Atelier chocolat à Puerto Viejo : de la fève à la tablette

Fabriquez votre propre chocolat à partir de la fève de cacao

Un atelier pratique de fabrication de chocolat à Puerto Viejo où vous torrefiez, cassez, broyez, tempérez et moulez des fèves de cacao pour obtenir une tablette finie que vous emportez chez vous. Ce cours de 2,5 heures couvre l’histoire du cacao en Mésoamérique, les usages médicinaux du chocolat et chaque étape de la production en petite quantité — vous travaillerez à côté d’arbres à cacao vivants et goûterez le fruit à différents stades de transformation. L’âge minimum est de 15 ans ; le cours se déroule en anglais ou en espagnol avec un guide en direct.

L’Expérience

En 2,5 heures, vous parcourez tout le processus de fabrication du chocolat, du fruit cru du cacao à la tablette emballée. Le cours commence à côté d’arbres à cacao vivants dans la maison bean-to-bar à Puerto Viejo, où vous verrez comment pousse ce fruit tropical et ce qui façonne son goût avant même d’entrer dans l’atelier. Contrairement aux visites de plantations ou aux démonstrations, chaque participant réalise lui-même toutes les étapes — torrefaction, cassage, vannage, broyage, affinage, tempérage et moulage. Vous goûterez le cacao sous différentes formes au fur et à mesure : fruit frais en saison, fèves fermentées et séchées, cacao torréfié et chocolat fini.

L’atelier vous explique comment chaque étape transforme le goût, la texture et l’arôme. Vous découvrirez les usages médicinaux du chocolat et préparerez une boisson rafraîchissante à base de thé de cacao à déguster pendant le cours. De l’eau est disponible tout au long de la séance. À la fin, vous aurez tempéré du chocolat fondu et moulé votre propre tablette à emballer et emporter — ce que vous avez fabriqué vous-même, pas un souvenir préparé par quelqu’un d’autre.

Vous aurez du chocolat sur vous. C’est une expérience vraiment pratique, pas une simple visite. Le cours se déroule en anglais ou en espagnol avec un guide en direct, et l’âge minimum est de 15 ans. Des options de transport en commun sont disponibles près de la maison de chocolat. Vous bénéficiez aussi de 10 % de réduction sur tous les achats alimentaires au lieu le jour même.

Ce qui est inclus

• Instruction pratique à chaque étape de la fabrication du chocolat, de la fève à la tablette finie.
• dégustation du fruit du cacao (en saison), des fèves fermentées et séchées, du cacao torréfié et du chocolat.
• une boisson médicinale rafraîchissante au thé de cacao et de l’eau.
• la tablette de chocolat que vous fabriquez vous-même.
• 10 % de réduction sur tous les achats alimentaires au lieu le jour même.

Infos pratiques

Animaux acceptésTransports en commun à proximitéLes bébés voyagent sur les genoux

Opéré par Talamanca Chocolate

Est-ce fait pour vous ?Réservez ce cours si vous voulez comprendre comment le chocolat est vraiment fabriqué au lieu de regarder quelqu’un d’autre le faire — vous torrefierez, broierez et tempérerez les fèves vous-même et repartirez avec une tablette que vous aurez fabriquée de A à Z.

Avis des voyageurs

4,83★★★★★★★★★★

99 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

À quoi ressemble vraiment le fruit du cacao quand on fabrique du chocolat ?

Le fruit frais du cacao est disponible à la dégustation en saison, vous le goûterez donc au début du cours. Vous goûterez aussi les fèves fermentées et séchées, le cacao torréfié et le chocolat à différents stades, pour sentir comment chaque étape modifie le goût.

Est-ce que je fabrique une tablette de chocolat pleine taille ou juste un petit échantillon ?

Vous fabriquez votre propre tablette de chocolat en utilisant les mêmes méthodes artisanales que celles employées chaque jour dans la maison de chocolat. Vous tempérez le chocolat fondu fraîchement versé, le moulez vous-même, puis l’emballez pour l’emporter.

Combien de temps est consacré à la fabrication du chocolat par rapport à l’apprentissage ?

Le cours de 2,5 heures couvre l’histoire et la culture du cacao, les usages médicinaux du chocolat, puis chaque étape du processus de fabrication — torrefaction, broyage, tempérage et moulage. Vous participez activement à toutes les étapes, sans vous contenter d’une démonstration.

Y a-t-il un âge minimum pour participer à l’atelier de fabrication de chocolat ?

L’âge minimum est de 15 ans. Le cours se déroule en anglais ou en espagnol avec un guide en direct.

Que se passe-t-il si le fruit frais du cacao n’est pas de saison quand je fais le cours ?

Vous goûterez toujours les fèves fermentées et séchées, le cacao torréfié et le chocolat. Le fruit frais du cacao est dégusté en saison, mais le processus complet de fabrication et la dégustation des différentes étapes du cacao ont lieu quoi qu’il arrive.