Tbilissi gourmande : vieille ville, khinkali et vins naturels

Parcourez l’histoire de la route de la soie à Tbilissi, quartier par quartier

Une visite gourmande de 7 heures à pied dans la vieille ville de Tbilissi et ses environs où vous goûtez khachapuri, khinkali, poulet shkmeruli et vins naturels tout en découvrant comment les influences persane, ottomane, russe et d’Asie centrale ont façonné la cuisine locale. La visite inclut thé, encas, déjeuner et dégustations de vin avec un guide anglophone en direct ; vous marchez entre les arrêts et vous asseyez pour plusieurs repas.

Itinéraire étape par étape

Exploration culinaire de la vieille ville de Tbilissi

• Visite d’une maison de thé azerbaïdjanaise souterraine
• Dégustation dans une boutique tenue par une église
• Dégustation de vins dans un bar à vin atypique
• Visite de la plus ancienne église de Tbilissi
• Dégustation de poulet shkmeruli près du théâtre
• Dégustation de khinkali près du Parlement
• Passage devant une cathédrale et dégustation de fromages artisanaux

L’Expérience

La visite commence dans la vieille ville de Tbilissi dans une maison de thé azerbaïdjanaise souterraine, où vous débutez avec du thé et du khachapuri — le pain plat qui est un pilier des tables géorgiennes. De là, vous vous rendez dans une boutique tenue par une église, proposant des produits issus de monastères orthodoxes, pour goûter des spécialités artisanales préparées selon des méthodes ancestrales. La promenade se poursuit dans des ruelles près de la place de la Liberté jusqu’à un bar à vin où des petits producteurs servent des vins naturels kvevri, élaborés dans les anciens vases en terre cuite de Géorgie. Chaque étape s’appuie sur la précédente, vous faisant découvrir les couches de la culture culinaire de la ville plutôt que de simplement cocher une liste.

Vous vous asseyez pour un repas complet de khinkali faits main — ces raviolis-soupe qui demandent une technique particulière pour être mangés — suivi du shkmeruli, un poulet à l’ail fumant considéré comme essentiel à tout festin géorgien. Entre les plats principaux, vous visitez un maître khinkali près du Parlement pour voir la fabrication des raviolis frais, ainsi qu’une fromagerie artisanale près d’une autre cathédrale. Le guide relie chaque plat et ingrédient aux routes commerciales de la route de la soie, à l’occupation soviétique et à la renaissance culinaire moderne de la Géorgie, pour que les saveurs que vous goûtez fassent partie de l’histoire réelle de la ville et non seulement d’un repas.

La journée est organisée autour de la marche — vous vous déplacez à pied entre les quartiers, le guide vous faisant passer devant des sites comme l’église Metekhi et le quartier des bains de soufre. Sept heures signifient un rythme régulier avec du temps pour s’asseoir et manger correctement, pas une dégustation rapide. Tous les thés, encas, déjeuner et dégustations de vin sont inclus ; le guide parle anglais tout au long.

Ce qui est inclus

• Thé et khachapuri dans la vieille ville.
• dégustations dans une boutique de monastère.
• dégustation de vins naturels kvevri.
• khinkali faits main et poulet shkmeruli fumant dans un repas complet.
• dégustation de fromages artisanaux.
• encas et café ou thé tout au long de la journée.
• guide anglophone en direct pendant 7 heures.

Infos pratiques

Peu d'effort physiqueAccessible en poussetteAnimaux acceptésTransports en commun à proximité

Opéré par Culinary Backstreets Walks

Est-ce fait pour vous ?La visite progresse à pied entre quartiers sur 7 heures, avec plusieurs repas assis prévus — elle convient à ceux qui veulent marcher et manger plutôt que rester debout à goûter, et qui disposent d’une matinée ou d’un après-midi complet sans se presser entre les arrêts.

Avis des voyageurs

4,89★★★★★★★★★★

85 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Qu’est-ce que le khachapuri et où le goûte-t-on pendant la visite ?

Le khachapuri est un pain plat traditionnel géorgien, souvent garni de fromage ou d’œuf, qui est central dans la cuisine locale. Pendant cette visite, vous le goûtez frais sorti d’un four en terre cuite traditionnel dès le début dans la maison de thé de la vieille ville, puis vous le retrouvez à d’autres arrêts pendant que le guide explique son rôle dans les régions et l’histoire de la Géorgie.

Combien de marche est prévue sur les 7 heures ?

Vous marchez entre les quartiers et les arrêts tout au long de la journée, en traversant la vieille ville et les ruelles près de la place de la Liberté, en passant devant des sites comme l’église Metekhi. Le rythme est régulier mais pas fatigant — l’itinéraire est conçu pour s’asseoir aux repas et aux dégustations, donc marche et repas sont équilibrés sur les 7 heures.

Les vins inclus dans la visite sont-ils des vins naturels kvevri ?

Oui. La dégustation de vin près de la place de la Liberté présente les vins naturels kvevri de Géorgie — produits selon la tradition ancienne dans des vases en terre cuite. Le guide vous emmène dans un bar à vin qui met en avant des petits producteurs, et les dégustations sont incluses dans le prix de la visite.

Qu’est-ce que le shkmeruli et quand le mange-t-on ?

Le shkmeruli est un poulet à l’ail fumant considéré comme un plat central du festin géorgien. Vous le dégustez en plat principal lors d’un repas complet pendant la visite, après avoir goûté les khinkali et d’autres plats plus tôt dans la journée.

Le guide explique-t-il l’histoire derrière la nourriture ?

Oui. Tout au long de la visite, le guide relie chaque plat, ingrédient et arrêt à l’histoire complexe de Tbilissi — comment les influences persane, ottomane, russe et d’Asie centrale ont façonné la cuisine via la route de la soie, la période soviétique et la renaissance culinaire moderne de la Géorgie. La nourriture est présentée comme partie intégrante de l’histoire réelle de la ville, pas seulement comme des plats à goûter.

Quels quartiers et sites visite-t-on ?

La visite traverse la vieille ville de Tbilissi, les ruelles près de la place de la Liberté, ainsi que les quartiers autour du Parlement et de l’église Metekhi. Vous visitez une maison de thé azerbaïdjanaise souterraine, une boutique de monastère tenue par une église, un bar à vin, la cuisine d’un maître khinkali, une fromagerie artisanale, et vous passez devant des monuments architecturaux dont la plus ancienne église de Tbilissi et une autre cathédrale.