Kyoto : Cours privé de sushi et cérémonie du thé chez l’habitant

Cours de sushi à Kyoto dans la cuisine d’Emika avec cérémonie du thé et saveurs locales

Entrez chez Emika à Kyoto pour un cours pratique de sushi avec des légumes bio de sa ferme familiale, apprenez à faire la soupe miso maison, partagez des histoires autour d’un repas fait maison, puis terminez par une cérémonie traditionnelle du thé — et si vous le souhaitez, explorez un marché local après le déjeuner. Vous repartirez avec de nouvelles compétences et sûrement quelques rires sur vos premiers rouleaux de sushi.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine à Kyoto et cérémonie du thé

• Rencontre avec Emika chez elle
• Dégustation de thé vert matcha traditionnel
• Apprentissage de la préparation de sushi ou plats Obanzai
• Préparation de soupe miso maison
• Cuisine avec des légumes bio de la ferme d’Emika
• Dégustation du repas préparé ensemble
• Participation à la cérémonie japonaise du thé

L’Expérience

La première chose qui m’a frappé, c’était le doux cliquetis des couteaux sur le bois — Emika préparait déjà les légumes quand nous sommes arrivés chez elle, à Kyoto. Sa cuisine sentait légèrement le sésame grillé et quelque chose de vert, peut-être des feuilles de shiso ? On avait plus l’impression de rendre visite à une amie qu’à une cheffe. Elle m’a tendu un radis daikon tout juste sorti de la terre de la ferme familiale. J’ai essayé de prononcer « daikon » en japonais, elle a ri — apparemment mon accent est désespéré.

On a commencé par le matcha, fouetté par le père d’Emika (il bouge si doucement qu’on ne le remarque presque pas avant que le thé soit prêt). Le bol réchauffait mes mains. Puis on est passé aux sushis — elle nous a laissé choisir entre nigiri ou oshi, mais honnêtement, je l’ai juste suivie. Couper les concombres ensemble avait presque un côté méditatif. Elle expliquait chaque étape sans jamais nous presser, même quand j’ai galéré avec le riz (les doigts collants, c’est normal). Je ne pensais pas aimer autant préparer la soupe miso que la manger, mais la remuer maison, c’est vraiment apaisant.

Si vous prenez l’option visite du marché, après le déjeuner vous accompagnez Emika à un petit supermarché à dix minutes à pied. Pas du tout touristique — juste des gens du coin qui font leurs courses. Elle nous a montré différentes épices et a pris du yuzu kosho à goûter chez nous. Il y a eu ce moment où une vieille dame m’a offert un échantillon de prunes marinées ; je repense encore à ce goût, à la fois acidulé et sucré.

On a fini autour de la table d’Emika avec un autre thé. La lumière qui filtrait par la fenêtre rendait tout doux et doré. Je suis reparti rassasié (peut-être un peu trop), mais surtout reconnaissant de sa générosité à partager ses recettes familiales et son quotidien à Kyoto. Si vous cherchez un cours de cuisine privé à Kyoto qui soit vraiment authentique, c’est celui-ci — même si vos sushis sont aussi bancals que les miens.

Questions fréquentes

Combien de temps dure le cours de cuisine à Kyoto ?

La partie cuisine dure environ une heure avant de passer à table ensemble.

La cérémonie du thé est-elle incluse dans cette expérience privée à Kyoto ?

Oui, l’expérience commence ou se termine par une cérémonie traditionnelle du thé matcha préparée par Emika ou son père.

Puis-je choisir le type de sushi à préparer ?

Vous pouvez choisir entre sushi nigiri ou oshi, ou opter pour un autre plat principal comme okonomiyaki ou gyoza lors de la réservation.

Y a-t-il des options végétariennes pendant le cours ?

Oui, Emika utilise des légumes de saison bio de sa ferme familiale et peut s’adapter aux préférences alimentaires si vous le précisez à l’avance.

Que se passe-t-il lors de l’option visite du marché ?

Si vous choisissez la visite du marché, après le déjeuner vous marcherez 10 minutes avec Emika pour découvrir des supermarchés locaux où elle vous expliquera les ingrédients japonais et vous aidera à faire vos achats.

Ce cours de sushi à Kyoto convient-il aux débutants ?

Tous les niveaux sont bienvenus ; Emika guide chaque étape avec patience, aucune expérience préalable n’est nécessaire.

Les boissons sont-elles incluses dans cette expérience ?

Vous dégusterez 1 à 2 verres d’alcool local pendant le repas.

Où se déroule l’expérience ?

Le cours privé de cuisine et la cérémonie du thé ont lieu chez Emika, à Kyoto.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend un cours privé de sushi avec des légumes bio de la ferme familiale d’Emika, la préparation de soupe miso maison, deux plats de légumes style Obanzai, des douceurs japonaises, 1 à 2 verres d’alcool local, ainsi qu’une cérémonie traditionnelle du thé matcha avant ou après le repas — et si vous le souhaitez, une visite de marché après le déjeuner pour explorer et acheter des ingrédients japonais avec Emika.