröstete Chilis und etwas Süßes, vielleicht Zimt? Es schlug mir entgegen, als wir die Küche der alten Villa betraten. Unsere Gastgeberin Ana reichte mir gleich einen Becher kaltes Schokoladenwasser (sie nannte es „agua de cacao“), bevor wir überhaupt ein Messer anfassten. Normalerweise mag ich keine kalten Schokogetränke, aber dieser war erdig, fast rauchig. Überall standen Bücher, und Sonnenstrahlen fielen durch die Fenster der kleinen Bibliothek – hier fühlte man sich sofort zuhause.

Ana zeigte uns, wie man Tomaten für die Salsa röstet – sie lachte, als mir eine Tomatenscheibe vom comal rutschte und fast auf den Schwanz ihres Hundes fiel. Gemeinsam schnitten wir Zwiebeln, während sie erzählte, warum Mole früher nur den Azteken-Kaisern vorbehalten war (ich hab’s halb verstanden, aber ehrlich gesagt war ich vom Vogelgezwitscher draußen abgelenkt). Sie ließ uns Zeit. Manchmal standen wir einfach da, rührten die Sauce und lauschten dem Plätschern des Brunnens im Innenhof. Die Zeit schien stillzustehen.

Ich versuchte, „enmoladas“ richtig auszusprechen – Ana grinste und korrigierte mich liebevoll (richtig klappt’s bei mir immer noch nicht). Als wir endlich aßen, schmeckte alles viel intensiver als erwartet; der Mole war dick und vollmundig, aber nicht schwer, mit einer Wärme, die langsam nachkroch. Immer wieder füllte sich mein Glas mit mexikanischem Rotwein. Wir tauschten Geschichten über unsere Heimatstädte aus – jemand aus Oaxaca verriet uns das Geheimnis seiner Großmutter. Ich ging satt und irgendwie ganz entspannt nach Hause. Und denke immer noch an das Licht in dieser alten, gefliesten Küche.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Authentische mexikanische Gerichte kochen und genießen

• Ankunft in der antiken Villa
• Begrüßungsgetränk mit mexikanischer Schokolade
• Zubereitung von zwei authentischen mexikanischen Salsas
• Erklärung der Salsa-Zutaten
• Zubereitung von traditionellem mexikanischen Reis
• Zubereitung von Mole-Sauce und enmoladas
• Geschichte des Mole-Gerichts kennenlernen
• Erkundung des gemütlichen Wohnzimmers und Innenhofs
• Gemeinsames Essen mit mexikanischem Wein

Häufige Fragen

Ist der Kochkurs vegetarisch oder vegan geeignet?

Ja, vegetarische, vegane und glutenfreie Optionen sind möglich, wenn du es vorher mitteilst.

Wo findet der Mole-Kochkurs statt?

Der Kurs findet in einer antiken Villa mitten in San Miguel de Allende statt.

Ist mexikanischer Wein während der Erfahrung inklusive?

Ja, mexikanischer Rotwein wird während des Kochkurses und des Essens serviert.

Welche Gerichte bereiten wir im Kurs zu?

Du machst zwei authentische Salsas, traditionellen mexikanischen Reis mit regionalem Gemüse und enmoladas mit klassischer Mole-Sauce.

Gibt es einen Hoteltransfer?

Nein, es gibt keinen Hoteltransfer; du kommst eigenständig zur Villa.

Ist die Aktivität rollstuhlgerecht?

Ja, alle Bereiche und Wege sind rollstuhlgerecht.

Dürfen Kinder oder Babys am Kochkurs teilnehmen?

Ja, Babys und kleine Kinder sind willkommen; bei Bedarf gibt es spezielle Sitzgelegenheiten.

Werden Lebensmittelallergien berücksichtigt?

Bei Allergien oder besonderen Ernährungswünschen bitte vorher Bescheid geben, damit die Rezepte angepasst werden können.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet alle Zutaten für traditionellen Mole, Salsas und Reis; ein Begrüßungsgetränk aus reinem Kakao; unbegrenzt mexikanischen Rotwein während Kochen und Essen; gefiltertes Wasser; vegetarische, vegane oder glutenfreie Optionen auf Wunsch; barrierefreie Räume für Rollstuhl oder Kinderwagen; Assistenztiere erlaubt; öffentliche Verkehrsmittel in der Nähe – alles vorbereitet, damit du dich ganz aufs Kochen und Genießen konzentrieren kannst.