Japanischer Kochkurs in Nagano: Traditionelle Rezepte lernen

Drei Gerichte in einem jahrhundertealten Kaufmannshaus kochen und anschließend essen

Ein dreistündiger japanischer Kochkurs in einem 130 Jahre alten Machiya-Haus in Nagano, bei dem du traditionelle lokale Gerichte zubereitest, mit echten Zutaten arbeitest und schriftliche Rezepte zum Mitnehmen bekommst. Der Kurs behandelt Grundlagen wie Dashi-Brühe und stellt regionale Zutaten vor, die außerhalb Japans selten zu finden sind. Die Rezepte werden für Vegetarier und Veganer angepasst, und alle Kochutensilien sowie Schürzen werden gestellt.

Das Erlebnis

Du kommst in ein Haus, das vor über 130 Jahren gebaut wurde und einst einem Shoya gehörte, dem damals größten Kaufmann in Nagano. Die Küche befindet sich im zweiten Stock und blickt auf einen japanischen Garten. Bevor das Kochen beginnt, gehst du durch die Haupträume und siehst, wie das tägliche Leben hier aussah: ein Koto (japanische Harfe), eine alte Sägemaschine und andere sorgfältig im Kura, einem traditionellen Lagerhaus im Hinterhaus, aufbewahrte Gegenstände. Die Küche selbst ist aus Sake-Fassdeckeln gebaut, die von einer lokalen Brauerei stammen.

Der Kurs vermittelt die Grundlagen der japanischen Küche. Du lernst, wie man Dashi-Brühe von Grund auf herstellt, mit lokalen Zutaten arbeitet, die in normalen Supermärkten nicht zu finden sind, und eines von drei Gerichten zubereitest: Traditionelle lokale Speisen (darunter frittierte Korimochi Manju, eine regionale Spezialität), Temari Sushi mit Gemüse und Shinshu-Lachs oder Shabu-Shabu mit hausgemachter Brühe und Sauce. Der Kursleiter erklärt jeden Schritt, damit du die Gerichte zuhause nachkochen kannst. Neben dem Gericht, das du zubereitest, gibt es weitere Speisen, Nudeln oder Reis und ein Dessert, sodass du am Ende eine komplette Mahlzeit isst.

Shinano Omachi, wo Nagano liegt, befindet sich am Fuße der nördlichen japanischen Alpen und war historisch ein Zwischenstopp auf der Salzstraße, die das Japanische Meer mit Zentral-Honshu verband. Diese Geografie und Geschichte prägten eine Esskultur, die auf nachhaltigen, gesunden Zutaten basiert und über Generationen weitergegeben wurde. Dieser Kurs öffnet diese Welt, ohne dass du Transport organisieren oder Ausrüstung mitbringen musst.

Was enthalten ist

• Dreistündiger Kochkurs mit englischsprachigem Live-Guide.
• Wahl zwischen drei Gerichten (Traditionelle lokale Speisen, Temari Sushi oder Shabu-Shabu).
• Schürzen und alle Kochutensilien.
• schriftliche Rezepte zum Mitnehmen.
• die zubereitete Mahlzeit plus weitere Speisen, Nudeln oder Reis und Dessert.
• vegetarische und vegane Rezeptanpassungen möglich.

Vor der Buchung

Tage und ZeitenMontag und MittwochStart um 10:30

AlterErwachsener (13 bis 80 Jahre) · Kind (3 bis 12 Jahre) · Kleinkind (unter 3 Jahren): kostenlos

GruppePrivat

Live-GuideEnglisch und Japanisch

Treffpunkt und AbholungKeine Abholung: du kommst direkt zum Treffpunkt. Endet wieder am Startpunkt.

Stornierung und HinweiseKostenlose Stornierung bis 24 h vor Beginn. Danach keine Erstattung.

Preise und Zeiten gestern aktualisiert

Gut zu wissen

KinderwagentauglichBabysitze vorhandenÖPNV in der Nähe

Veranstaltet von Yuka's Japanese Culture Tour

Ist das etwas für dich?Wähle den Kurs Traditionelle lokale Speisen, wenn du mit Naganos typischen regionalen Zutaten wie Korimochi kochen möchtest; nimm Temari Sushi, wenn du ein Gericht lernen willst, das Einheimische zu Feiern machen; entscheide dich für Shabu-Shabu, wenn du eine Hot-Pot-Technik meistern willst, die du mit Zutaten aus deinem Land anpassen kannst.

Bewertungen von Reisenden

5,00★★★★★★★★★★

3 verifizierte Bewertungen von Reisenden

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Häufige Fragen

In welchen Sprachen wird geführt?

Live-Guide auf Englisch und Japanisch.

Können Kinder mitkommen?

Ja. Ticketarten: Kind (3 bis 12 Jahre); Kleinkind (unter 3 Jahren): kostenlos.

Was ist neben dem Kochen im dreistündigen Kurs enthalten?

Schürzen, alle Kochutensilien und ein schriftliches Rezept zum Mitnehmen. Außerdem isst du die Gerichte, die du zubereitest, sowie weitere zubereitete Speisen, Nudeln oder Reis und ein Dessert.

Kann ich wählen, welche Gerichte ich koche, oder ist das Menü festgelegt?

Du wählst vor dem Kurs zwischen drei Gerichten: Traditionelle lokale Speisen (mit frittiertem Korimochi Manju), Temari Sushi oder Shabu-Shabu. Der Kursleiter passt die Rezepte für Vegetarier und Veganer an.

Was unterscheidet die Zutaten in diesem Kurs von denen, die ich zuhause kaufen würde?

Der Kurs verwendet lokale Zutaten aus Nagano, die in normalen Supermärkten selten erhältlich sind. Die Lage von Shinano Omachi am Fuße der nördlichen japanischen Alpen und seine Geschichte als Halt auf der Salzstraße haben eine einzigartige regionale Esskultur entstehen lassen, die der Kurs vermittelt.

Findet der Kurs auf Englisch statt?

Ja, der Kurs wird auf Englisch mit einem Live-Guide durchgeführt.

Brauche ich Kochkenntnisse, um teilzunehmen?

Nein. Der Kurs behandelt Grundlagen wie die Herstellung von Dashi-Brühe und führt dich Schritt für Schritt an lokale Zutaten und Techniken heran. Du bekommst Erklärungen, damit du die Gerichte danach zuhause kochen kannst.

Wie sieht das Haus innen aus?

Das 130 Jahre alte Machiya-Haus wurde für einen Shoya, einen wichtigen Kaufmann, gebaut. Du kannst die Haupträume besichtigen und siehst ein Koto (japanische Harfe), eine alte Sägemaschine und andere Gegenstände, die im Kura, einem traditionellen Lagerhaus im Hinterhaus, aufbewahrt werden. Die Küche blickt auf einen japanischen Garten.