Arequipa: Oficina de Chocolate no Chaqchao com Degustação

Resumo

Do grão à barra: fazendo chocolate no café Chaqchao em Arequipa

Você vai torrar grãos de cacau no café Chaqchao em Arequipa, moê-los na mão, provar chocolates às cegas e criar sua própria barra com grãos andinos — tudo guiado por locais apaixonados pelo que fazem. Prepare-se para risadas, sabores novos (e surpreendentes) e uma conexão que fica com você muito depois de sair.

Como é a experiência?

Ainda lembro do cheiro quando entramos no Chaqchao em Arequipa — não era só doce, tinha um toque quente, terroso, quase defumado. Nosso guia, Luis, nos chamou com as mãos manchadas de chocolate (ele até riu disso), e logo percebi que não seria uma simples demonstração. Ele começou passando os grãos de cacau crus, ainda com poeira da torra. Eram mais ásperos do que eu imaginava, pareciam pedrinhas. Quebramos eles ali mesmo na mesa enquanto ele contava como o cacau veio da Amazônia até o México e depois para cá.

Moer os grãos naquela pedra de granito pesada foi mais difícil do que parecia — meus braços cansaram rápido, mas todo mundo revezava e brincava sobre quem faria a melhor pasta. O ar ficou cheio daquele cheiro amargo e de nozes enquanto trabalhávamos. Luis nos ensinou a preparar o cacahuatl, a antiga bebida de chocolate dos astecas. Era grossa e levemente picante — nada doce. Eu não esperava gostar, mas acabei tomando a minha até o fim antes de todo mundo (Luis percebeu e sorriu). A palavra-chave aqui é “oficina de chocolate Arequipa”, porque você realmente coloca a mão na massa.

A parte da degustação foi a que mais me surpreendeu — cinco chocolates diferentes, às cegas, sem rótulos. Alguns tinham sabores mais intensos ou frutados do que eu imaginava que o chocolate pudesse ter; um era tão cremoso que fiquei tentando adivinhar o que tinha (era quinoa). Terminamos fazendo nossas próprias barras com grãos andinos misturados. Todo mundo tentou desenhar algo com chocolate derretido; o meu ficou parecendo um sol torto, mas o importante é que ficou gostoso naquela noite. Tem algo em fazer comida com desconhecidos que faz você se sentir menos turista por um momento.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Experiência na oficina de chocolate

• Participar da aula no horário escolhido
• Conhecer a história e o processo do cacau
• Torrar os grãos de cacau
• Fazer a pasta de cacau de forma tradicional
• Preparar a bebida antiga de chocolate
• Degustar diferentes chocolates às cegas
• Criar chocolate com grãos andinos
• Levar sua barra de chocolate para casa

Perguntas frequentes

Quanto tempo dura a oficina de chocolate no Chaqchao?

A oficina tem duração de 2,5 horas.

Quais os horários das aulas de chocolate?

As aulas geralmente começam às 11h ou às 14h45; é preciso confirmar o horário preferido no momento da reserva.

A oficina é acessível para cadeirantes?

Sim, a oficina de chocolate no Chaqchao é acessível para cadeirantes.

Posso levar meu chocolate para casa?

Sim, você vai preparar sua própria barra de chocolate para levar no final da aula.

O que acontece durante a oficina?

Você vai torrar grãos de cacau, moê-los com ferramentas tradicionais, preparar a bebida mexicana antiga chamada cacahuatl, degustar chocolates às cegas e criar sua barra com grãos andinos.

Tem transporte público perto?

Sim, há opções de transporte público próximas ao café Chaqchao em Arequipa.

Bebês podem participar da aula?

Bebês podem participar, mas devem ficar no colo de um adulto durante a oficina.

O que está incluído

Sua experiência inclui todos os ingredientes e equipamentos para fazer chocolate do grão à barra do zero no café Chaqchao em Arequipa; acompanhamento dos locais durante todo o processo; degustação às cegas de cinco chocolates; preparo da bebida antiga azteca; e sua barra de chocolate artesanal embalada para levar — só traga sua curiosidade (e talvez fome).