Medellín : Visite privée d’une ferme de cacao avec dégustation et atelier chocolat

Résumé

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Vous marcherez dans des plantations de cacao près de Medellín, cueillerez les fruits directement sur l’arbre, aiderez à torréfier et moudre les fèves au feu de bois avec des fermiers locaux, et fabriquerez vos propres tablettes avec des ingrédients frais de la ferme. Attendez-vous à des rires autour d’un chocolat chaud et du pain au fromage — et des histoires uniques.

Comment est l’expérience ?

Ce que je retiens en premier, c’est le son — des oiseaux quelque part dans les collines verdoyantes autour de Medellín, puis le crissement du gravier sous notre van quand on arrive à la ferme de cacao. Andrés, notre guide, nous accueille avec un grand sourire et nous tend des verres de jus de mandarine frais, qui ont le goût du soleil. L’air sent un peu le sucré, presque la terre. Je ne m’attendais pas à me sentir aussi vite chez moi — ici, c’est une vraie famille, pas un spectacle pour touristes.

On se promène entre les arbres chargés de cabosses jaunes qui pendent bas, et Andrés commence à nous expliquer comment on fabrique le chocolat (beaucoup plus d’étapes que je ne pensais). Il nous montre comment reconnaître les cabosses mûres et nous laisse essayer de les cueillir. Mes mains deviennent collantes en ouvrant les fruits — à l’intérieur, une pulpe blanche et gluante entoure les graines. On peut la manger crue ; c’est acidulé et sucré, rien à voir avec le chocolat qu’on connaît. La famille a rigolé en me voyant faire une drôle de tête à ma première bouchée. Ils m’ont dit que chacun réagit à sa façon.

De retour à la maison, on aide à extraire les graines pour la fermentation (l’odeur est assez surprenante — aigre mais pas désagréable) et on apprend comment ils les font sécher au soleil ou dans une serre qu’ils appellent « marquesina ». La torréfaction se fait au feu de bois — c’est fumé, lent, presque hypnotique de voir quelqu’un remuer les fèves à la main pendant une bonne demi-heure. On essaie de moudre les fèves torréfiées avec un vieux moulin qui grince à chaque tour. J’en ai sûrement mis plus par terre que dans le bol, mais ça ne dérange personne.

Le meilleur moment ? Préparer nos propres tablettes de chocolat avec ce qu’on trouve : gingembre, zeste de citron, et même du poivre vert pour les plus courageux (pas moi). Pendant que nos créations refroidissent au frigo, on s’installe dehors avec un chocolat chaud et du pain au fromage, face à ces collines ondulantes — un de ces instants calmes qui restent longtemps en mémoire. Sur le chemin du retour à Medellín, je n’arrêtais pas de penser à tout le travail derrière ce qu’on mange sans y penser. Alors oui… si vous cherchez une vraie visite chocolatée à Medellín, intime et un peu salissante dans le bon sens, c’est celle-ci.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite de la ferme de cacao et atelier pratique

• Prise en charge à votre hébergement à Medellín
• Trajet d’une heure jusqu’à la ferme de cacao
• Accueil avec jus de mandarine bio frais
• Présentation de l’histoire du chocolat et des soins à la plantation
• Visite de la plantation et cueillette des cabosses
• Extraction des graines et fermentation du cacao pendant six jours
• Séchage des graines au soleil ou en serre
• Torréfaction des fèves au feu de bois
• Égrenage et broyage des fèves
• Ajout d’ingrédients naturels au chocolat
• Moulage du chocolat et mise au frais
• Dégustation de pain au fromage et chocolat chaud
• Remise et possibilité d’achat de chocolat artisanal

Questions fréquentes

Combien de temps pour aller à la ferme de cacao depuis Medellín ?

Environ une heure en véhicule privé depuis le centre de Medellín jusqu’à la ferme.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour cette visite chocolat à Medellín ?

Oui, la prise en charge et le retour à votre hébergement à El Poblado ou Laureles sont inclus.

Peut-on fabriquer son propre chocolat pendant la visite ?

Oui, vous participez à toutes les étapes, de la cueillette du cacao au mélange de votre tablette avec des ingrédients frais.

Quels repas ou boissons sont prévus lors de cette excursion ?

Vous recevrez un jus de mandarine frais à l’arrivée, ainsi qu’un chocolat chaud et du pain au fromage traditionnel pendant la visite.

Est-ce une visite privée ou en groupe ?

C’est une expérience privée réservée à votre groupe avec un guide bilingue.

Peut-on acheter du chocolat équitable à emporter ?

Oui, vous pouvez acheter du chocolat artisanal équitable à la fin de la visite.

Y a-t-il des exigences physiques pour participer ?

La visite convient à tous les niveaux de forme physique, mais elle n’est pas recommandée pour les femmes enceintes.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge et le retour à votre hôtel à El Poblado ou Laureles en véhicule privé, toutes les activités guidées à la ferme de cacao par des locaux bilingues, un jus de mandarine frais à l’arrivée, la participation à chaque étape de la fabrication du chocolat artisanal (de la cueillette à la mise en tablette), ainsi qu’un chocolat chaud accompagné de pain au fromage traditionnel avant le retour à Medellín.