Dégustations dans le Quadrilatero de Bologne avec un chef local

Dégustez ce que les marchés de Bologne cachent : salumi, fromages et pâtes avec un cuisinier ayant travaillé en cuisine étoilée Michelin.

Une visite gourmande de Bologne menée par un chef local et guide gastronomique agréé qui vous fait découvrir le quartier du marché Quadrilatero, en goûtant des salumi, fromages, pains et balsamique d’origine protégée, puis des tagliatelles al ragù faites maison dans une trattoria familiale. La visite inclut deux verres de vin, de l’eau et une glace, et dure environ trois heures et demie à pied dans le centre-ville avec un guide anglophone en direct.

Itinéraire étape par étape

Visite gourmande et dégustation de vins à Bologne

• Rendez-vous au Palazzo della Mercanzia
• Dégustez un macchiato et une pâtisserie
• Découvrez l’histoire des Deux Tours
• Explorez les marchés du Quadrilatero
• Dégustez salumi et fromages
• Mangez des tagliatelles al ragù avec du vin
• Marchez jusqu’à la boutique de glaces
• Fin de la visite à la Piazza Maggiore

L’Expérience

La visite commence sous les arcades du Palazzo della Mercanzia avec un macchiato et une pâtisserie historique dans une pâtisserie familiale — une entrée en matière qui montre que ce n’est pas une simple dégustation express. De là, vous marchez vers les Deux Tours et entrez dans le Quadrilatero, le réseau médiéval de marchés où votre guide, un chef formé dans les meilleures cuisines d’Émilie-Romagne dont un restaurant étoilé Michelin, vous explique comment sont fabriqués le Parmigiano Reggiano DOP, le Prosciutto di Parma DOP, la Mortadella IGP et l’Aceto Balsamico DOP, et pourquoi ils sont importants. Vous goûtez des spécialités de saison dans un lieu caché, puis des salumi et fromages dans un endroit populaire connu des locaux.

À l’Osteria del Sole — la plus ancienne taverne d’Italie, ouverte depuis 1465 — vous dégustez plusieurs salumi et condiments accompagnés de vins Pignoletto et Lambrusco de la région, puis une dégustation d’Aceto Balsamico Tradizionale DOP de 25 ans d’âge. L’étape suivante est une trattoria familiale appréciée où vous mangez des tagliatelles al ragù faites maison avec un verre de Sangiovese di Romagna. La promenade se termine sous les portiques de la via Ugo Bassi avec une glace artisanale de la ville, et vous finissez à la Piazza Maggiore.

Votre guide parle anglais et possède un Certificato di Specializzazione en gastronomie et produits IGP et DOP de l’Università di Bologna — ces qualifications garantissent que les histoires derrière chaque dégustation reposent sur un vrai savoir, pas sur du discours commercial. L’eau est incluse ; apportez votre appétit pour marcher et rester debout pendant les dégustations.

Ce qui est inclus

• Guide professionnel anglophone.
• macchiato et pâtisserie historique dans une pâtisserie.
• dégustations de Parmigiano Reggiano DOP, Prosciutto di Parma DOP, Mortadella IGP, fromages artisanaux, pain et condiments.
• deux verres de vin régional (Pignoletto et Sangiovese di Romagna).
• dégustation d’Aceto Balsamico Tradizionale DOP de 25 ans dans une taverne de 1465.
• tagliatelles al ragù faites maison dans une trattoria familiale.
• glace artisanale.
• eau.

Infos pratiques

Effort physique modéréAccessible en fauteuil roulantAccessible en poussetteAnimaux acceptésTransports en commun à proximitéDéconseillé aux femmes enceintesDéconseillé en cas de problèmes cardiaquesDéconseillé en cas de problèmes de dosLes bébés voyagent sur les genoux

Opéré par Via Emilia Chef

Est-ce fait pour vous ?La visite comprend cinq ou six arrêts à pied sur environ trois heures et demie avec des temps debout pour les dégustations, elle convient donc à quelqu’un à l’aise pour marcher et rester debout dans un cadre de marché. Si vous préférez rester assis plus longtemps ou avez des contraintes de mobilité, confirmez le rythme avec l’opérateur avant de réserver.

Avis des voyageurs

4,96★★★★★★★★★★

79 avis vérifiés de voyageurs

5 ★77

4 ★1

3 ★1

2 ★0

1 ★0

Lire tous les avis ›

Questions fréquentes

Qu’est-ce que le Parmigiano Reggiano DOP exactement et pourquoi est-ce important ?

Le Parmigiano Reggiano DOP est un fromage à appellation d’origine protégée fabriqué uniquement dans une région précise d’Émilie-Romagne selon des règles strictes — la marque DOP garantit qu’il est fait de façon traditionnelle. Votre guide le goûte avec vous et explique ce que ces règles protègent et pourquoi la saveur change selon l’alimentation des vaches et le temps d’affinage.

Est-ce qu’on marche tout le temps ou y a-t-il des pauses assises pour manger ?

Vous marchez entre les étapes dans le Quadrilatero et sous les portiques de la ville, mais vous vous asseyez pour manger les tagliatelles al ragù à la trattoria et pour déguster le vin et le balsamique à l’Osteria del Sole. La visite dure environ trois heures et demie au total, avec des temps debout pour les dégustations et des temps de marche entre les lieux.

Qu’est-ce qui est inclus dans le prix et que faut-il payer en plus ?

La visite comprend toutes les dégustations — salumi, fromages, pain, condiments, balsamique de 25 ans, pâtes faites maison, glace et deux verres de vin — ainsi que l’eau et un guide professionnel anglophone. Le pourboire est à part.

Cette visite est-elle accessible si j’ai des problèmes de mobilité ou si j’utilise un fauteuil roulant ?

La visite est accessible en fauteuil roulant, mais elle implique de marcher entre plusieurs étapes dans les rues du marché et sous les portiques, avec des temps debout lors des dégustations. Si vous avez des difficultés à marcher ou des blessures au dos, discutez de l’itinéraire avec l’opérateur avant de réserver.

Pourquoi le parcours du guide est-il important pour une visite gourmande ?

Votre guide est un fabricant de pâtes et un guide enogastronomique agréé qui a été formé dans des cuisines étoilées Michelin et a étudié la gastronomie à l’Università di Bologna avec une spécialisation sur les produits à appellation d’origine protégée. Cela signifie que les dégustations sont accompagnées d’un vrai savoir sur la fabrication de ces aliments et pourquoi les méthodes de la région sont protégées par la loi.