Degustazione mozzarella a Brindisi: Masseria e caseificio tradizionale
Guarda la mozzarella tirata a mano e assaggiala calda appena fatta
Visita una masseria pugliese in attività, guarda il casaro all’opera con mozzarella e burrata fatte a mano, poi assaggia formaggi freschi e stagionati insieme a salumi, pane e vino. La guida spiega la storia della masseria e l’arte dietro ogni prodotto. Il trasporto non è incluso, serve un’auto o un taxi da Taranto.
1h–3h
Itinerario passo dopo passo
Visita alla Masseria e degustazione formaggi
- Scopri la storia della Masseria
- Visita le stalle con mucche, vitelli e maiali
- Guarda la mungitura e il bosco di Fragni
- Entra nel caseificio e osserva la produzione del formaggio
- Assaggia formaggi e salumi
- Gusta prodotti da forno e verdure fresche
L’Esperienza
Ti allontani dalla strada principale e ti addentri nel bosco di Fragni, dove sorge la Masseria Fragnite, circondata da pascoli e antichi muretti a secco. La masseria è ancora attiva: mucche nella stalla per la mungitura, maiali nel cortile, vitelli che corrono liberi tra gli alberi. La guida ti accompagna all’inizio, spiegandoti cos’è davvero una masseria (una fattoria fortificata, secolare, nata per essere autosufficiente), poi entri nel caseificio. Il Mastro Casaro è già al lavoro, mentre allunga a mano la cagliata calda. Vedi la mozzarella prendere forma davanti ai tuoi occhi, come si fa qui da generazioni. Non è uno spettacolo, sta semplicemente facendo il formaggio, e tu sei così vicino da sentire il vapore.
La degustazione si svolge in una stanza accanto al caseificio, e non è affatto poca roba. Ti servono mozzarella ancora calda, burrata con il cuore cremoso, stracciatella spezzettata a mano e caciocavallo stagionato da mesi. Ci sono capocollo e pancetta, focaccia con pomodoro, taralli (i tipici anelli di pane fritto), e le verdure di stagione. Accanto al piatto, un bicchiere di vino pugliese. La guida ti racconta ogni formaggio: da dove viene nella masseria, quanto tempo invecchia, cosa lo distingue da quello del supermercato — ma soprattutto, tu assaggi. La burrata ha un sapore speciale dopo averla vista fare poco prima.
L’esperienza dura qualche ora e ti sposti tra le stalle, il caseificio e la sala degustazione, quindi meglio indossare scarpe chiuse e abiti comodi per stare all’aperto. La masseria accoglie anche gli animali domestici (che però non possono entrare nel caseificio) e tutto è accessibile in sedia a rotelle se serve. È un momento rilassato — niente fretta, niente spettacoli, solo una piccola azienda che ti mostra come funziona e ti fa assaggiare i suoi prodotti.
Cosa è incluso
L’esperienza comprende la visita alla Masseria e la sua storia, il giro tra le stalle con mucche, vitelli e maiali, la visita al caseificio per vedere la produzione del formaggio, la degustazione di mozzarella, burrata, stracciatella, caciocavallo stagionato e altri formaggi locali, salumi come capocollo e pancetta, prodotti da forno come focaccia e taralli, verdure di stagione e vino pugliese. Tutte le tasse e i costi sono inclusi.
Gestito da Masseria Fragnite
È questo che fa per te?Perfetto se vuoi scoprire come si fa davvero il formaggio nel Sud Italia e assaggiarlo fresco lo stesso giorno, senza dover organizzare il trasporto — basta pianificare di arrivare in auto o taxi da Taranto, dato che il pick-up non è previsto.
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Domande frequenti
Quanto dura il tour della mozzarella alla Masseria Fragnite?
L’esperienza dura generalmente qualche ora, tra visita alla masseria, caseificio e degustazione. La durata esatta non è fissata.
Quali formaggi si assaggiano?
Assaggerai mozzarella, burrata, stracciatella, canestrato pugliese, caciocavallo e ricotta o giuncata, a seconda della disponibilità.
Il vino è incluso?
Sì, durante la degustazione è previsto un bicchiere di vino pugliese.
Posso portare il mio animale domestico?
Gli animali sono benvenuti nella masseria, ma non possono entrare nel caseificio.
In che lingua si svolge il tour?
Il tour è solitamente in inglese. Su richiesta, la guida può fornire spiegazioni anche in francese.
La masseria è accessibile in sedia a rotelle?
Sì, tutte le aree sono accessibili in sedia a rotelle, così come i mezzi di trasporto disponibili.
Cosa devo indossare?
Consigliamo scarpe chiuse e abiti adatti a stare all’aperto, visto che parte della visita si svolge all’esterno.
Il pranzo è incluso?
È inclusa una degustazione abbondante con formaggi, salumi, pane e verdure, più che un pasto completo.
Degustazione mozzarella a Brindisi: Masseria e caseificio tradizionale
1h–3h · IT · EN
da € 35 a persona
★★★★★★★★★★4,80313 recensioni
