Piamonte: Clase de cocina de tajarin, zabaglione y vino local

Resumen

Aprende a preparar tajarin y zabaglione caseros en Piamonte

Estirarás tajarin fresco a mano en una auténtica cocina piamontesa, aprenderás a batir zabaglione hasta lograr una textura sedosa y compartirás una comida casera con vino local. Prepárate para risas, pasta imperfecta y sabores que recordarás mucho tiempo después de tu viaje.

¿Cómo es la experiencia?

“Tienes que usar más yemas de las que crees,” sonrió Carla, nuestra anfitriona, mientras rompía huevo tras huevo sobre la harina. Nunca había visto tanto amarillo en un solo bol — la masa se sentía cálida y casi sedosa bajo mis manos. La cocina olía a huevos frescos y a algo dulce que aún no lograba identificar. El marido de Carla entraba y salía del jardín, preguntando si queríamos más Barbera (la respuesta siempre era sí). Afuera llovía, pero adentro solo había risas y el suave golpeteo de la masa sobre la madera.

Confieso que me puse nervioso al cortar el tajarin tan fino — mi primer intento parecía más un tagliatelle rebelde. A Carla no le importó; se encogió de hombros y me mostró otra vez, moviendo las manos tan rápido que no pude evitar reír. Nos contó historias de su abuela haciendo pasta para el almuerzo del domingo, y de repente no importaba si la mía no era perfecta. Cuando empezamos con el zabaglione, batiendo a baño María hasta que me dolió el brazo, la cocina se llenó de ese aroma intenso a Marsala y azúcar. Me distraje mirando la lluvia deslizarse por la ventana — tal vez por eso mi crema tardó más en espesar.

El almuerzo fue sencillo pero se sintió como un festín: antipasto con quesos locales y avellanas, nuestro tajarin casero un poco torcido (¡tan amarillo!), y ese pastel de avellanas bañado en zabaglione tibio. Comimos todo en una gran mesa de madera mientras Carla nos explicaba qué vinos van mejor con cada plato — intenté repetir “zabaglione” en italiano pero solo logré hacer reír a todos. No hubo prisa; solo buena comida y relatos que se colaban entre bocado y bocado. Aún pienso en esa comida cada vez que veo huevos en mi cocina en casa.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Cocinando Tajarin y Zabaglione

• La clase comienza con la preparación del tajarin
• Aprende a hacer la masa y cortar el tajarin
• Prepara la crema de zabaglione con la técnica de baño María
• Disfruta un antipasto con productos locales de Langhe
• Prueba el tajarin casero como plato principal
• Saborea el pastel de avellanas con zabaglione de postre

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura la clase de cocina en Piamonte?

No hay un tiempo exacto, pero incluye hacer la pasta, el postre y disfrutar la comida completa juntos.

¿Incluye vino la clase de cocina en Piamonte?

Sí, durante la comida te sirven una copa de vino local.

¿Qué platos se preparan en la clase?

Haremos tajarin desde cero y crema de zabaglione para el postre.

¿Se adaptan a dietas especiales?

Puedes avisar sobre cualquier necesidad dietética antes de reservar.

¿El tour incluye el almuerzo?

Sí, comes todo lo que preparas: antipasto, pasta fresca, postre y vino.

Qué incluye

Tu experiencia incluye una clase práctica para preparar tajarin fresco y crema de zabaglione con anfitriones locales en Piamonte. Disfrutarás un plato de antipasto con productos regionales, tu pasta hecha a mano como plato principal, pastel de avellanas bañado en zabaglione para el postre y una copa de vino local, todo compartido en la mesa familiar.