Bologne : Tour gourmand avec pâtes maison, vins et 6 dégustations

Résumé

Pâtes maison, marchés anciens et vins au cœur de Bologne

Parcourez les ruelles médiévales avec un guide local, dégustez Parmigiano affiné et jambon de Parme dans des boutiques historiques avant de savourer des pâtes maison et des vins riches dans une trattoria traditionnelle. Le marché animé du Quadrilatero éveille tous vos sens — et oui, vous terminerez avec une glace sur des marches anciennes, tandis que les cloches de l’église résonnent tout près.

Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à commencer la matinée sous l’ombre du Palazzo della Mercanzia, mais nous y étions — à nous présenter un peu maladroitement pendant que notre guide, Marco, distribuait ces petites douceurs aux amandes. L’air était parfumé d’un espresso qui venait de quelque part pas loin. Marco souriait et nous disait de ne pas manger trop vite — selon lui, les Bolognais « ne se pressent jamais au petit-déjeuner », ce qui m’a fait rire, car j’avais déjà fini le mien avant qu’il termine sa phrase. Une statue en bois de San Petronio trônait sur la façade, comme témoin silencieux de toute l’histoire de la ville.

Nous nous sommes glissés dans une salumeria qui semblait plus vieille que la maison de mes grands-parents — des étagères en bois sombre chargées de meules de Parmigiano Reggiano et des jambons de Parme suspendus au plafond. J’ai essayé de prononcer « mortadella » correctement (Li a ri quand j’ai tenté en mandarin — sûrement un massacre), puis nous nous sommes entassés dans la plus ancienne osteria de Bologne pour notre premier verre de vin local. Il n’était que 11h, mais personne ne semblait s’en soucier. Les charcuteries avaient ce goût à la fois salé et noisette ; honnêtement, je repense encore à ce morceau de fromage avec du vinaigre balsamique — 25 ans d’âge, m’a dit Marco, plus vieux que certains d’entre nous dans le groupe.

Le marché du Quadrilatero était un joyeux chaos — les vendeurs criaient leurs prix, des vieilles dames se disputaient pour des tomates, et tout sentait la pêche mûre et le pain frais. Nous nous sommes arrêtés dans une trattoria où l’on nous a servi deux sortes de pâtes maison (une tagliatelle, l’autre… je ne me souviens plus, un truc avec des ondulations ?) et on a versé encore du vin. Quelqu’un a demandé si on pouvait prendre un café après le déjeuner ; Marco a juste hoché la tête en direction d’un petit bar de l’autre côté de la ruelle où l’espresso était si fort que mes mains en tremblaient un peu.

Quand nous avons atteint la basilique San Petronio, mes pieds étaient fatigués mais la tête pleine de sensations — dans le bon sens. Il y avait une glace à la fin (noisette pour moi), dégustée assis sur des marches en pierre chauffées par le soleil, en regardant les locaux passer à vélo. Ce n’était pas parfait — la météo est devenue lourde en milieu de parcours — mais ça rendait la ville encore plus vivante. Si vous pensez faire ce tour gourmand de Bologne du début à la fin… eh bien, ne prévoyez rien d’autre l’après-midi.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Exploration culinaire et marché de Bologne

• Rendez-vous au Palazzo della Mercanzia
• Introduction à la gastronomie bolognaise
• Visite du quartier du marché Quadrilatero
• Découverte de la basilique San Petronio (extérieur)

Questions fréquentes

Combien de temps dure le tour gourmand et marché de Bologne ?

Le tour dure généralement plusieurs heures avec plusieurs arrêts dégustation dans le centre de Bologne.

Le déjeuner est-il inclus dans le tour gourmand de Bologne ?

Oui, vous dégusterez deux types de pâtes maison ainsi que d’autres spécialités pendant le tour.

Y a-t-il des options végétariennes ou sans gluten ?

Pour l’instant, il n’y a pas d’options sans gluten ou vegan ; merci de prévenir à l’avance en cas de besoins spécifiques.

Le tour comprend-il une visite des marchés locaux ?

Oui, le marché du Quadrilatero fait partie de l’expérience.

Quels sites sont visités lors de ce tour gourmand à Bologne ?

Le parcours inclut le Palazzo della Mercanzia et la basilique San Petronio, entre autres.

Les boissons sont-elles incluses pendant les dégustations ?

Vous dégusterez des vins rouges et blancs locaux, ainsi qu’un espresso ou macchiato, plus un digestif.

Le transfert depuis l’hôtel est-il proposé pour ce tour ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; les transports en commun sont facilement accessibles.

Combien de marche est prévue pendant cette excursion ?

Le tour implique pas mal de marche dans le centre historique de Bologne ; pensez à porter des chaussures confortables.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend six dégustations différentes — du Parmigiano Reggiano affiné au jambon de Parme, en passant par des pâtes maison dans une trattoria — avec des verres de vins rouges et blancs locaux servis tout au long du parcours. Vous goûterez aussi un vinaigre balsamique vieilli jusqu’à 25 ans, une glace artisanale près de la basilique San Petronio, un espresso ou macchiato si vous le souhaitez, ainsi qu’une douceur traditionnelle en début de visite — le tout guidé par un expert qui connaît ces rues comme sa poche.