Atelier Chocolat Chaqchao Arequipa : Fabriquez votre chocolat tablette

Torréfiez, broyez et façonnez votre chocolat de la fève jusqu’à vos mains

Vous torréfiez les fèves, les broyez à la main dans un mortier en pierre traditionnel, préparez la boisson chocolatée aztèque, goûtez cinq chocolats différents pour distinguer industriel et artisanal, puis créez votre tablette avec des céréales andines à emporter. L’atelier de 2h30 se fait à 11h ou 14h45, tout le matériel et ingrédients sont fournis, il suffit de confirmer votre horaire lors de la réservation.

Itinéraire étape par étape

Expérience atelier chocolat

• Participez au cours à 11h ou 14h45
• Découvrez le processus bean-to-bar
• Torréfiez les fèves de cacao
• Préparez la pâte de cacao avec un mortier en granit
• Réalisez la boisson chocolatée aztèque
• Dégustez différents chocolats à l’aveugle
• Fabriquez un chocolat avec des céréales andines
• Repartez avec votre tablette maison

L’Expérience

La première surprise arrive quand votre guide vous tend une poignée de fèves de cacao crues et vous demande d’en casser une. La plupart s’attendent à trouver du chocolat à l’intérieur. En réalité, c’est une graine pâle et amère, qui ne ressemble en rien à ce qu’on retrouve dans une tablette. Ce moment — quand on réalise tout le chemin entre la fève et l’emballage — marque le vrai début de l’atelier chocolat Chaqchao à Arequipa. Pendant 2h30, vous serez aux commandes, les mains dans le cacao, pas juste spectateur.

Vous commencez par torréfier vos propres fèves au feu, et c’est là que l’odeur vous frappe — soudain, ça sent le chocolat, même si rien n’est encore sucré. Vient ensuite le broyage. Vous utiliserez un mortier traditionnel mexicain en granit pour transformer les fèves torréfiées en pâte, un vrai travail physique qui vous fait comprendre pourquoi ce plaisir était autrefois réservé aux rois. Puis, vous préparez le cacahuatl, la boisson chocolatée aztèque ancestrale, bien différente du chocolat chaud industriel — plus épaisse, épicée, comme si vous buviez l’histoire. Tout au long, votre guide vous raconte l’histoire du cacao et pourquoi celui du Pérou est unique.

La dégustation est le moment fort. Vous goûtez jusqu’à cinq chocolats différents à l’aveugle — des tablettes industrielles face à des créations artisanales — et vous apprendrez à repérer les différences. Pas besoin de jargon compliqué, c’est une question de texture, de fonte en bouche, de goût vivant ou fade. Ensuite, vous fabriquez votre propre tablette, et c’est là que ça devient unique : vous pouvez y ajouter des céréales andines comme la quinoa ou la kiwicha, introuvables dans le commerce. Les sessions ont lieu à 11h ou 14h45, pensez à réserver votre horaire en envoyant un message avant de réserver.

L’atelier se déroule dans le café Chaqchao à Arequipa, donc si vous terminez en avance ou voulez prolonger, vous pouvez profiter d’un café bio, d’une bière artisanale péruvienne et de desserts maison. L’endroit est accessible en fauteuil roulant, avec des transports en commun à proximité si vous ne venez pas en voiture. Venez avec l’envie d’apprendre et de vous salir un peu les mains — c’est tout l’intérêt.

Ce qui est inclus

• Votre atelier de 2h30 comprend la torréfaction de vos fèves de cacao, leur broyage en pâte dans un mortier en pierre traditionnel, la préparation du cacahuatl (boisson chocolatée aztèque), une dégustation à l’aveugle de cinq chocolats pour comparer industriel et artisanal, et la création d’une tablette personnalisée avec des céréales andines comme la quinoa, la kiwicha ou la coca à emporter.
• Tout le matériel et les ingrédients sont fournis.
• L’atelier se tient dans le café Chaqchao, où vous trouverez café bio péruvien, bière artisanale et desserts maison.

Infos pratiques

Accessible en fauteuil roulantTransports en commun à proximitéLes bébés voyagent sur les genoux

Opéré par Chaqchao chocolate making workshop

Est-ce fait pour vous ?Réservez cet atelier si vous voulez comprendre d’où vient vraiment le chocolat et repartir avec votre propre création — la torréfaction et le broyage manuels donnent tout son sens à la dégustation, et les 2h30 suffisent pour tout faire sans se presser, matin ou après-midi.

Avis des voyageurs

4,96★★★★★★★★★★

117 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

À quelle heure commence l’atelier chocolat ?

Les cours ont lieu à 11h ou 14h45. Vous devez contacter l’atelier avant de réserver pour confirmer l’horaire qui vous convient, par email ou WhatsApp.

Combien de temps dure l’atelier chocolat ?

L’atelier dure 2h30 et comprend torréfaction, broyage, dégustation et fabrication de votre tablette.

Que ramenez-vous chez vous à la fin de l’atelier ?

Vous repartez avec la tablette de chocolat que vous avez créée, personnalisée avec des céréales andines comme la quinoa, la kiwicha ou la coca.

L’atelier est-il accessible en fauteuil roulant ?

Oui, l’atelier Chaqchao est accessible en fauteuil roulant. Des transports en commun sont aussi disponibles à proximité.

Les bébés peuvent-ils participer à l’atelier ?

Les bébés sont les bienvenus mais doivent rester sur les genoux d’un adulte pendant les 2h30 de l’atelier.

Que comprend la dégustation de chocolat ?

Vous goûtez jusqu’à cinq chocolats différents à l’aveugle pour apprendre à distinguer le chocolat industriel de l’artisanal.

Faut-il une expérience préalable en chocolat ?

Pas besoin d’expérience. Le guide vous accompagne à chaque étape, de la torréfaction au broyage, jusqu’à la fabrication de votre tablette.

L’atelier se déroule-t-il dans un café ou un espace séparé ?

L’atelier a lieu dans le café Chaqchao à Arequipa, où vous pouvez aussi acheter du café bio, de la bière artisanale et des desserts maison avant ou après.