Marrakech : Atelier Tajine & Balade Gourmande dans les Souks

Résumé

Atelier tajine marocain dans un riad de Marrakech avec visite guidée des souks

Partez à la découverte des souks animés de Marrakech avec un chef local, apprenez les mots arabes des ingrédients en faisant vos courses. De retour dans un riad paisible, préparez un tajine authentique à la main avant de partager un déjeuner convivial autour d’un thé à la menthe. Rires, nouvelles compétences à utiliser chez vous et saveurs inoubliables garanties.

Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a marqué d’emblée, c’est le tourbillon de couleurs sur la place Djemaa El-Fna — les étals de fruits, les vendeurs de jus d’orange, cette odeur d’épices qui flotte dans l’air. Notre guide, Youssef, nous a fait signe avec un grand sourire et distribué de petits carnets pour noter les mots arabes comme « tomate » ou « coriandre » (je garde encore le mien quelque part). Ensemble, nous nous sommes faufilés dans les souks, suivant Youssef à travers des ruelles où la lumière filtrait en rayons, tandis que les marchands criaient des prix que je ne comprenais pas vraiment. J’ai essayé de dire « zitoune » pour olives — Li a ri de mon accent, tout comme le vendeur d’olives. Mais c’était chouette d’essayer.

Faire les courses pour notre tajine ressemblait plus à un jeu qu’à une corvée. Youssef nous laissait parler — ou plutôt essayer — et nous montrait comment vérifier si le safran était vrai (frottez-le entre les doigts, disait-il, et regardez s’il tache). Le marché était bruyant mais pas stressant, sûrement parce qu’on ne se pressait pas. Quand on est arrivés au riad, mes mains sentaient la menthe et le cumin. Le patio était frais et calme, loin de l’agitation — des oiseaux chantaient quelque part au-dessus, les murs en zellige captaient les rayons du soleil.

La chef, Fatima, avait tout préparé : des tajines en terre alignés, des bols de légumes coupés, des épices dans de petits pots en verre. Elle allait vite mais expliquait chaque étape, nous laissant goûter au fur et à mesure — un peu de cannelle sur le bout du doigt, l’écorce de citron qui pique sur la langue. Mon tajine n’avait rien à voir avec le sien, mais elle a souri quand même et a dit « bessaha », un peu comme « à votre santé ». Le déjeuner s’est déroulé doucement : d’abord la salade, puis nos tajines tout chauds sortis du feu. Il y avait même un dessert, mais honnêtement, je voulais surtout plus de thé à la menthe — le verser en hauteur comme Fatima nous l’a montré, c’est plus compliqué qu’il n’y paraît.

Je repense souvent à cet après-midi quand je cuisine chez moi. Il y a quelque chose de spécial à apprendre auprès de ceux qui vivent vraiment là-bas — pas seulement des recettes, mais des petits détails : comment marchander sans froisser, ou pourquoi on ajoute toujours le citron confit en dernier. Si vous êtes curieux de la cuisine marocaine ou cherchez une journée authentique et pleine de rires, cet atelier à Marrakech est fait pour vous.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier tajine et découverte du marché

• Départ place Djemaa El-Fna
• Apprentissage des noms d’ingrédients en arabe
• Courses dans les souks pour les ingrédients
• Atelier pratique de cuisine tajine
• Instructions détaillées étape par étape
• Découverte des épices et ingrédients clés

Questions fréquentes

Cette classe de tajine à Marrakech convient-elle aux végétariens ?

Oui, les régimes végétariens et autres besoins alimentaires sont pris en compte — il suffit de le préciser lors de la réservation.

Où se déroule l’atelier de cuisine ?

L’atelier a lieu dans un riad traditionnel joliment restauré au cœur de la médina de Marrakech.

Combien de personnes par groupe ?

Le groupe est limité à 12 personnes pour une expérience plus intime.

Faut-il parler arabe ou français ?

Aucune connaissance préalable n’est requise — votre guide vous apprendra les mots arabes essentiels liés à la cuisine.

Quels plats prépare-t-on pendant l’atelier ?

Vous réaliserez un tajine marocain authentique, accompagné d’une salade et d’un dessert, puis dégusterez un thé à la menthe.

Le transport est-il inclus ?

Le transfert depuis l’hôtel n’est pas inclus, mais les transports en commun sont proches ; le point de rendez-vous est au centre de Djemaa El-Fna.

Les enfants peuvent-ils participer ?

Oui ! Les enfants de moins de 6 ans participent gratuitement ; c’est très adapté aux familles.

Recevons-nous des recettes à emporter ?

Oui, vous repartirez avec des fiches recettes pour refaire votre tajine chez vous.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend les courses dans les souks animés de Marrakech avec un guide local qui vous apprend le vocabulaire arabe des aliments ; un atelier pratique avec un chef marocain pour préparer un tajine de A à Z dans un riad traditionnel ; tous les ingrédients nécessaires ; salade, dessert et beaucoup de thé à la menthe ; ainsi que des fiches recettes à emporter — les régimes spéciaux sont aussi bienvenus.