Nha Trang : Cours de cuisine, marché local et campagne avec le Chef Dat

Résumé

Histoires de noix de coco, fabrication de nouilles et cuisine pratique à Nha Trang

Vous dégusterez un jus de coco frais dans la campagne de Nha Trang, observerez la fabrication des nouilles pho de près, ferez vos courses dans un marché local animé, puis cuisinerez trois plats vietnamiens sous la direction du Chef Dat. Rires garantis autour des rouleaux de printemps imparfaits et histoires sincères du guide — avec des recettes à ramener chez vous.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est le bruit sourd des noix de coco qui tombent sur des tables en bois anciennes — un son un peu sec, mais étonnamment rassurant. On a rencontré le Chef Dat juste devant un petit stand au bord de la route, où il nous a offert un jus de coco frais avant même de dire un mot. Il a raconté une histoire de son enfance liée aux noix de coco — son anglais est bien meilleur que le mien, franchement — et pour une raison inconnue, ça m’a marqué plus que prévu. L’air sentait doux et herbacé, ce qui m’a ouvert l’appétit plus que je ne l’aurais cru.

On a ensuite flâné dans une toute petite fabrique de nouilles — de la vapeur partout, comme si on marchait dans une soupe. La dame qui préparait les nouilles de pho à peine levait les yeux, mais elle a souri quand le Chef Dat a plaisanté sur ma maladresse avec les baguettes (je l’avais bien cherché). C’est bruyant là-dedans — machines qui ronronnent, gens qui crient des commandes — mais on sent que chacun connaît son rôle. Puis on s’est faufilés dans le marché local, où tout semblait plus fort et plus proche : des herbes empilées en petites montagnes vertes, des poissons brillants sur la glace, des vendeurs qui chassaient les mouches d’un coup de poignet vif. J’ai essayé de prononcer “rau ram” correctement ; Li a tellement ri que j’ai failli faire tomber mon sac de citrons verts.

Quand on est arrivés à Viet Garden — le lieu de la cuisine — le soleil était déjà haut et la campagne semblait plus calme, comme ralentie. On a cueilli des herbes directement dans le jardin ; les feuilles de menthe fraîches entre mes doigts, le basilic presque piquant rien qu’à l’odeur. Cuisiner avec le Chef Dat n’était pas du tout formel — il montrait une fois, puis laissait faire les erreurs (et j’en ai fait). Rouler des rouleaux de printemps est plus compliqué qu’on ne croit ; les miens étaient un peu tordus mais délicieux trempés dans cette sauce nuoc mam. Le déjeuner s’est fait dans une ambiance joyeuse et détendue autour d’une longue table sous des bananiers. Quelqu’un a renversé de la bière, personne n’a fait attention.

Je repense encore à ce moment où, après le repas, on s’est posés tranquillement — rassasiés mais sans se presser — et que le Chef Dat a distribué des fiches recettes, comme des souvenirs qu’on pouvait vraiment utiliser chez soi. Le retour a été calme, à part quelqu’un qui ronflait doucement derrière moi. Si vous cherchez un cours de cuisine à Nha Trang qui soit authentique (et pas trop guindé), c’est sûrement celui-là.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine et visite de marché à Nha Trang

• Prise en charge à l’hôtel ou point de rendez-vous
• Visite d’une plantation de noix de coco et dégustation de jus
• Découverte de l’histoire de la noix de coco
• Visite d’une fabrique de nouilles pour voir la préparation du pho
• Courses au marché local pour les ingrédients
• Exploration du jardin de légumes et d’herbes
• Arrivée chez le Chef Dat à Viet Garden
• Préparation de trois plats vietnamiens authentiques
• Dégustation des plats préparés
• Retour et dépose à l’hôtel ou point de rendez-vous

Questions fréquentes

La prise en charge à l’hôtel est-elle incluse dans ce cours de cuisine à Nha Trang ?

Oui, la prise en charge et le retour à l’hôtel ou point de rendez-vous sont inclus.

Quels plats prépare-t-on pendant le cours ?

Vous réaliserez trois plats vietnamiens traditionnels comme des rouleaux de printemps ou une salade, ainsi qu’un plat principal comme un curry de poulet ou du poisson en cocotte.

Le tour comprend-il une visite de marché local ?

Oui, vous visiterez un marché local pour acheter des ingrédients frais avant la cuisine.

Qui anime le cours de cuisine ?

Le cours est animé par le Chef Dat, fort de 18 ans d’expérience et parfaitement anglophone.

Les boissons sont-elles incluses pendant le déjeuner ?

Une bière locale ou de l’eau sont incluses avec le repas.

Ce tour est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, tous les lieux et transports sont accessibles en fauteuil roulant.

Les enfants peuvent-ils participer au cours de cuisine ?

Les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; poussettes acceptées.

Combien de temps dure l’expérience complète ?

La durée exacte n’est pas précisée, mais plusieurs arrêts sont prévus avant le retour à l’hôtel après le déjeuner.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge à l’hôtel à Nha Trang, tous les ingrédients frais pour trois plats vietnamiens, des visites à une ferme de noix de coco, une fabrique de nouilles, un marché local et un jardin d’herbes avant un atelier pratique chez Viet Garden — avec déjeuner (bière ou eau incluse) partagé avant le retour.