Piemonte: Corso di cucina con tajarin, zabaglione e vino

Riassunto

Impara a fare tajarin e zabaglione in una cucina piemontese

Preparerai a mano tajarin freschi in una vera cucina piemontese, imparerai a montare lo zabaglione fino a renderlo vellutato e condividerai un pasto fatto in casa con vino locale. Aspettati risate, pasta imperfetta e sapori che ti resteranno nel cuore molto dopo il viaggio.

Com’è l’esperienza?

«Devi usare più tuorli di quanti pensi», sorrideva Carla mentre rompeva un uovo dopo l’altro nella farina. Non avevo mai visto così tanto giallo in una ciotola — l’impasto era caldo e quasi setoso al tatto. La cucina profumava di uova fresche e di qualcosa di dolce che ancora non riuscivo a capire. Il marito di Carla continuava a entrare dal giardino, chiedendo se volevamo un altro bicchiere di Barbera (la risposta era sempre sì). Fuori pioveva, ma dentro c’erano solo risate e il morbido tamburellare della pasta sulla tavola di legno.

Ammetto che ero un po’ nervoso nel tagliare i tajarin abbastanza sottili — il mio primo tentativo sembrava più un tagliatelle un po’ ribelle. A Carla non importava; scrollava le spalle e mi mostrava di nuovo, muovendo le mani così velocemente che non potevo fare a meno di ridere. Ci raccontava di sua nonna che preparava la pasta per il pranzo della domenica, e all’improvviso non importava se la mia non era perfetta. Quando abbiamo iniziato con lo zabaglione, montandolo a bagnomaria fino a farmi venire il braccio dolorante, la cucina si è riempita di quel profumo intenso di Marsala e zucchero. Mi sono distratto a guardare la pioggia scorrere sul vetro — forse è per questo che la crema ha impiegato un po’ di più a montare.

Il pranzo era semplice ma sembrava una festa: antipasto con formaggi locali e nocciole, i nostri tajarin fatti a mano un po’ irregolari (così gialli!), e quella torta di nocciole immersa nello zabaglione caldo. Abbiamo mangiato tutti insieme attorno a un grande tavolo di legno mentre Carla spiegava quali vini si abbinano meglio a ogni piatto — ho provato a ripetere “zabaglione” in italiano, ma ho fatto ridere tutti. Non c’era fretta; solo buon cibo e storie che si intrecciavano tra un boccone e l’altro. Ancora oggi penso a quel pasto ogni volta che vedo le uova sul mio bancone a casa.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Preparazione di Tajarin e Zabaglione

• La lezione inizia con la preparazione della pasta tajarin
• Impara a fare l’impasto e a tagliare i tajarin
• Prepara la crema di zabaglione con la tecnica a bagnomaria
• Gusta un antipasto con prodotti locali delle Langhe
• Assapora i tajarin fatti a mano come piatto principale
• Deliziati con la torta di nocciole e zabaglione per dessert

Domande frequenti

Quanto dura il corso di cucina in Piemonte?

La durata esatta non è specificata, ma comprende la preparazione della pasta, del dolce e un pasto completo insieme.

Il vino è incluso nel corso di cucina in Piemonte?

Sì, durante il pasto è incluso un bicchiere di vino locale.

Quali piatti si preparano durante il corso?

Si preparano tajarin fatti in casa e la crema di zabaglione per dessert.

Si possono segnalare esigenze alimentari?

Puoi comunicare eventuali esigenze alimentari prima della prenotazione.

La gita di un giorno include il pranzo?

Sì, si mangia tutto quello che si prepara: antipasto, pasta fresca, dolce e vino.

Cosa è incluso

L’esperienza comprende una lezione pratica per preparare tajarin freschi e crema di zabaglione con ospiti locali in Piemonte. Gusterai un antipasto con prodotti tipici, la pasta fatta a mano come piatto principale, una torta di nocciole ricoperta di zabaglione per dessert, e un bicchiere di vino locale, il tutto condiviso attorno al tavolo di famiglia.