Bruges : Atelier Chocolat Belge & Fabrication de Pralines

Résumé

Atelier de chocolat belge à Bruges avec pralines et chocolat chaud

Vous allez vous salir les mains en tempérant du vrai chocolat belge à Bruges, façonner des pralines de A à Z (pas juste tremper !), rire avec les locaux des ratés de ganache, savourer un chocolat chaud intense et repartir avec votre boîte dorée remplie de douceurs maison — plus les recettes pour recommencer chez vous.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur — pas seulement sucrée, mais aussi chaude et un peu noisette, qui flottait depuis la cuisine quand on est entrés. Notre professeur, Tom, nous souriait déjà au-dessus d’un grand bol de chocolat fondu brillant. Il parlait des fèves de cacao comme s’il s’agissait de vieux amis. On s’est mis par deux (je me suis retrouvé avec une Allemande qui n’avait jamais tempéré de chocolat non plus) et Tom nous a montré comment faire tourbillonner le chocolat sur du marbre jusqu’à ce qu’il soit parfaitement tempéré. Je ne pensais pas que ça serait aussi… méditatif ? Il y a quelque chose dans ce mouvement lent et répétitif qui fait oublier qu’on est entourés d’inconnus.

Faire les coques de pralines était plus compliqué que prévu — ma première fournée était toute de travers, mais Tom a juste rigolé en disant « Les chocolats moches sont les meilleurs. » On les a garnies de ganache (l’odeur quand on casse la coque est incroyable) et on a aussi essayé de faire des mendiants. Je me suis un peu emballé avec les toppings ; mes pistaches tombaient sans arrêt. À un moment, tout le monde s’est tu, concentré sur sa création — sauf un gars qui a accidentellement éclaboussé son t-shirt de chocolat fondu. Pas de jugement ici.

Entre le remplissage et la fermeture des coques, Tom nous a servi des tasses de chocolat chaud belge bien épais. C’était plus profond en goût que tout ce que j’avais goûté avant — presque fumé, si ça a du sens. On a emballé nos 30 chocolats dans ces boîtes dorées brillantes (la mienne un peu collante), et je me suis surpris à sourire comme un gamin. En ressortant dans les rues pavées de Bruges avec ma boîte sous le bras, je pensais à quel point quelque chose d’aussi simple que faire du chocolat peut rassembler les gens pour un après-midi. Ça me fait encore sourire.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier de fabrication de chocolat à Bruges

• Apprendre le tempérage du chocolat
• Façonner les coques de pralines
• Préparer la ganache
• Réaliser des mendiants
• Garnir et fermer les coques
• Déguster un chocolat chaud exceptionnel
• Repartir avec vos chocolats faits main

Questions fréquentes

Combien de chocolats fabrique-t-on pendant l’atelier ?

Vous réaliserez plus de 30 pièces par personne à emporter chez vous dans une boîte.

Cet atelier de chocolat belge est-il adapté aux enfants ?

Les enfants à partir de 12 ans peuvent participer à l’atelier.

Puis-je repartir avec mes chocolats après la séance ?

Oui, vous recevrez une boîte dorée pour emporter vos chocolats faits main.

Tout est-il fourni ou dois-je apporter des ingrédients ?

Tous les ingrédients et le matériel sont fournis pendant l’atelier.

L’atelier peut-il être vegan ou sans produits laitiers ?

L’atelier peut être vegan ou sans lactose, sauf pour le chocolat chaud qui contient des produits laitiers.

Quels types de chocolats allons-nous faire ?

Vous apprendrez à faire des pralines et des mendiants de A à Z.

Y a-t-il des transports en commun à proximité ?

Oui, des options de transports en commun sont disponibles à proximité.

Apprend-on à tempérer le chocolat soi-même ?

Oui, vous apprendrez à tempérer le chocolat en pratiquant pour faire vos pralines.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients et le matériel nécessaires pour réaliser plus de 30 chocolats belges par personne — pralines et mendiants — ainsi qu’une boîte dorée pour les emporter et un chocolat chaud riche servi pendant l’atelier. Les recettes sont fournies pour que vous puissiez tout refaire chez vous.