Atelier cacao de 3,5 h pour fabriquer du chocolat à Medellín
Faites rôtir, broyez et tempérez votre propre tablette artisanale sur du vrai marbre.
Un cours pratique de 3,5 heures à Medellín où vous faites rôtir des cabosses de cacao, broyez les fèves en pâte, et créez une tablette personnalisée de chocolat noir 62 % à emporter. L’atelier présente l’histoire du cacao colombien, les techniques traditionnelles et modernes, et inclut quatre à cinq boissons et bouchées à base de cacao. Un guide en direct anime la session en anglais ou espagnol à la Chocolate House dans Laureles, en plein centre-ville.
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L’expérience
L’atelier dure 3,5 heures et commence par un accueil chaleureux (chocolat chaud et fromage) avant de passer au cacao lui-même. Vous ouvrez une cabosse à la main, découvrez les fèves à l’état brut, puis vous vous rendez à la station de torréfaction où vous les grillez à la manière colombienne. L’odeur seule montre que ce n’est pas une visite d’usine : vous faites le travail, vous ne regardez pas quelqu’un d’autre le faire.
Après la torréfaction vient l’égrenage, une étape méditative où vous cassez les fèves et les goûtez nature. Ensuite, vous broyez le cacao torréfié en une pâte lisse (la liqueur de cacao) avec du matériel traditionnel et moderne, en goûtant un shot épicé de cacao ancestral en chemin. À mi-atelier, vous avez déjà expérimenté quatre préparations différentes de cacao, chacune avec un goût unique. L’exfoliation au chocolat (cacao moulu mélangé à des huiles pour les mains) est une petite surprise qui change le rythme des dégustations.
La dernière étape est le tempérage : vous travaillez du chocolat noir raffiné à 62 % sur du vrai marbre, apprenant la technique qui donne au chocolat son cassant plutôt que son émiettement. Puis vous personnalisez votre tablette avec des moules, garnitures et saveurs de votre choix. C’est la tablette que vous emportez chez vous. Si vous souhaitez en faire d’autres, vous pouvez acheter des tablettes supplémentaires au prix coûtant et les confectionner de la même façon. L’atelier se termine par un cocktail au cacao préparé avec du rhum.
La Chocolate House est située à Laureles, dans le centre de Medellín. Le lieu est accessible aux fauteuils roulants avec toutes les surfaces et zones adaptées. Les transports en commun sont à proximité, mais vous devez organiser votre propre trajet. Le guide est en direct et parle anglais ou espagnol, et l’équipe vous aidera à photographier votre travail et votre tablette finie.
Ce qui est inclus
- Une tablette artisanale de chocolat 62 % que vous fabriquez et personnalisez avec moules et garnitures.
- matériel d’atelier incluant tablier, ustensiles et moules.
- quatre à cinq boissons et bouchées à base de cacao (chocolat chaud avec fromage, shot épicé de cacao, eau de cacao aromatisée, cocktail au cacao avec rhum).
- aide à la photographie par l’équipe pour capturer votre travail.
- et accès WiFi pendant la session.
Avant de réserver
Prix et horaires mis à jour il y a 3 jours
Proposé par Colombian Cacao Experience
Est-ce fait pour vous ?Rejoignez un petit groupe de chocolatiers si vous voulez apprendre le cacao de la cabosse à la tablette sans l’impression d’une visite d’usine : la torréfaction, le broyage et le tempérage pratiques signifient que vous faites le travail vous-même, pas derrière une vitre. Réservez si la culture du cacao colombien vous intéresse et si vous voulez repartir avec quelque chose que vous avez vraiment fabriqué.
Avis des voyageurs
Questions fréquentes
Les enfants peuvent-ils venir ?
Oui. Types de billet : Enfant (5 à 15 ans) ; Bébé (moins de 5 ans) : gratuit.
Que comprend la dégustation pendant l’atelier de 3,5 heures ?
Vous dégustez quatre à cinq boissons et bouchées à base de cacao durant la session : un chocolat chaud d’accueil avec fromage, un shot épicé de cacao ancestral, une eau de cacao aromatisée rafraîchissante, un cocktail au cacao avec rhum, ainsi que le chocolat que vous fabriquez et tempérez vous-même.
Faut-il une expérience en fabrication de chocolat pour participer ?
Aucune expérience n’est nécessaire. L’atelier est entièrement pratique et vous apprend chaque étape, de la torréfaction de la cabosse brute au tempérage de la tablette finie sur marbre, avec un guide en direct pour vous accompagner.
Que devient la tablette de chocolat que je fabrique ? Puis-je l’emporter ?
Vous créez et personnalisez votre propre tablette artisanale de chocolat 62 % pendant l’atelier et vous l’emportez chez vous. Si vous souhaitez faire plus de tablettes, vous pouvez les fabriquer à un coût supplémentaire.
Comment se rendre à la Chocolate House à Laureles ?
La Chocolate House est située à Laureles, au cœur de Medellín, avec des options de transports en commun à proximité. Vous devez organiser votre propre transport. L’équipe vous fournira l’adresse et les indications lors de la réservation.
L’atelier est-il adapté en cas de mauvais temps ?
Oui. L’atelier se déroule entièrement à l’intérieur de la Chocolate House, donc il a lieu quel que soit le temps dehors.
Atelier cacao de 3,5 h pour fabriquer du chocolat à Medellín
3h30 · EN
dès US$ 55 par personne
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