Bruges: Laboratorio di Cioccolato Belga e Creazione di Praline

Riassunto

Laboratorio di cioccolato belga a bruges con praline e cioccolata calda

Ti sporcherai le mani temperando vero cioccolato belga a Bruges, modellerai praline da zero (non solo intingerle!), riderai con i locali per qualche pasticcio con la ganache, sorseggerai una cioccolata calda ricca e porterai a casa una scatola dorata piena di dolcetti fatti a mano—con le ricette per rifarli a casa.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il profumo — non solo dolce, ma caldo e un po’ nocciolato, che usciva dalla cucina appena siamo entrati. Il nostro insegnante, Tom, ci sorrideva già davanti a una grande ciotola di cioccolato fuso lucido. Parlava dei semi di cacao come se fossero vecchi amici. Ci siamo messi in coppia (io con una donna tedesca che non aveva mai temperato il cioccolato) e Tom ci ha mostrato come far scorrere il cioccolato sul marmo finché non si raffreddava alla perfezione. Non mi aspettavo che fosse così… meditativo? Quel movimento lento avanti e indietro ti fa dimenticare di essere circondato da sconosciuti.

Fare gli involucri delle praline è stato più complicato di quanto sembrasse — il mio primo lotto era tutto storto, ma Tom ha solo riso dicendo “I cioccolatini brutti sono i più buoni.” Li abbiamo riempiti con ganache (il profumo quando si rompe il guscio è incredibile) e abbiamo provato anche i mendiants. Mi sono un po’ lasciato andare con le decorazioni; i miei pistacchi continuavano a cadere. C’è stato un momento in cui tutti erano in silenzio, concentrati sulle proprie creazioni — tranne un ragazzo che ha lanciato per sbaglio del cioccolato fuso sulla maglietta. Nessun giudizio qui.

Tra un guscio da riempire e uno da chiudere, Tom ci ha offerto tazze di cioccolata calda belga densa. Aveva un sapore più intenso di qualsiasi altra cioccolata che abbia mai provato — quasi affumicato, se ha senso. Abbiamo messo i nostri trenta e passa cioccolatini in queste scatole dorate lucide (la mia un po’ appiccicosa), e mi sono sorpreso a sorridere come un bambino. Tornando fuori per le strade acciottolate di Bruges con la scatola sotto braccio, pensavo a come qualcosa di semplice come fare il cioccolato possa unire le persone per un pomeriggio. Ancora oggi mi fa sorridere.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Laboratorio di cioccolato a Bruges

• Impara il processo di temperaggio
• Prepara gli involucri delle praline
• Prepara la ganache per il ripieno
• Realizza i cioccolatini mendiants
• Riempi e chiudi gli involucri delle praline
• Gusta una fantastica cioccolata calda
• Porta a casa i cioccolatini fatti a mano

Domande frequenti

Quanti cioccolatini si fanno durante il laboratorio?

Ogni persona realizza più di 30 pezzi da portare a casa in una scatola.

Questo laboratorio di cioccolato belga è adatto ai bambini?

I bambini dai 12 anni in su possono partecipare alla lezione.

Posso portare a casa i cioccolatini fatti durante il corso?

Sì, riceverai una scatola dorata per conservare i tuoi cioccolatini fatti a mano.

Vengono forniti tutti gli ingredienti o devo portarli io?

Tutti gli ingredienti e gli strumenti sono forniti durante il laboratorio.

Il laboratorio può essere vegano o senza latticini?

Il laboratorio può essere vegano o senza latticini, tranne la cioccolata calda che contiene latte.

Che tipi di cioccolato prepareremo?

Imparerai a fare praline e mendiants da zero.

Ci sono mezzi pubblici vicino alla location?

Sì, ci sono opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze.

Impareremo a temperare il cioccolato da soli?

Sì, il temperaggio è parte pratica del laboratorio per fare le praline da zero.

Cosa è incluso

La tua giornata include tutti gli ingredienti e gli strumenti necessari per creare più di 30 cioccolatini belgi a persona—praline e mendiants—più una scatola dorata per portarli a casa e una ricca cioccolata calda servita durante la sessione. Riceverai anche le ricette per rifarli comodamente a casa.