À Sapporo, fabriquez des soba sans gluten, halal et végétarien

Pétrissez, étirez et coupez les nouilles soba, puis dégustez-les fraîches avec du tempura préparé devant vous.

Un cours privé de fabrication de soba à Sapporo dans un restaurant de nouilles fait main en activité, pas une attraction touristique, où vous mélangez la farine de sarrasin, pétrissez et coupez les nouilles, puis les mangez avec un tempura adapté à vos restrictions alimentaires. Les artisans, avec plus de 10 ans d’expérience, vous accompagnent à chaque étape. Le sans gluten utilise 100 % de farine de sarrasin ; le halal des assaisonnements certifiés sans porc ; les options végétariennes et vegan ajustent la sauce soba et le tempura. Vous apprendrez à manger le soba correctement et découvrirez le soba-yu, la tradition japonaise de boire l’eau de cuisson à la fin du repas. L’expérience est entièrement privée : aucun autre groupe ne vous rejoint.

L’expérience

Que fabriquez-vous vraiment en réservant un cours de soba ? Ici, vous mélangez la farine de sarrasin de Hokkaido, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit prête, l’étirez finement, puis la coupez en nouilles. Les artisans qui fabriquent le soba depuis plus de dix ans sont à vos côtés pour guider vos mains lors des étapes qui demandent de la précision. Ce n’est pas un atelier de cuisine touristique. C’est un vrai restaurant de soba fréquenté par les locaux, donc les techniques et la farine sont celles utilisées au quotidien. Les nouilles 100 % sarrasin, appelées juwari soba, sont plus difficiles à travailler que les nouilles classiques car elles sèchent plus vite et se cassent plus facilement, d’où l’importance de l’accompagnement.

Le tempura et le bouillon de soba sont préparés selon vos indications lors de la réservation. Les clients sans gluten ont un tempura à la farine de riz au lieu de blé ; les clients halal ont des assaisonnements certifiés halal sans porc ni graisse de porc ; les clients végétariens et vegan ont la sauce soba et le tempura végétal adaptés. Vous mangez les nouilles que vous venez de faire, encore chaudes. Puis vient le soba-yu : vous versez l’eau chaude de cuisson dans votre bouillon restant et la buvez. Un petit rituel traditionnel japonais qu’on ne trouve pas dans un repas ordinaire. L’expérience dure environ une heure et quart, et comme elle est totalement privée, c’est votre groupe seul, sans inconnus à d’autres tables.

Le restaurant se trouve à distance de marche du parc Shiroi Koibito, vous pouvez donc combiner cette activité avec une visite touristique si votre emploi du temps le permet. Un guide en direct parle anglais ou japonais, et tout le matériel, les outils et les repas sont inclus. Si vous venez avec de jeunes enfants, les poussettes sont acceptées. Les transports en commun sont proches si besoin.

Ce qui est inclus

• Tout le matériel et les outils pour faire le soba.
• les nouilles de sarrasin que vous avez faites, servies fraîches.
• le tempura fraîchement frit (à la farine de riz pour le sans gluten, végétal pour végétarien et vegan).
• le bouillon soba préparé selon vos restrictions.
• le soba-yu à la fin du repas.
• l’enseignement d’un artisan avec plus de 10 ans d’expérience.
• un guide en direct en anglais ou japonais.
• tous les frais et taxes.

Avant de réserver

Jours et horairesTous les jours sauf le jeudiDépart à 09:30

Réservablejusqu'à 20h avant

ÂgesAdulte (8 ans et plus) · Moins de 8 ans : ne peuvent pas être inclus dans la réservation

GroupePrivé

Guide sur placeAnglais et japonais

Rendez-vous et prise en chargeSans prise en charge : vous vous rendez au point de rendez-vous. Se termine au point de départ.

Annulation et remboursementAnnulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ. Ensuite, aucun remboursement.

À payer sur placeJP¥ 15.000

Prix et horaires mis à jour il y a 2 jours

Infos pratiques

Accessible en poussetteTransports en commun à proximité

Proposé par もんど

Est-ce fait pour vous ?L’expérience dure environ une heure et quart de travail pratique (mélange, pétrissage, étirement et découpe). Vous devez être à l’aise de rester debout et d’utiliser vos mains avec concentration, mais aucune compétence de cuisine préalable n’est nécessaire. Réservez si vous voulez apprendre une vraie technique avec quelqu’un qui la pratique tous les jours, et si vos besoins alimentaires vous ont empêché de profiter de la vraie culture culinaire japonaise auparavant.

Avis des voyageurs

5,00★★★★★★★★★★

13 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Dans quelles langues parle le guide ?

Guide sur place en anglais et japonais.

Puis-je vraiment faire du soba si je n’en ai jamais fait ?

Oui. Les artisans vous accompagnent directement dès que vous commencez à mélanger la farine jusqu’à la découpe des nouilles. Ils ont enseigné ces étapes des centaines de fois et adaptent leurs conseils à votre rythme. La difficulté est réelle (le juwari soba est plus compliqué que les nouilles classiques), mais c’est pour cela que vous apprenez avec quelqu’un qui en fait tous les jours.

Comment les restrictions alimentaires sont-elles gérées dans une cuisine en activité ?

Vous indiquez vos besoins lors de la réservation, et le restaurant prépare la sauce soba, le tempura et le bouillon en conséquence. Le sans gluten utilise 100 % de farine de sarrasin et du tempura à la farine de riz ; le halal des assaisonnements certifiés sans porc ; les options végétariennes et vegan ajustent la sauce et les légumes. Si vous avez une allergie sévère au blé ou la maladie cœliaque, contactez-les avant de réserver pour discuter du matériel et des surfaces partagées.

Est-ce que je mange ce que je fabrique ou c’est juste pour la démonstration ?

Vous mangez. Après avoir fini de faire les nouilles, vous vous asseyez pour déguster le repas que vous avez préparé, avec le tempura fraîchement cuit par les chefs du restaurant et le bouillon soba adapté à vos besoins.

Qu’est-ce que le soba-yu et pourquoi le boit-on ?

Le soba-yu est l’eau chaude restante de la cuisson des nouilles. À la fin du repas, vous la versez dans votre bouillon et la buvez : c’est une pratique japonaise traditionnelle qui fait partie de la culture du soba. L’expérience vous apprend ce rituel en même temps que la façon correcte de manger le soba.

Est-ce un cours privé ou serai-je avec d’autres groupes ?

Entièrement privé. Vous vivez cette expérience seul avec votre famille ou vos amis, sans autres réservations. Le restaurant est un vrai magasin de soba en activité, donc d’autres clients peuvent y manger, mais votre temps et votre espace de cours vous sont réservés.