Tour gastronomico a Tbilisi: città vecchia, khinkali e vini naturali

Scopri la storia della via della seta di Tbilisi assaggiando un quartiere alla volta

Un tour gastronomico di 7 ore nella città vecchia di Tbilisi e nei quartieri limitrofi dove assaggi khachapuri, khinkali, pollo shkmeruli e vini naturali mentre impari come le influenze persiane, ottomane, russe e dell’Asia centrale hanno modellato la cucina della città. Il tour include tè, snack, pranzo e degustazioni di vino con una guida in inglese; si cammina tra le tappe e ci si siede per diversi pasti lungo il percorso.

Itinerario passo dopo passo

Esplorazione culinaria della città vecchia di Tbilisi

• Visita alla casa del tè azera sotterranea
• Assaggi al negozio gestito dalla chiesa
• Degustazione di vini in un wine bar particolare
• Visita alla chiesa più antica di Tbilisi
• Pranzo con pollo shkmeruli vicino al teatro
• Assaggio di ravioli khinkali vicino al Parlamento
• Passaggio davanti alla cattedrale e assaggio di formaggi artigianali

L’Esperienza

Il tour inizia nella città vecchia di Tbilisi in una casa del tè azera sotterranea, dove si comincia con tè e khachapuri — il pane piatto che è alla base delle tavole georgiane. Da lì si prosegue verso un negozio gestito da una chiesa con prodotti provenienti da monasteri ortodossi, assaggiando specialità artigianali preparate con metodi secolari. La camminata continua per vicoli nascosti vicino a Piazza della Libertà fino a un wine bar dove piccoli produttori versano vini naturali kvevri, fatti negli antichi vasi di terracotta della Georgia. Ogni tappa si costruisce sulla precedente, facendoti scoprire gli strati della cultura gastronomica della città invece di spuntare una lista.

Ti siederai per un pasto completo di khinkali fatti a mano — i ravioli con brodo che richiedono una tecnica specifica per mangiarli — seguito da shkmeruli, un pollo all’aglio che sfrigola e che è considerato essenziale in ogni festa georgiana. Tra i piatti principali, visiterai un maestro del khinkali vicino al Parlamento per vedere i ravioli freschi preparati e un negozio di formaggi artigianali vicino a un’altra cattedrale. La guida collega ogni piatto e ingrediente alle rotte commerciali della via della seta, all’occupazione sovietica e alla rinascita gastronomica moderna della Georgia, così i sapori che assaggi diventano parte della storia reale della città e non solo un pasto.

La giornata è pensata per camminare — ti sposti a piedi tra i quartieri, con la guida che ti conduce davanti a luoghi come la chiesa di Metekhi e l’area delle terme sulfuree. Le sette ore prevedono un ritmo costante con tempo per sedersi e mangiare bene, non una degustazione frettolosa. Sono inclusi tè, snack, pranzo e degustazioni di vino; la guida parla inglese per tutta la durata.

Cosa è incluso

• Tè e khachapuri nella città vecchia.
• assaggi al negozio del monastero.
• degustazione di vini naturali kvevri.
• khinkali fatti a mano e pollo shkmeruli come pasto completo.
• assaggio di formaggi artigianali.
• snack e caffè o tè durante tutto il tour.
• guida in inglese per tutte le 7 ore.

Informazioni pratiche

Poco sforzo fisicoAccessibile con passegginoAnimali ammessiTrasporto pubblico vicino

Gestito da Culinary Backstreets Walks

È questo che fa per te?Il tour procede a piedi tra i quartieri per 7 ore, con diversi pasti seduti previsti — è adatto a chi vuole camminare e mangiare invece di stare in piedi a fare assaggi, e ha una mattina o un pomeriggio intero da dedicare a una città senza fretta tra le tappe.

Recensioni dei viaggiatori

4,90★★★★★★★★★★

86 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

Che cos’è esattamente il khachapuri e dove lo assaggi in questo tour?

Il khachapuri è un pane piatto tradizionale georgiano, spesso farcito con formaggio o uova, ed è centrale nella cucina. In questo tour lo assaggi fresco da un forno in terracotta tradizionale all’inizio nella casa del tè della città vecchia, e lo ritrovi anche in altre tappe mentre la guida spiega il suo ruolo nelle regioni e nella storia della Georgia.

Quanto si cammina durante le 7 ore?

Si cammina tra quartieri e tappe per tutta la giornata, attraversando la città vecchia e vicoli vicino a Piazza della Libertà, passando davanti a luoghi come la chiesa di Metekhi. Il ritmo è costante ma non faticoso — l’itinerario è pensato per sedersi a mangiare e degustare, quindi camminare e mangiare si alternano per tutte le 7 ore.

I vini inclusi nel tour sono vini naturali kvevri?

Sì. La degustazione di vini vicino a Piazza della Libertà presenta i vini naturali kvevri della Georgia — prodotti con l’antica tradizione dei vasi in terracotta. La guida ti porta in un wine bar che mostra piccoli produttori e le degustazioni sono comprese nel prezzo del tour.

Che cos’è lo shkmeruli e quando lo mangi?

Lo shkmeruli è un pollo all’aglio che sfrigola, considerato un piatto centrale del banchetto georgiano. Lo mangi seduto come parte del pasto principale durante il tour, dopo aver assaggiato khinkali e altri piatti nel corso della giornata.

La guida spiega la storia dietro il cibo?

Sì. Durante tutto il tour la guida collega ogni piatto, ingrediente e tappa alla storia complessa di Tbilisi — come le influenze persiane, ottomane, russe e dell’Asia centrale hanno formato la cucina attraverso la via della seta, il dominio sovietico e la rinascita moderna della Georgia. Il cibo è presentato come parte della storia reale della città, non solo come qualcosa da assaggiare.

Quali quartieri e luoghi visiti?

Il tour attraversa la città vecchia di Tbilisi, vicoli vicino a Piazza della Libertà e zone intorno al Parlamento e alla chiesa di Metekhi. Visiti una casa del tè azera sotterranea, un negozio di monastero gestito da una chiesa, un wine bar, la cucina di un maestro del khinkali, un negozio di formaggi artigianali e passi davanti a monumenti architettonici tra cui la chiesa più antica di Tbilisi e un’altra cattedrale.