Laboratorio di cacao a Medellín: crea il cioccolato colombiano

Tosta, macina e tempera il cacao per creare la tua tavoletta artigianale su marmo vero.

Un corso pratico di 3,5 ore a Medellín dove tosti le cabosse di cacao, macini i semi in pasta e crei una tavoletta di cioccolato fondente al 62% personalizzata da portare a casa. Il laboratorio include la storia del cacao colombiano, tecniche tradizionali e moderne di lavorazione e quattro o cinque assaggi a base di cacao. Una guida dal vivo conduce la sessione in inglese o spagnolo alla Chocolate House nel cuore di Laureles.

L’Esperienza

Il laboratorio dura 3,5 ore e inizia con un caloroso benvenuto — cioccolata calda e formaggio — prima di entrare nel mondo del cacao. Aprirai a mano una cabossa, vedrai i semi allo stato grezzo, poi passerai alla stazione di tostatura dove li tosterai come fanno i colombiani. L’odore è il primo segnale che non si tratta di una visita in fabbrica: sei tu a fare il lavoro, non a guardare qualcun altro.

Dopo la tostatura si passa alla sbucciatura, una fase meditativa in cui rompi i semi e li assaggi al naturale. Poi macinerai il cacao tostato fino a ottenere una pasta liscia — la massa di cacao — usando sia attrezzature tradizionali che moderne, assaggiando lungo il percorso un sorso piccante di cacao ancestrale. A metà laboratorio avrai già provato quattro preparazioni diverse di cacao, ognuna dal sapore unico. L’esfoliazione al cioccolato (cacao macinato mescolato con oli per le mani) è una piccola sorpresa che rompe il ritmo degli assaggi.

L’ultima fase è il temperaggio: lavorerai con cioccolato fondente raffinato al 62% su marmo vero, imparando la tecnica che fa scattare il cioccolato invece di farlo sbriciolare. Poi personalizzerai la tua tavoletta con stampi, guarnizioni e aromi a scelta. Questa è la tavoletta che porterai a casa. Se vuoi fare altre tavolette, puoi acquistarle a costo e realizzarle allo stesso modo. Il laboratorio si chiude con un cocktail al cacao e rum.

La Chocolate House si trova a Laureles, nel centro di Medellín, ed è accessibile in sedia a rotelle con tutte le superfici e gli spazi adattati. Ci sono opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze, ma dovrai organizzarti il trasporto da solo. La guida è dal vivo e parla inglese o spagnolo, e il team ti aiuterà a fotografare il tuo lavoro e la tavoletta finita.

Cosa è incluso

• Una tavoletta artigianale al 62% che crei e personalizzi con guarnizioni e stampi.
• materiali del laboratorio inclusi grembiule, utensili e stampi.
• quattro o cinque assaggi a base di cacao (cioccolata calda con formaggio, sorso piccante di cacao, acqua aromatizzata al cacao e cocktail al cacao con rum).
• assistenza fotografica del team per catturare il tuo lavoro.
• e accesso WiFi durante la sessione.

Informazioni pratiche

Accessibile in sedia a rotelleTrasporto accessibileAccessibile con passegginoSeggiolini disponibiliTrasporto pubblico vicino

Gestito da Colombian Cacao Experience

È questo che fa per te?Unisciti a un piccolo gruppo di appassionati di cioccolato se vuoi imparare il cacao dalla cabossa alla tavoletta senza l’atmosfera di una visita in fabbrica — tostare, macinare e temperare con le tue mani significa che sei tu a fare il lavoro, non a guardare dietro un vetro. Prenota se sei curioso della cultura del cacao colombiano e vuoi portare a casa qualcosa che hai davvero fatto tu.

Recensioni dei viaggiatori

4,98★★★★★★★★★★

456 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

Cosa include da assaggiare il laboratorio di 3,5 ore?

Durante la sessione assaggerai quattro o cinque preparazioni a base di cacao: cioccolata calda di benvenuto con formaggio, un sorso piccante di cacao ancestrale, acqua aromatizzata al cacao, un cocktail finale al cacao e rum, oltre al cioccolato che prepari e temperi tu stesso.

Serve esperienza nella lavorazione del cioccolato per partecipare?

Non serve nessuna esperienza. Il laboratorio è completamente pratico e ti insegna ogni fase, dalla tostatura della cabossa grezza fino al temperaggio della tavoletta finita su marmo, con una guida dal vivo che ti accompagna passo dopo passo.

Cosa succede alla tavoletta di cioccolato che preparo? Posso portarla a casa?

Crei e personalizzi una tavoletta artigianale al 62% durante il laboratorio e la porti a casa con te. Se vuoi fare tavolette aggiuntive oltre a quella inclusa, puoi realizzarle a un costo extra.

Come arrivo alla Chocolate House a Laureles?

La Chocolate House si trova a Laureles, nel cuore di Medellín, con opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze. Devi organizzarti il trasporto da solo; il team fornirà indirizzo e indicazioni al momento della prenotazione.

Il laboratorio si può fare anche con maltempo?

Sì. Tutto il laboratorio si svolge al chiuso alla Chocolate House, quindi si tiene sia con pioggia che con bel tempo.