Bologne dégustation : marché, pâtes et vins

Mortadelle, pâtes fraîches et vinaigre balsamique comme à Bologne depuis des siècles.

Une visite guidée gourmande dans le quartier du marché Quadrilatero à Bologne et ses plus anciennes boutiques, avec dégustations de charcuteries régionales, pâtes faites main, fromages affinés et vins locaux pendant deux à trois heures. Vous choisissez entre un tour privé ou un départ en petit groupe, avec un itinéraire comprenant un plat de bienvenue, plusieurs dégustations dans des lieux historiques et une visite du marché pour goûter différents balsamiques de Modène. La marche est importante, des chaussures confortables sont nécessaires ; les régimes sans gluten ou vegan ne sont pas possibles.

Itinéraire étape par étape

Visite dégustation marché et gastronomie à Bologne

• Départ au Palazzo della Mercanzia
• Présentation par le guide
• Dégustation de raviola traditionnelle à la mostarda
• Visite de la plus ancienne salumeria pour découvrir charcuteries et pâtes
• Dégustation de Parmigiano, prosciutto et mortadelle avec vin local
• Dégustation de pâtes fraîches faites maison dans une trattoria avec vin
• Visite du marché alimentaire du Quadrilatero
• Dégustation de différents vinaigres balsamiques de Modène

L’Expérience

La visite commence au Palazzo della Mercanzia, palais du XIVe siècle qui a été le centre du commerce à Bologne pendant des siècles, où votre guide vous présente le parcours dans le quartier alimentaire de la ville. Vous entrez ensuite dans le Quadrilatero — le quadrillage rectangulaire de rues médiévales où le marché fonctionne toujours — et les arrêts se succèdent sous forme de dégustations plutôt que de commentaires à pied. Vous goûtez d’abord une raviola traditionnelle à la mostarda à la bolognaise, puis vous vous rendez dans l’une des plus anciennes salumerie de la ville pour découvrir la fabrication et l’affinage des charcuteries locales.

Le cœur de la visite est à la plus ancienne osteria du monde, où vous dégustez prosciutto di Parma, mortadelle de Bologne et Parmigiano Reggiano affiné accompagnés d’un verre de vin local. Ensuite, place aux pâtes fraîches faites maison dans une trattoria locale — deux sortes, chacune avec du vin (ou un café si vous préférez). Le dernier arrêt est le marché du Quadrilatero lui-même, où vous goûtez des vinaigres balsamiques de Modène, en découvrant comment le goût évolue selon l’âge pour comprendre pourquoi cette tradition est encore vivante dans la région. La visite se termine par un digestif traditionnel et un espresso.

Vous marcherez pas mal dans des rues étroites, donc portez des chaussures confortables. La visite dure deux heures en version express ou trois heures pour le départ en petit groupe complet ; une option privée est aussi disponible si vous souhaitez faire le même parcours uniquement avec votre groupe. Votre guide parle anglais et vous accompagne à chaque étape, vous ne serez pas seul dans le marché ni obligé de commander dans une langue étrangère.

Ce qui est inclus

• Sandwich artisanal à la mortadelle et tigella avec lasagne verte.
• deux types de pâtes faites main.
• dégustation de prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano affiné et vinaigre balsamique (8 à 25 ans d’âge).
• un verre de vin local avec le plat principal et du vin rouge ou blanc local aux autres arrêts.
• gourmandise de bienvenue et dessert artisanal.
• digestif et espresso pour finir.
• guide anglophone en direct pour toutes les étapes et dégustations.

Infos pratiques

Peu d'effort physiqueTransports en commun à proximitéLes bébés voyagent sur les genoux

Opéré par Secret Food Tours

Est-ce fait pour vous ?Choisissez la visite privée si vous voulez le même parcours et les mêmes dégustations uniquement avec votre groupe, sans inconnus. L’option petit groupe est mieux si vous voyagez seul ou à deux et que partager l’expérience ne vous dérange pas — c’est moins cher et le rythme est le même avec les mêmes arrêts.

Avis des voyageurs

4,95★★★★★★★★★★

1 688 avis vérifiés de voyageurs

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4 ★47

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Questions fréquentes

Qu’est-ce que la mortadelle exactement, et pourquoi celle de Bologne est-elle célèbre ?

La mortadelle de Bologne est une saucisse de porc cuite, parsemée de morceaux de gras et d’épices, protégée par la loi italienne pour être produite uniquement dans cette région. Vous la goûterez à la plus ancienne osteria pendant la visite et apprendrez en quoi elle diffère des autres versions.

Combien de marche y a-t-il dans cette visite gourmande ?

La visite implique pas mal de marche dans les rues médiévales du Quadrilatero et dans le marché lui-même. Des chaussures confortables sont indispensables, le rythme est régulier sans être rapide — vous vous arrêtez souvent pour goûter et découvrir.

Puis-je faire cette visite si je suis vegan ou sans gluten ?

Malheureusement, les régimes vegan et sans gluten ne sont pas possibles sur cette visite. Le menu est centré sur charcuteries régionales, pâtes, fromages et vins, et l’opérateur ne propose pas encore d’alternatives. Contactez-les à l’avance si vous avez d’autres besoins alimentaires pour voir ce qui pourrait être envisagé.

Quelle est la différence entre la visite express et la version complète de trois heures ?

La visite express de deux heures couvre les principales dégustations et la visite du marché en moins de temps. La visite en petit groupe de trois heures comprend les mêmes arrêts avec plus de temps à chaque étape et des dégustations supplémentaires, vous avancez donc plus lentement et goûtez davantage.

Le marché du Quadrilatero est-il le même que celui que nous visitons ?

Oui — le Quadrilatero est à la fois le quartier médiéval et la zone animée du marché qui s’y trouve. La visite vous fait traverser les rues étroites du quartier et ses boutiques historiques, puis passer du temps dans le marché où les habitants achètent fruits, viandes, fromages et autres spécialités locales.

Dois-je réserver une visite privée ou puis-je rejoindre un groupe ?

Vous avez le choix : une visite privée pour votre groupe seul, ou un départ en petit groupe où vous rejoignez d’autres voyageurs. Les deux suivent le même parcours et incluent les mêmes dégustations ; la différence est avec qui vous marchez.