Apprenez à cuisiner le chanko nabe, plat des lutteurs de sumo au Japon

Les lutteurs de sumo mangent du chanko nabe tous les jours pour prendre de la force, et vous le préparerez comme eux.

Un cours pratique de chanko nabe au Japon où vous préparez le pot chaud de A à Z — en commençant par le bouillon kombu, en formant des boulettes de poulet et des pochettes de mochi, en ajoutant des légumes de saison — puis vous le dégustez avec des accords sake. Le cours de 90 minutes est animé en anglais par un guide en direct ; âge minimum 20 ans. Des photos sont fournies après l’expérience.

L’Expérience

Vous commencez par préparer le bouillon kombu de zéro, puis vous passez à chaque élément : façonner les boulettes de poulet à la main, préparer les pochettes de mochi, et choisir les légumes japonais de saison qui cuiront dans le pot. Le cours dure 90 minutes, assez pour comprendre la préparation sans se presser. Un guide en anglais vous explique la technique et le rôle de chaque ingrédient — pourquoi les lutteurs de sumo comptent sur cette combinaison de protéines, glucides et légumes pour leur entraînement.

Une fois le chanko nabe prêt, vous goûtez ce que vous avez préparé. La dégustation de sake accompagne le repas, et le guide explique comment cet accord fonctionne : la profondeur umami du bouillon et la richesse des boulettes s’ouvrent différemment entre le pot chaud et le sake. C’est ce qui distingue cette expérience de la cuisine à la maison — l’accord vous enseigne la logique des saveurs japonaises que vous pourrez appliquer dans votre propre cuisine.

Les photos prises pendant le cours sont disponibles en téléchargement après, pour garder un souvenir de ce que vous avez fait. Des options de transport en commun sont proches si vous venez sans voiture. Le cours est ouvert à toute personne de 20 ans et plus.

Ce qui est inclus

• Instruction pratique pour faire le chanko nabe du bouillon kombu au pot chaud fini.
• dégustation de sake avec le repas.
• photos prises pendant le cours à télécharger.

Infos pratiques

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Opéré par Patia's Japanese Cooking Class

Est-ce fait pour vous ?Réservez ce cours si vous voulez apprendre une technique utilisable chez vous — la méthode du bouillon kombu et des boulettes est assez simple pour être répétée, et la logique de l’accord avec le sake s’applique à d’autres plats japonais que vous cuisinerez plus tard. La durée de 90 minutes ne vous prend pas toute une journée, c’est une expérience autonome ou à intégrer dans un voyage plus long au Japon.

Avis des voyageurs

5,00★★★★★★★★★★

12 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Qu’est-ce que le chanko nabe et pourquoi les lutteurs de sumo le mangent-ils ?

Le chanko nabe est un pot chaud copieux à base de bouillon kombu, viande, tofu et légumes — le repas quotidien dans les écuries de sumo car il apporte les calories et protéines nécessaires pour prendre et garder de la force pendant l’entraînement.

Faut-il savoir cuisiner pour suivre ce cours ?

Non. Le cours vous apprend à faire chaque élément de zéro, en commençant par le bouillon. Le guide explique la technique étape par étape, l’objectif est d’apprendre la méthode des lutteurs de sumo, pas d’avoir des compétences préalables.

En quoi consiste la dégustation de sake ?

Vous goûtez le sake avec le chanko nabe que vous avez préparé, et le guide explique comment l’accord fait ressortir les saveurs umami du pot chaud. C’est une partie de la compréhension de la cuisine japonaise, pas une dégustation séparée.

Combien de temps dure le cours ?

L’expérience complète dure 90 minutes, ce qui inclut la préparation du bouillon et des ingrédients, la cuisson du pot chaud, et la dégustation avec le sake.

Peut-on venir au cours sans voiture ?

Oui. Des transports en commun sont disponibles à proximité, vous pouvez donc venir sans organiser de transport privé.