Madrid La Latina : Dégustation de vins & tapas avec un sommelier espagnol

Quatre bars, la cave privée d’un sommelier et pourquoi La Latina a un goût unique la nuit

Vous découvrez quatre des meilleurs bars de La Latina avec un sommelier espagnol, dégustant des vins de sa cave privée accompagnés de filet ibérique, cabillaud, olives et tostas. La visite se termine avec un Pedro Ximenez servi sur glace. Groupes limités à huit, rythme tranquille en soirée, et vous mangez et buvez comme un local, pas comme un touriste. Réservez si vous voulez du vrai et que les pavés et escaliers du quartier ne vous font pas peur.

Itinéraire étape par étape

Dégustation de tapas et vins à La Latina

• Découverte du quartier La Latina
• Dégustation de vermouth avec olives Chupadedos
• Vin accompagné de cabillaud frit
• Dégustation d’Albariño avec tostas
• Balade dans les ruelles pavées jusqu’au restaurant phare
• Dégustation de filet ibérique 3 étoiles Michelin
• Ouverture de vins rouges de la cave privée
• Dégustation de Pedro Ximenez avec glace vanille

L’Expérience

Vous voulez goûter le vrai vin madrilène, pas celui qu’on sert habituellement aux touristes — et vous êtes assez curieux pour suivre quelqu’un qui sait vraiment où le trouver. C’est cette envie qui vous emmène dans La Latina lors de cette visite, où un membre de l’Association Espagnole de Dégustation de Vin guide des groupes de huit personnes à travers les plus vieux bars du quartier, ceux où l’on aperçoit encore des vestiges du XIIe siècle sur les murs extérieurs. La balade commence avec un vermouth à la pression accompagné d’olives Chupadedos (variété verdial, assaisonnées au poivre, ail et origan), puis s’enchaîne dans quatre arrêts soigneusement choisis, chacun révélant une facette différente de la façon dont on boit et mange à Madrid.

Au deuxième bar, on vous sert du cabillaud des îles Féroé frit à l’huile d’olive — façon XIXe siècle. Ensuite, vous vous retrouvez dans l’un des plus beaux bars à vin de la ville pour déguster un Albariño Altos de Torona, lauréat du International Wine Challenge 2022, accompagné de tostas (un type de tapas que la plupart des visiteurs ne connaissent pas). Quand vous arrivez au quatrième bar, vous avez déjà traversé des ruelles pavées si typiques du vieux Madrid que le quartier ne ressemble plus à un parcours touristique. C’est là que vous vous installez pour savourer un filet ibérique — nourri aux glands et mariné par le légendaire boucher Cesareo Gomez — pendant que le sommelier débouche des bouteilles de sa propre cave : Matas Altas, Dominio de Loalva 2018, des crus qu’on ne trouve dans aucune autre visite à Madrid. La soirée se termine avec un Pedro Ximenez, un vin doux espagnol versé sur une glace vanille et noix de macadamia, qui se transforme en un goût rappelant le rhum aux raisins.

Les groupes sont limités à huit personnes, ce qui évite de se sentir comme un troupeau dans ces bars — vous avancez assez discrètement pour que les locaux à peine vous remarquent. Le sommelier a 25 ans d’expérience en dégustation professionnelle, donc les vins ne sont pas choisis au hasard ; ils racontent une histoire. Si vous êtes végétarien, il peut remplacer les plats de viande par un risotto aux artichauts. La visite a lieu en soirée, moment où La Latina s’anime vraiment, et elle s’adresse à ceux qui veulent boire et manger sérieusement, pas juste cocher des cases. L’âge minimum est de 21 ans, et le quartier comporte des escaliers et des pentes — un bar est uniquement debout — donc ce n’est pas adapté aux personnes à mobilité réduite, mais si vous pouvez marcher sur des pavés et monter quelques marches, tout ira bien.

Ce qui est inclus

• Entrée dans quatre bars de La Latina avec dégustations de vin à chaque étape, incluant vermouth, vin blanc, vins rouges de la cave privée du sommelier, et vin doux Pedro Ximenez.
• Accords mets-vins avec olives Chupadedos, cabillaud des îles Féroé, tostas, chipirones galiciens, cardons, fromage Manchego, filet ibérique nourri aux glands mariné par Cesareo Gomez, et glace vanille avec Pedro Ximenez.
• La visite est menée par un membre de l’Association Espagnole du Vin avec 25 ans d’expérience, et les groupes sont limités à huit personnes.

Infos pratiques

Peu d'effort physiqueTransports en commun à proximitéDéconseillé aux femmes enceintesDéconseillé en cas de problèmes cardiaques

Opéré par Walks of Spain

Est-ce fait pour vous ?Idéal pour les amateurs de vin et de gastronomie qui veulent goûter comme les locaux et ne craignent pas les pavés et escaliers — la cave privée du sommelier et le timing en soirée à La Latina font toute la différence avec les visites classiques à Madrid.

Avis des voyageurs

4,97★★★★★★★★★★

452 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Quels vins vais-je goûter lors de cette visite ?

Vous dégusterez du vermouth à la pression, un accord vin du XIXe siècle, un Albariño Altos de Torona (gagnant du International Wine Challenge 2022), et des rouges issus de la cave privée du sommelier, dont Matas Altas et Dominio de Loalva 2018. La visite se termine par un vin doux Pedro Ximenez.

Cette visite convient-elle aux végétariens ?

La visite est pensée pour les omnivores, mais le guide peut proposer un risotto aux artichauts en remplacement des plats de viande. Pensez à préciser vos préférences alimentaires lors de la réservation.

Quelle est la taille maximale des groupes ?

Les groupes sont limités à huit personnes, ce qui garantit une expérience intime et permet de circuler dans les bars sans attirer l’attention.

Y a-t-il un âge minimum pour participer ?

Oui, l’âge minimum est de 21 ans.

Y a-t-il des contraintes d’accessibilité pour cette visite ?

La Latina comporte des pentes, escaliers et marches. Un des bars est uniquement en position debout. La visite n’est pas recommandée aux personnes à mobilité réduite, mais elle convient à tous les autres niveaux de forme physique.

Quels plats sont inclus dans la visite ?

Vous dégusterez des olives Chupadedos, du cabillaud des îles Féroé, des chipirones galiciens, des cardons, du fromage Manchego, des tostas, du filet ibérique nourri aux glands mariné par Cesareo Gomez, et une glace vanille avec Pedro Ximenez versé dessus.

Qui est le guide de cette visite ?

La visite est animée par un membre de l’Association Espagnole de Dégustation de Vin, fort de 25 ans d’expérience professionnelle. Il sélectionne les bars et les vins issus de sa cave privée.

Puis-je faire cette visite si j’ai des problèmes de santé ?

La visite n’est pas recommandée aux femmes enceintes ni aux personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires. Sinon, elle convient à tous les niveaux de forme, mais la marche et les escaliers sont à prendre en compte.

Quelle langue est parlée pendant la visite ?

La visite se déroule en anglais. Les groupes sont généralement composés de couples et d’autres anglophones.