Arequipa : Atelier chocolat Chaqchao & Dégustation unique

Résumé

De la fève à la tablette : atelier chocolat au café Chaqchao d’Arequipa

Au café Chaqchao d’Arequipa, vous torréfiez des fèves de cacao, les broyez à la main, dégustez différents chocolats à l’aveugle et créez votre propre tablette avec des grains andins — le tout guidé par des locaux passionnés. Attendez-vous à rire, découvrir des saveurs étonnantes et vivre une vraie connexion qui reste longtemps après la visite.

Comment est l’expérience ?

Je me souviens encore de la première odeur en entrant chez Chaqchao à Arequipa — pas seulement sucrée, mais chaude, un peu terreuse, presque fumée. Notre guide, Luis, nous a fait signe avec ses mains tachées de chocolat (il en riait), et j’ai vite compris que ce ne serait pas une simple démonstration. Il a commencé en nous passant des fèves de cacao brutes, encore couvertes de poussière après la torréfaction. Elles étaient plus rugueuses que prévu, presque comme des petits cailloux. On les a cassées directement à table pendant qu’il racontait comment le cacao est passé de l’Amazonie au Mexique, puis jusqu’ici.

Broyer les fèves sur cette lourde pierre de granite était franchement plus dur que ça en avait l’air — mes bras ont vite fatigué, mais chacun a pris son tour en plaisantant sur qui ferait la meilleure pâte. L’air s’est rempli d’un parfum amer et noisette pendant qu’on travaillait. Luis nous a montré comment préparer le cacahuatl, cette ancienne boisson chocolatée aztèque. C’était épais et un peu épicé — pas du tout sucré. Je ne pensais pas aimer, mais j’ai fini la mienne avant tout le monde (Luis l’a remarqué et a souri). Le mot-clé ici, c’est clairement « atelier fabrication chocolat Arequipa » car on se salit vraiment les mains.

La dégustation m’a le plus surpris — cinq chocolats différents alignés à l’aveugle, sans étiquette. Certains étaient plus acidulés ou fruités que ce que j’imaginais possible ; un était si crémeux que j’ai essayé de deviner son ingrédient secret (c’était de la quinoa). On a terminé en coulant nos propres tablettes avec des grains andins mélangés. Tout le monde a essayé de dessiner quelque chose avec du chocolat fondu ; la mienne ressemblait à un soleil bancal, mais peu importe, c’était délicieux ce soir-là. Il y a quelque chose à faire de la nourriture avec des inconnus qui vous fait sentir un peu moins touriste, juste un instant.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier fabrication chocolat

• Participer au cours à l’heure choisie
• Découvrir l’histoire et le processus du cacao
• Torréfier les fèves de cacao
• Préparer la pâte de cacao à l’ancienne
• Réaliser la boisson chocolatée ancestrale
• Déguster des chocolats à l’aveugle
• Créer une tablette avec des grains andins
• Emporter votre tablette de chocolat

Questions fréquentes

Combien dure l’atelier chocolat Chaqchao ?

L’atelier dure environ 2h30.

À quelle heure ont lieu les cours de chocolat ?

Les cours commencent généralement à 11h ou 14h45 ; vous devez confirmer votre horaire lors de la réservation.

L’atelier est-il accessible en fauteuil roulant ?

Oui, l’atelier chocolat Chaqchao est accessible aux personnes en fauteuil roulant.

Peut-on repartir avec son propre chocolat ?

Oui, vous repartez avec votre tablette de chocolat faite durant l’atelier.

Que fait-on pendant l’atelier ?

Vous torréfiez des fèves de cacao, les broyez à l’ancienne, préparez une boisson mexicaine ancestrale appelée cacahuatl, dégustez des chocolats à l’aveugle et créez votre tablette avec des grains andins.

Y a-t-il des transports en commun à proximité ?

Oui, plusieurs options de transports en commun sont disponibles près du café Chaqchao à Arequipa.

Les bébés peuvent-ils participer ?

Les bébés sont acceptés mais doivent rester sur les genoux d’un adulte pendant l’atelier.

Ce qui est inclus

Votre expérience comprend tous les ingrédients et le matériel pour fabriquer du chocolat de la fève à la tablette dans le café Chaqchao à Arequipa ; un accompagnement par des locaux passionnés ; une dégustation à l’aveugle de cinq chocolats ; la préparation d’une boisson aztèque ancestrale ; et votre tablette personnalisée emballée à emporter — apportez juste votre curiosité (et un peu d’appétit).