Siem Reap : Cours de cuisine khmère et visite de marché avec un chef

Résumé

Goûtez Siem Reap : du marché animé à votre assiette

Commencez par découvrir le marché animé de Siem Reap avec un guide local, puis retournez en cuisine pour un cours de cuisine khmère avec un chef. Apprenez en pratiquant, préparez des plats classiques comme le poisson amok et les nems, puis partagez votre repas avec de nouveaux amis. Rires, histoires authentiques et saveurs inoubliables garanties après votre passage au Cambodge.

Comment est l’expérience ?

Vous avez déjà essayé de prononcer « amok » avant de le goûter ? Moi pas vraiment. La matinée a commencé en tuk-tuk, zigzaguant dans les ruelles de Siem Reap — notre chauffeur souriait à chaque nid-de-poule — jusqu’à un marché où tout le monde semble se connaître. Notre guide, Sreyneang, m’a tendu une branchette verte et piquante (dont je ne me souviens toujours pas du nom) en expliquant qu’elle entre dans la moitié des plats ici. L’air sentait la mangue mûre mêlée à la sauce de poisson et à une odeur piquante que je n’arrivais pas à identifier. J’ai tâtonné avec mon téléphone pour prendre en photo une femme qui portait des œufs sur la tête, mais elle a juste ri et m’a fait signe de ne pas m’en faire.

De retour chez Banana Cooking Class, la cuisine était plus fraîche qu’à l’extérieur — ou peut-être était-ce juste le soulagement de cette serviette glacée qu’on nous a donnée. Le chef Dara nous a montré comment rouler des nems sans déchirer la feuille de riz (les miens ressemblaient plutôt à des petits coussins). Il racontait des histoires sur le dessert à la feuille de bananier de sa grand-mère pendant qu’on coupait la citronnelle pour le poisson amok. Il y a eu un moment où tout le monde s’est tu, sauf le bruit des couteaux sur la planche, on entendait les oiseaux dehors et quelqu’un chanter dans une autre pièce. Une paix étonnante pour un cours de cuisine.

Je ne pensais pas vraiment aimer manger ce que j’avais préparé — mais une fois assis ensemble après tout ce découpage et ce remuage, les saveurs semblaient plus intenses. Peut-être que c’était juste la faim provoquée par toutes ces odeurs, ou peut-être que la nourriture a vraiment un goût différent quand on a choisi chaque piment soi-même. On nous a donné les recettes à la fin (j’ai glissé la mienne dans mon sac, on verra si je tente le dessert à la feuille de bananier chez moi). En sortant dans la chaleur moite de l’après-midi, je n’arrêtais pas de penser à cette première bouchée d’amok — coco douce, épices terreuses — et à tout ce qui se cache derrière chaque plat, bien plus que ce qu’on imagine en lisant simplement un menu.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine khmère et visite de marché

• Rendez-vous chez Banana Cooking Class
• Trajet en tuk-tuk jusqu’au marché local
• Découverte du marché et des ingrédients
• Retour en tuk-tuk à l’école de cuisine
• Accueil avec boisson fraîche et serviette froide
• Démonstration de cuisine par le chef
• Pratique de la cuisine avec l’aide du chef
• Dégustation du repas préparé
• Remise du certificat et photos souvenirs

Questions fréquentes

À quelle heure commence le cours de cuisine khmère ?

Le cours d’une demi-journée commence à 9h00 ou 15h00.

Le transport est-il inclus dans le cours ?

Oui, les trajets en tuk-tuk entre Banana Cooking Class et le marché local sont compris.

Est-ce que je visiterai un marché local à Siem Reap ?

Oui, la visite débute par un tour guidé d’un marché cambodgien.

Quels plats vais-je apprendre à cuisiner ?

Vous préparerez des nems végétariens frais, du poisson amok et un dessert à la feuille de bananier.

Le déjeuner est-il inclus dans le cours ?

Oui, vous dégusterez un repas (déjeuner ou dîner) avec vos propres plats après la cuisson.

Des recettes sont-elles fournies après le cours ?

Oui, des recettes imprimées vous seront remises pour refaire les plats chez vous.

Ce cours convient-il aux végétariens ?

Le menu inclut des nems végétariens ; vérifiez à l’avance pour des options 100% végétariennes.

Combien de temps dure le cours de cuisine khmère ?

Le cours d’une demi-journée dure environ trois heures, visite du marché et repas compris.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend les trajets en tuk-tuk entre Banana Cooking Class et le marché local de Siem Reap, un cours pratique avec un chef expérimenté, tous les ingrédients pour préparer des plats khmers classiques comme les nems et le poisson amok, des boissons fraîches à l’arrivée, des recettes imprimées à emporter, ainsi qu’un repas (déjeuner ou dîner) avec tout ce que vous aurez cuisiné avant de repartir en ville.