Siem Reap: Aula de Culinária Khmer e Tour pelo Mercado com Chef

Resumo

Saboreie Siem Reap: do mercado direto para o seu prato

Comece explorando o mercado vibrante de Siem Reap com um guia local antes de voltar para uma aula prática de culinária Khmer com chef. Aprenda técnicas, prepare pratos clássicos como fish amok e rolinhos primavera, e compartilhe sua refeição com novos amigos. Risadas, histórias reais por trás das receitas e sabores que vão ficar na memória muito depois de sair do Camboja.

Como é a experiência?

Já tentou falar “amok” antes de provar? Eu não, de verdade. A manhã começou com um tuk-tuk cortando as ruas estreitas de Siem Reap — o motorista sorria a cada buraco — até chegarmos num mercado onde todo mundo parece se conhecer. Nossa guia, Sreyneang, me entregou um galhinho verde e picante (ainda não lembro o nome) e explicou que ele entra em metade dos pratos dali. O ar tinha cheiro de manga madura misturada com molho de peixe e algo ácido que eu não conseguia identificar. Tentei tirar uma foto de uma mulher equilibrando ovos na cabeça, mas ela só riu e acenou pra eu parar.

De volta à Banana Cooking Class, a cozinha estava mais fresca que lá fora — ou talvez fosse o alívio da toalha gelada que nos deram. O chef Dara mostrou como enrolar os rolinhos primavera sem rasgar a massa de arroz (os meus ficaram parecendo travesseirinhos). Ele contou histórias sobre a sobremesa de palmeira de banana da avó enquanto picávamos capim-limão para o fish amok. Teve um momento em que todo mundo ficou em silêncio, só se ouvia o barulho das facas no corte, o canto dos pássaros lá fora e alguém cantando numa sala ao lado. Foi uma paz inesperada para uma aula de cozinha.

Eu não esperava gostar tanto do que preparei — mas sentar junto depois de tanto cortar e mexer fez tudo parecer mais gostoso. Talvez fosse a fome depois de sentir tantos cheiros, ou talvez a comida realmente tenha outro sabor quando você escolhe cada pimenta com as próprias mãos. No final, nos deram as receitas (guardei a minha na bolsa; será que vou tentar a palmeira de banana em casa?). Saindo para o calor pegajoso da tarde, não parava de pensar naquela primeira mordida do amok — coco macio, tempero terroso — e como tem muito mais por trás de cada prato do que só o que está no cardápio.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de culinária Khmer e visita ao mercado

• Encontro na Banana Cooking Class
• Passeio de tuk-tuk até o mercado local
• Exploração do mercado e aprendizado sobre os ingredientes
• Retorno de tuk-tuk para a aula de culinária
• Recepção com bebida refrescante e toalha fria
• Demonstração culinária com o chef
• Prática de cozinha com ajuda do chef
• Almoço com o que você mesmo preparou
• Entrega de certificado e sessão de fotos

Perguntas frequentes

Que horas começa a aula de culinária Khmer?

A aula de meio período começa às 9h ou às 15h.

O transporte está incluído na aula de culinária?

Sim, o passeio de tuk-tuk entre a Banana Cooking Class e o mercado local está incluso.

Vou visitar um mercado local em Siem Reap?

Sim, o tour começa com uma visita guiada a um mercado típico do Camboja.

Quais pratos vou aprender a fazer na aula?

Você vai preparar rolinhos primavera vegetarianos, fish amok e sobremesa de palmeira de banana.

O almoço está incluído na aula de culinária Khmer?

Sim, você vai almoçar (ou jantar) o que preparou durante a aula.

Receberei as receitas depois da aula?

Sim, entregam receitas impressas para você poder fazer em casa.

Essa aula é adequada para vegetarianos?

O cardápio inclui rolinhos primavera vegetarianos; confirme antes para opções totalmente vegetarianas.

Quanto tempo dura a aula de culinária Khmer?

O curso de meio período dura cerca de três horas, incluindo a visita ao mercado e a refeição.

O que está incluído

Seu dia inclui transporte de tuk-tuk entre a Banana Cooking Class e o mercado local de Siem Reap, instrução prática com um chef experiente, todos os ingredientes para pratos clássicos Khmer como rolinhos primavera e fish amok, bebidas refrescantes na chegada, receitas impressas para levar para casa — e almoço ou jantar com tudo que vocês prepararam antes de voltar para a cidade.