Siem Reap: Khmer Kochkurs & Marktbesuch mit Chef

Zusammenfassung

Von den Marktständen bis auf den Teller – Siem Reaps Aromen entdecken

Du startest mit einem lebhaften Marktbesuch in Siem Reap mit einer lokalen Führung, bevor du zurückkehrst zu einem Khmer Kochkurs mit Chef. Lerne praktische Techniken, bereite Klassiker wie Fisch Amok und Frühlingsrollen zu und genieße dein selbstgekochtes Essen mit neuen Freunden. Freu dich auf Lachen, echte Geschichten hinter den Rezepten und Aromen, die du lange nicht vergisst.

Wie ist das Erlebnis?

Hast du schon mal versucht, „Amok“ auszusprechen, bevor du es probiert hast? Ich ehrlich gesagt nicht wirklich. Der Morgen begann mit einer Tuk-Tuk-Fahrt durch die engen Gassen von Siem Reap – unser Fahrer grinste bei jedem Schlagloch – bis wir zu einem Markt kamen, auf dem sich scheinbar alle kennen. Unsere Guide Sreyneang reichte mir einen Zweig von etwas Grünem und Pfeffrigem (der Name will mir einfach nicht einfallen) und erklärte, dass es in fast die Hälfte der Gerichte hier gehört. Die Luft roch nach reifen Mangos, Fischsoße und etwas Scharfem, das ich nicht ganz zuordnen konnte. Ich versuchte, mit meinem Handy ein Foto von einer Frau zu machen, die Eier auf dem Kopf balancierte, doch sie lachte nur und winkte mir zu.

Zurück bei Banana Cooking Class war die Küche angenehm kühl – oder vielleicht war es einfach die Erleichterung über das kalte Handtuch, das wir bekamen. Chef Dara zeigte uns, wie man Frühlingsrollen faltet, ohne das Reispapier zu zerreißen (meine sah eher aus wie kleine Kissen). Während wir Zitronengras für den Fisch Amok schnitten, erzählte er Geschichten von seiner Großmutter und ihrem Dessert aus Bananenpalmen. Es gab diesen Moment, in dem alle still wurden, nur das Klopfen der Messer auf Holz zu hören war, draußen zwitscherten Vögel und irgendwo sang jemand leise. Für einen Kochkurs war das eine ganz besondere Ruhe.

Ich hätte nicht gedacht, dass ich das Essen, das ich selbst gemacht habe, so genießen würde – doch als wir nach all dem Schnippeln und Rühren zusammensaßen, schmeckte alles irgendwie intensiver. Vielleicht lag es am Hunger nach all den Gerüchen vom Markt, oder daran, dass man das Essen anders schmeckt, wenn man jede Chili selbst ausgesucht hat. Am Ende bekamen wir Rezepte zum Mitnehmen (meines habe ich in meiner Tasche verstaut – mal sehen, ob ich das Bananenpalmen-Dessert zu Hause nachmache). Als ich in die schwüle Nachmittagshitze hinaustrat, dachte ich immer wieder an den ersten Bissen Amok – sanfte Kokosnuss, erdige Gewürze – und daran, wie viel mehr hinter jedem Gericht steckt, als man auf der Speisekarte vermuten würde.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Khmer Kochkurs und Marktbesuch

• Treffen bei Banana Cooking Class
• Tuk-Tuk Fahrt zum lokalen Markt
• Markt erkunden und Zutaten kennenlernen
• Rückfahrt mit dem Tuk-Tuk zum Kochkurs
• Erfrischendes Getränk und kaltes Handtuch erhalten
• Kochvorführung durch den Chef
• Selbst kochen mit Unterstützung des Chefs
• Mittagessen mit den eigenen Gerichten genießen
• Zertifikat erhalten und Fotos machen

Häufige Fragen

Wann beginnt der Khmer Kochkurs?

Der halbtägige Khmer Kochkurs startet um 9:00 Uhr oder 15:00 Uhr.

Ist der Transport im Kochkurs enthalten?

Ja, Tuk-Tuk Fahrten zwischen Banana Cooking Class und dem lokalen Markt sind inklusive.

Besuche ich einen lokalen Markt in Siem Reap?

Ja, die Tour beginnt mit einem geführten Besuch eines kambodschanischen Marktes.

Welche Gerichte lerne ich im Kurs zuzubereiten?

Du bereitest frische vegetarische Frühlingsrollen, Fisch Amok und ein Bananenpalmen-Dessert zu.

Ist ein Mittagessen im Khmer Kochkurs enthalten?

Ja, nach dem Kochen genießt du dein selbstgemachtes Mittag- oder Abendessen.

Bekomme ich Rezepte nach dem Kurs?

Ja, du erhältst gedruckte Rezepte, um die Gerichte zu Hause nachzukochen.

Ist der Kochkurs auch für Vegetarier geeignet?

Das Menü enthält vegetarische Frühlingsrollen; für vollständige vegetarische Optionen bitte vorher anfragen.

Wie lange dauert der Khmer Kochkurs?

Der halbtägige Kurs dauert etwa drei Stunden, inklusive Marktbesuch und Essen.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet Tuk-Tuk Transport zwischen Banana Cooking Class und dem lokalen Markt in Siem Reap, praktische Anleitung von einem erfahrenen Koch, alle Zutaten für klassische Khmer Gerichte wie Frühlingsrollen und Fisch Amok, erfrischende Getränke bei Ankunft, gedruckte Rezepte zum Mitnehmen – und ein gemeinsames Mittag- oder Abendessen mit allem, was ihr zusammen gekocht habt, bevor es zurück in die Stadt geht.