Piémont : Atelier cuisine tajarin, zabaglione & dégustation de vin

Résumé

Apprenez à cuisiner les tajarin et le zabaglione du Piémont chez l’habitant

Vous étalerez à la main des pâtes tajarin fraîches dans une vraie cuisine piémontaise, apprendrez à fouetter un zabaglione onctueux, et partagerez un repas maison avec du vin local. Attendez-vous à des rires, des pâtes imparfaites et des saveurs qui resteront gravées bien après votre voyage.

Comment est l’expérience ?

« Il faut mettre plus de jaunes d’œufs que ce que vous imaginez », souriait Carla en cassant œuf après œuf dans la farine. Je n’avais jamais vu autant de jaune dans un seul bol — la pâte était chaude et presque soyeuse sous mes doigts. La cuisine embaumait les œufs frais et une douceur que je n’arrivais pas encore à identifier. Le mari de Carla passait sans cesse du jardin, nous proposant un peu plus de Barbera (la réponse était toujours oui). Dehors, la pluie tombait, mais à l’intérieur, c’était rires et le doux bruit de la pâte sur le bois.

Je l’avoue, j’étais un peu stressé à l’idée de couper les tajarin assez fins — ma première tentative ressemblait plus à des tagliatelles rebelles. Carla s’en moquait, elle haussait les épaules et me montrait à nouveau, ses mains filant si vite que je n’ai pu m’empêcher de rire. Elle nous racontait comment sa grand-mère préparait les pâtes pour le déjeuner du dimanche, et soudain, peu importait que les miennes ne soient pas parfaites. Quand on s’est attaqués au zabaglione, fouettant au bain-marie jusqu’à ce que mon bras me fasse mal, la cuisine s’est emplie de cette odeur riche de Marsala et de sucre. Je me suis laissé distraire par la pluie qui coulait sur la fenêtre — c’est sûrement pour ça que ma crème a mis un peu plus de temps à prendre.

Le déjeuner était simple, mais avait ce goût de fête : antipasti avec fromages locaux et noisettes, nos tajarin un peu bancals (mais si jaunes !), et ce gâteau aux noisettes noyé dans un zabaglione tiède. On a tout mangé autour d’une grande table en bois pendant que Carla expliquait quels vins accompagnaient chaque plat — j’ai essayé de répéter « zabaglione » en italien, mais j’ai surtout fait rire tout le monde. Pas de stress, juste de la bonne nourriture et des histoires qui se mêlaient aux bouchées. Je repense encore à ce repas quand je vois des œufs alignés sur mon plan de travail chez moi.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Préparation des Tajarin et Zabaglione

• Début du cours avec la fabrication des pâtes tajarin
• Apprenez à préparer la pâte et à découper les tajarin
• Réalisation de la crème zabaglione au bain-marie
• Dégustation d’un antipasti avec des produits locaux des Langhe
• Dégustez les pâtes tajarin faites maison en plat principal
• Savourez le gâteau aux noisettes nappé de zabaglione en dessert

Questions fréquentes

Combien de temps dure l’atelier cuisine en Piémont ?

La durée exacte n’est pas précisée, mais l’atelier couvre la préparation des pâtes, du dessert et un repas complet.

Le vin est-il inclus dans l’atelier cuisine en Piémont ?

Oui, un verre de vin local est offert avec le repas.

Quels plats prépare-t-on pendant l’atelier ?

Vous réaliserez des pâtes tajarin maison et une crème zabaglione pour le dessert.

Peut-on signaler des restrictions alimentaires ?

Vous pouvez les informer de vos besoins alimentaires avant la réservation.

Le déjeuner est-il inclus dans cette excursion ?

Oui, vous dégusterez tout ce que vous préparez : antipasti, pâtes fraîches, dessert et vin.

Ce qui est inclus

Votre expérience comprend un cours pratique pour préparer des pâtes tajarin fraîches et un zabaglione avec des hôtes locaux en Piémont. Vous savourerez un plateau d’antipasti aux produits régionaux, vos pâtes faites maison en plat principal, un gâteau aux noisettes nappé de zabaglione en dessert, le tout accompagné d’un verre de vin local, partagé autour de la table familiale.