Siem Reap: Corso di Cucina Khmer e Tour del Mercato con Chef

Riassunto

Assapora Siem Reap: dal mercato alla tua tavola

Inizia esplorando il vivace mercato di Siem Reap con una guida locale, poi torna per un corso di cucina Khmer con uno chef. Impara tecniche pratiche, prepara piatti classici come fish amok e involtini primavera, e condividi il pasto con nuovi amici. Ti aspettano risate, storie autentiche dietro ogni ricetta e sapori che ricorderai a lungo dopo il viaggio in Cambogia.

Com’è l’esperienza?

Hai mai provato a pronunciare “amok” prima di assaggiarlo? Io no, almeno non davvero. La mattina è iniziata con un tuk-tuk che si faceva strada tra le vie secondarie di Siem Reap — il nostro autista sorrideva ad ogni buca — fino a raggiungere un mercato dove sembra che tutti si conoscano. La nostra guida, Sreyneang, mi ha passato un rametto di qualcosa di verde e piccante (ancora non ricordo il nome) spiegandomi che entra in metà dei piatti locali. L’aria profumava di mango maturo, salsa di pesce e qualcosa di pungente che non riuscivo a identificare. Ho cercato goffamente di fotografare una donna che portava le uova sulla testa, ma lei ha solo riso e mi ha fatto cenno di lasciar perdere.

Al Banana Cooking Class la cucina era più fresca rispetto all’esterno — o forse era solo il sollievo di quel fazzoletto bagnato che ci hanno dato. Lo chef Dara ci ha mostrato come arrotolare gli involtini primavera senza rompere la carta di riso (i miei sembravano più dei cuscinetti). Raccontava storie del dolce alla palma di banana di sua nonna mentre tritavamo citronella per il fish amok. C’è stato un momento in cui tutto si è fatto silenzioso, tranne il suono dei coltelli sul tagliere, si sentivano gli uccelli fuori e qualcuno cantava in un’altra stanza. Un’atmosfera stranamente calma per una lezione di cucina.

Non pensavo che mi sarebbe piaciuto davvero mangiare quello che avevo preparato — ma sedersi insieme dopo tutto quel tagliare e mescolare ha reso i sapori più intensi. Forse avevo solo fame dopo tutti quei profumi, o forse il cibo ha un gusto diverso quando scegli tu ogni peperoncino. Alla fine ci hanno dato le ricette (ho messo la mia in borsa; vediamo se proverò a fare il dolce alla palma di banana a casa). Uscendo nel caldo appiccicoso del pomeriggio, continuavo a pensare a quel primo morso di amok — cocco morbido, spezie terrose — e a quanto ci sia molto più dietro ogni piatto rispetto a quello che si legge sul menu.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina Khmer e visita al mercato

• Ritrovo al Banana Cooking Class
• Trasferimento in tuk-tuk al mercato locale
• Esplorazione del mercato e scoperta degli ingredienti
• Ritorno in tuk-tuk al corso di cucina
• Accoglienza con bevanda rinfrescante e asciugamano freddo
• Dimostrazione culinaria dello chef
• Pratica di cucina con l’aiuto dello chef
• Pranzo con le proprie preparazioni
• Consegna del certificato e foto ricordo

Domande frequenti

A che ora inizia il corso di cucina Khmer?

Il corso di mezza giornata inizia alle 9:00 o alle 15:00.

Il trasporto è incluso nel corso di cucina?

Sì, sono inclusi i trasferimenti in tuk-tuk tra Banana Cooking Class e il mercato locale.

Visiterò un mercato locale a Siem Reap?

Sì, il tour parte con una visita guidata a un mercato cambogiano.

Quali piatti imparerò a cucinare?

Preparerai involtini primavera vegetariani freschi, fish amok e il dolce alla palma di banana.

Il pranzo è incluso nel corso di cucina Khmer?

Sì, dopo aver cucinato potrai gustare il pranzo (o la cena) con le tue creazioni.

Riceverò le ricette dopo il corso?

Sì, ti verranno consegnate ricette stampate per rifare i piatti a casa.

Il corso è adatto ai vegetariani?

Il menu include involtini primavera vegetariani; verifica in anticipo per opzioni completamente vegetariane.

Quanto dura il corso di cucina Khmer?

Il corso di mezza giornata dura circa tre ore, inclusa la visita al mercato e il pasto.

Cosa è incluso

La giornata comprende il trasporto in tuk-tuk tra Banana Cooking Class e il mercato locale di Siem Reap, lezioni pratiche con uno chef esperto, tutti gli ingredienti per piatti classici Khmer come involtini primavera e fish amok, bevande rinfrescanti all’arrivo, ricette stampate da portare a casa e il pranzo o la cena con tutto ciò che avrai cucinato, prima di tornare in città.