Arequipa: Laboratorio di Cioccolato Chaqchao dal Fagiolo alla Tavoletta

Tosta, macina e crea il cioccolato dal fagiolo fino alle tue mani

Arrostirai i semi di cacao, li macinerai a mano con un mortaio di pietra tradizionale, preparerai l’antica bevanda azteca al cioccolato, degusterai cinque tipi di cioccolato per capire la differenza tra commerciale e artigianale e realizzerai la tua tavoletta con cereali andini da portare a casa. Il corso di 2,5 ore si tiene alle 11:00 o alle 14:45 e include tutto il materiale e gli ingredienti; basta confermare l’orario preferito al momento della prenotazione.

Itinerario passo dopo passo

Esperienza laboratorio di cioccolato

• Partecipa al corso alle 11:00 o alle 14:45
• Scopri il processo bean-to-bar
• Arrostisci i semi di cacao
• Prepara la pasta di cacao con mortaio di granito
• Prepara l’antica bevanda messicana al cioccolato
• Degusta diversi tipi di cioccolato bendato
• Crea il tuo cioccolato con cereali andini
• Porta a casa la tua tavoletta

L’Esperienza

La prima sorpresa arriva quando la guida ti porge una manciata di semi di cacao crudi e ti chiede di aprirne uno. La maggior parte si aspetta di trovare il cioccolato dentro, ma invece c’è un seme chiaro, amaro, che non ha nulla a che vedere con quello che trovi in una tavoletta. È proprio in quel momento — quando realizzi quanto è lungo il viaggio dal seme alla confezione — che inizia davvero il laboratorio di cioccolato Chaqchao ad Arequipa. Il corso dura 2,5 ore e passerai la maggior parte del tempo a lavorare con le mani, non a guardare qualcun altro farlo.

Si comincia tostando i semi di cacao sul fuoco, ed è lì che arriva il profumo: all’improvviso sa di cioccolato, anche se ancora non c’è nulla di dolce. Poi si passa alla macinatura, usando un tradizionale mortaio di granito messicano per trasformare i semi tostati in una pasta densa, un lavoro che richiede impegno e ti fa capire perché un tempo il cioccolato era un lusso riservato ai re. Dopo arriva il momento di preparare il cacahuatl, l’antica bevanda azteca al cioccolato, che non ha nulla a che vedere con la cioccolata calda in polvere: è più densa, speziata e ti sembra di bere la storia stessa. Durante tutto il percorso la guida ti racconta la storia del cacao e perché i semi peruviani sono così unici rispetto ad altri.

La degustazione è il momento più interessante. Assaggerai fino a cinque tipi di cioccolato al buio — tavolette commerciali accanto a quelle artigianali — e, una volta che sai cosa cercare, riconoscerai le differenze. Non si tratta di termini complicati, ma di consistenza, di quanto si scioglie, se il sapore è piatto o vivo. Infine preparerai la tua tavoletta personalizzata da portare a casa, con l’aggiunta di cereali andini come quinoa e kiwicha, ingredienti che non troverai in nessun cioccolato comprato in negozio. Il corso si tiene alle 11:00 o alle 14:45, ma è necessario contattare il laboratorio in anticipo per confermare l’orario preferito prima di prenotare.

Il laboratorio si trova all’interno del caffè Chaqchao ad Arequipa, quindi se finisci prima o vuoi restare più a lungo, puoi gustare caffè biologico, birra artigianale peruviana e dolci fatti in casa. Il locale è accessibile in sedia a rotelle e ci sono fermate dei mezzi pubblici vicine se non arrivi in auto. Porta con te voglia di imparare e di sporcarti un po’ le mani — è proprio questo il bello.

Cosa è incluso

• Il corso di 2,5 ore include la tostatura dei tuoi semi di cacao, la macinatura con mortaio di pietra tradizionale, la preparazione del cacahuatl (l’antica bevanda azteca al cioccolato), una degustazione cieca di cinque tipi di cioccolato per capire la differenza tra commerciale e artigianale, e la creazione della tua tavoletta con cereali andini come quinoa, kiwicha o coca da portare a casa.
• Tutti gli strumenti e gli ingredienti sono forniti.
• Il laboratorio si trova all’interno del caffè Chaqchao, dove puoi trovare caffè biologico peruviano, birra artigianale e dolci fatti in casa.

Informazioni pratiche

Accessibile in sedia a rotelleTrasporto pubblico vicinoI neonati viaggiano in braccio

Gestito da Chaqchao chocolate making workshop

È questo che fa per te?Prenota se vuoi scoprire da dove viene davvero il cioccolato e portare a casa qualcosa fatto con le tue mani — la tostatura e la macinatura pratiche ti aiutano a capire la degustazione, e le 2,5 ore sono il tempo giusto per vivere tutto senza fretta, in una mattina o un pomeriggio.

Recensioni dei viaggiatori

4,96★★★★★★★★★★

117 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

A che ora inizia il corso di cioccolato?

I corsi sono alle 11:00 o alle 14:45. Devi contattare il laboratorio prima di prenotare per confermare l’orario, via email o WhatsApp.

Quanto dura il laboratorio di cioccolato?

Il corso dura 2,5 ore e comprende tostatura, macinatura, degustazione e la creazione della tua tavoletta.

Cosa si porta a casa dal laboratorio?

Porterai a casa la tavoletta che hai preparato, personalizzata con cereali andini come quinoa, kiwicha o coca.

Il laboratorio è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, il laboratorio Chaqchao è accessibile in sedia a rotelle. Ci sono anche mezzi pubblici nelle vicinanze.

I bambini piccoli possono partecipare al corso di cioccolato?

I bambini piccoli sono benvenuti, ma devono stare in braccio a un adulto durante le 2,5 ore del corso.

Cosa comprende la degustazione di cioccolato?

Degusterai fino a cinque tipi di cioccolato al buio per imparare a riconoscere le differenze tra quello commerciale e quello artigianale.

Serve esperienza per partecipare al corso?

No, non serve esperienza. La guida ti accompagna passo passo, dalla tostatura alla macinatura fino alla creazione della tavoletta.

Il laboratorio si svolge in un caffè o in uno spazio separato?

Il corso si svolge all’interno del caffè Chaqchao ad Arequipa, dove puoi anche gustare caffè biologico, birra artigianale e dolci fatti in casa prima o dopo.