Bruges: Oficina de Chocolate Belga e Confecção de Pralinés

Resumo

Fabricação de chocolate belga em bruges com pralinés e chocolate quente

Você vai colocar a mão na massa temperando chocolate belga de verdade em Bruges, modelar pralinés do zero (não só mergulhar!), rir com os locais dos erros com ganache, tomar um chocolate quente cremoso e sair com sua caixa dourada cheia de delícias feitas à mão — além das receitas para repetir tudo em casa.

Como é a experiência?

A primeira coisa que me chamou atenção foi o cheiro — não só doce, mas quente e com um toque de noz, que vinha da cozinha assim que entramos. Nosso instrutor, Tom, já sorria para a gente por trás de uma tigela grande cheia de chocolate derretido brilhante. Ele falava dos grãos de cacau como se fossem velhos amigos. Formamos duplas (eu fiquei com uma alemã que também nunca tinha feito temperagem de chocolate) e o Tom nos mostrou como mexer o chocolate na pedra de mármore até esfriar na medida certa. Não esperava que fosse tão... meditativo? Tem algo naquele vai e vem devagar que faz você esquecer que está cercado de estranhos.

Fazer as casquinhas dos pralinés foi mais difícil do que parecia — minha primeira leva saiu torta, mas o Tom riu e disse “Chocolates feios são os mais gostosos.” Recheamos com ganache (o cheiro quando você quebra a casca é inacreditável) e ainda experimentamos fazer mendiants. Me empolguei demais com as coberturas; meus pistaches viviam caindo. Teve um momento em que todo mundo ficou em silêncio, concentrado nas próprias criações — menos um cara que acabou jogando chocolate derretido na camisa. Aqui não tem julgamento.

Em algum momento entre rechear e fechar as casquinhas, o Tom distribuiu canecas de chocolate quente belga bem cremoso. Tinha um sabor mais intenso do que qualquer outro que já provei — quase defumado, se é que isso faz sentido. Embalamos nossos mais de 30 chocolates em caixas douradas brilhantes (a minha ficou um pouco grudenta), e me peguei sorrindo feito criança. Saindo para as ruas de paralelepípedo de Bruges com minha caixa debaixo do braço, pensei em como algo simples como fazer chocolate pode juntar as pessoas numa tarde. Até hoje me faz sorrir.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Oficina de chocolate em Bruges

• Aprender o processo de temperagem
• Fazer as casquinhas dos pralinés
• Preparar o recheio de ganache
• Fazer chocolates mendiants
• Rechear e fechar as casquinhas
• Desfrutar de um chocolate quente incrível
• Levar chocolates artesanais para casa

Perguntas frequentes

Quantos chocolates faço durante a oficina?

Você vai fazer mais de 30 unidades por pessoa para levar para casa em uma caixa.

Essa oficina de chocolate belga é indicada para crianças?

Crianças a partir de 12 anos podem participar da aula.

Posso levar meus chocolates para casa após a aula?

Sim, você recebe uma caixa dourada para guardar seus chocolates artesanais.

Está tudo incluso ou preciso levar ingredientes?

Todos os ingredientes e equipamentos são fornecidos durante a oficina.

Posso fazer a oficina vegana ou sem lactose?

A oficina pode ser vegana ou sem lactose, exceto o chocolate quente que contém leite.

Que tipos de chocolates vamos fazer?

Você vai aprender a fazer pralinés e mendiants do zero.

Tem transporte público perto do local?

Sim, há opções de transporte público próximas.

Vamos aprender a temperar o chocolate sozinhos?

Sim, você vai temperar o chocolate na prática como parte da confecção dos pralinés.

O que está incluído

Seu dia inclui todos os ingredientes e equipamentos para fazer mais de 30 chocolates belgas por pessoa — pralinés e mendiants — além de uma caixa dourada para levar suas criações para casa e um chocolate quente cremoso servido durante a aula. As receitas são entregues para você repetir tudo depois.