Arequipa: Laboratorio e Degustazione di Cioccolato da Chaqchao

Riassunto

Dalla fava alla tavoletta: laboratorio di cioccolato al caffè Chaqchao di Arequipa

Torsta le fave di cacao nel caffè Chaqchao di Arequipa, macinale a mano, assaggia cioccolati al buio e crea la tua tavoletta con cereali andini — tutto guidato da chi ama condividere questa arte. Aspettati risate, sapori nuovi (e sorprendenti) e un legame speciale che ti resterà dentro a lungo.

Com’è l’esperienza?

Ricordo ancora il primo profumo quando siamo entrati da Chaqchao ad Arequipa — non solo dolce, ma caldo, con un tocco terroso e quasi affumicato. La nostra guida, Luis, ci ha chiamati con le mani macchiate di cioccolato (rideva di questo), e ho capito subito che non sarebbe stata una semplice dimostrazione. Ha iniziato passando in giro le fave di cacao crude, ancora polverose dalla tostatura. Erano più ruvide di quanto immaginassi, quasi come piccoli sassi. Le abbiamo rotte lì, sul tavolo, mentre lui raccontava come il cacao è arrivato dall’Amazzonia al Messico e infine qui.

Macinarle su quella pesante pietra di granito è stato più faticoso del previsto — le braccia mi si sono stancate in fretta, ma ci siamo alternati ridendo su chi avrebbe fatto la pasta migliore. L’aria si è riempita di un aroma amaro e nocciolato mentre lavoravamo. Luis ci ha mostrato come preparare il cacahuatl, l’antica bevanda azteca al cioccolato. Era densa e leggermente speziata — per niente dolce. Non pensavo mi sarebbe piaciuta, ma ho finito la mia prima di tutti (Luis se n’è accorto e ha sorriso). La parola chiave qui è sicuramente “laboratorio cioccolato Arequipa” perché ti sporchi davvero le mani.

La parte della degustazione è stata la vera sorpresa — cinque cioccolati diversi, assaggiati al buio, senza etichette. Alcuni avevano sapori più intensi o fruttati di quanto pensassi possibile; uno era così cremoso che ho continuato a indovinare gli ingredienti (alla fine era quinoa). Abbiamo concluso preparando le nostre tavolette con cereali andini mescolati dentro. Tutti hanno provato a disegnare qualcosa con il cioccolato fuso; la mia sembrava un sole storto, ma poco importa, era buonissima quella sera. C’è qualcosa nel cucinare insieme a sconosciuti che ti fa sentire meno turista, anche solo per un attimo.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza laboratorio di cioccolato

• Partecipa alla lezione all’orario scelto
• Scopri la storia e il processo del cacao
• Tosta le fave di cacao
• Prepara la pasta di cacao in modo tradizionale
• Prepara la bevanda antica al cioccolato
• Assaggia cioccolati diversi al buio
• Crea il tuo cioccolato con cereali andini
• Porta a casa la tua tavoletta

Domande frequenti

Quanto dura il laboratorio di cioccolato Chaqchao?

Il laboratorio dura circa 2 ore e mezza.

A che orari si tengono le lezioni di cioccolato?

Le lezioni partono solitamente alle 11:00 o alle 14:45; dovrai confermare l’orario preferito al momento della prenotazione.

Il laboratorio è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, il laboratorio di cioccolato Chaqchao è accessibile alle sedie a rotelle.

Posso portare a casa il mio cioccolato?

Sì, alla fine del corso potrai portare a casa la tua tavoletta di cioccolato fatta da te.

Cosa si fa durante il laboratorio?

Si tostano le fave di cacao, si macinano a mano con strumenti tradizionali, si prepara la bevanda azteca cacahuatl, si assaggiano cioccolati al buio e si crea la propria tavoletta con cereali andini.

Ci sono mezzi pubblici vicino al caffè?

Sì, ci sono opzioni di trasporto pubblico vicino al caffè Chaqchao ad Arequipa.

I neonati possono partecipare?

I neonati possono partecipare ma devono stare in braccio a un adulto durante il laboratorio.

Cosa è incluso

L’esperienza include tutti gli ingredienti e gli strumenti per preparare il cioccolato bean-to-bar da zero nel caffè Chaqchao di Arequipa; la guida del personale locale; una degustazione cieca di cinque cioccolati; la preparazione di una bevanda azteca antica; e la tua tavoletta di cioccolato fatta a mano, confezionata per te alla fine — porta solo la tua curiosità (e magari un po’ di fame).