Goa : Cours de cuisine indienne à Palolem Beach Road avec dîner

Résumé

Apprenez les recettes goanaises et indiennes en cuisine avec des chefs locaux à Goa

Coupez, remuez et goûtez des plats classiques goanais et indiens aux côtés de chefs locaux sur Palolem Beach Road. Attendez-vous à un atelier pratique sur les épices, des rires autour des prononciations, des snacks pendant la cuisson, et un dîner partagé à la fin. Repartez avec de nouvelles compétences — et peut-être un peu de curcuma sous les ongles.

Comment est l’expérience ?

Nous avons quitté la rue pour rejoindre Palolem Beach Road, les chaussures encore un peu sablonneuses, et tout de suite j’ai senti cette odeur de cardamome mêlée à quelque chose qui frit — sûrement des pakoras ? Le chef A.J nous a fait signe avec un grand sourire et m’a présenté Kanchan qui m’a tendu un couteau, plus lourd que je ne l’imaginais. On s’est mis direct à émincer des oignons (les yeux qui piquent, mais ça valait le coup), pendant qu’A.J nous demandait d’où on venait et nous montrait la quantité de curcuma qu’il mettait dans son poulet masala (beaucoup plus que ce que je pensais, franchement).

Ce que j’ai aimé, c’est qu’on ne regardait pas juste — mes mains ont gardé l’odeur d’ail pendant des heures. Kanchan m’a montré comment plier la pâte pour les bhajiyas, et quand j’ai essayé de prononcer “palak paneer”, elle a ri et m’a corrigé. Il y a eu ce moment où les épices ont touché l’huile chaude, et tout le monde s’est tu un instant, juste pour savourer l’odeur. La cuisine était petite mais elle accueillait nos bavardages et le crépitement des kebabs sur le côté. C’était plus une soirée entre amis qu’un cours formel.

À la fin, on s’est tous assis ensemble — les assiettes remplies de ce qu’on avait préparé (le butter chicken a disparu en premier). Le chef A.J a raconté ses années passées à cuisiner à Mumbai ; quelqu’un a demandé s’il ne se lassait jamais du curry, et il a juste souri. En ressortant dans la rue après le dîner, j’ai réalisé que j’avais vraiment appris quelque chose — pas juste des recettes, mais aussi comment les gens ici parlent de nourriture, débattent du piquant, rient des erreurs. Même aujourd’hui, quand je sens du cumin chez moi, je repense à cette lumière dans la cuisine et au sourire de Kanchan.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Apprenez la vraie cuisine indienne

• Découvrir les épices entières et en poudre
• Couper, hacher et cuisiner les plats
• Préparer des plats goanais, du Nord et du Sud de l’Inde
• Cuisiner du Butter Chicken et du Chicken Masala
• Préparer du Palak Paneer
• Faire des snacks Bhajiyas et Pakoras
• Profiter des snacks et kebabs offerts

Questions fréquentes

Quels types de plats sont enseignés dans le cours de cuisine à Goa ?

Vous apprendrez la cuisine goanaise ainsi que des plats du Nord et du Sud de l’Inde, biryanis, kebabs, options végétariennes et véganes.

Le dîner est-il inclus dans le cours de cuisine indienne ?

Oui, le dîner est inclus — vous dégustez ce que vous avez cuisiné pendant le cours.

Puis-je choisir quel plat cuisiner pendant le cours ?

Oui, vous pouvez choisir votre menu ou demander des plats spécifiques à apprendre.

Où se déroule le cours de cuisine ?

Le cours a lieu sur Palolem Beach Road à Goa.

Y a-t-il des options véganes ou végétariennes ?

Oui — options véganes, végétariennes, non-végétariennes et Satvik disponibles.

Qui anime le cours de cuisine ?

Les cours sont dirigés par le chef A.J (plus de 15 ans d’expérience) et Kanchan.

Des snacks sont-ils servis pendant la session de cuisine ?

Oui — des snacks et kebabs offerts pendant que vous cuisinez.

Ce cours convient-il aux familles avec bébés ?

Les bébés doivent être sur les genoux d’un adulte ; les animaux d’assistance sont aussi acceptés.

Comment se rendre au lieu du cours de cuisine ?

Le lieu est accessible en transports en commun près de Palolem Beach Road.

Ce qui est inclus

Votre soirée comprend un atelier pratique avec des chefs locaux expérimentés sur Palolem Beach Road à Goa ; tous les ingrédients fournis ; de nombreux snacks et kebabs pendant la cuisson ; et un dîner complet avec tout ce que vous aurez préparé avant de repartir sous la nuit étoilée.