Puerto Viejo: Schokoladenkurs vom Kakaobohne bis zur Tafel

Zusammenfassung

Schokoladenkurs vom Kakaobohne bis zur Tafel in Puerto Viejo mit Verkostung

In Puerto Viejo wirst du selbst aktiv und verwandelst karibische Kakaobohnen in deine eigene Schokoladentafel. Probiere frische Früchte (je nach Saison), röste und mahle die Bohnen, genieße traditionellen Kakaotee und lerne bei viel Spaß mit Einheimischen jeden Schritt – vom Baum bis zur Verpackung. Das ist nicht nur süß, sondern richtig echt.

Wie ist das Erlebnis?

Wir steckten schon bis zu den Ellbogen in gerösteten Kakaobohnen, als mir auffiel, dass ich noch nie eine Kakaofrucht aus der Nähe gesehen hatte. Unsere Guide Ana grinste nur und knackte eine auf – innen sah sie gar nicht nach Schokolade aus, eher blass und klebrig-süß. Sie reichte uns Stücke zum Probieren (ich war erst skeptisch, aber ehrlich gesagt schmeckte es blumig und leicht säuerlich). Der Raum roch nach warmer Erde und gerösteten Nüssen von der letzten Charge, die noch in der Ecke vor sich hin brutzelte. Lustig, ich dachte immer, Schokolade beginnt als… nun ja, Schokolade. Nicht als so ein geisterhaftes Früchtchen.

Ana hielt das Tempo hoch – wir knackten Schalen, wühlten die Bohnen aus (was viel chaotischer war als gedacht) und mahlten alles von Hand mit schweren alten Mühlen, die nach zwei Minuten schon meine Arme zum Brennen brachten. Es gab diesen Moment, in dem alle still wurden, weil das Mahlen so laut und gleichmäßig wurde – fast meditativ. Jemand fragte nach medizinischen Anwendungen von Kakao, und Ana kochte einen dunklen, fast rauchigen Tee auf, der so gar nicht wie heiße Schokolade schmeckte. Sie erzählte, dass die Einheimischen ihn gegen Müdigkeit oder Kopfschmerzen trinken; ich mochte vor allem, wie er die süßen Aromen in der Luft durchbrach.

Ich hatte wahrscheinlich mehr Schokolade auf meinem Shirt als in den Formen, aber das war egal – Ana lachte und zeigte mir, wie man die geschmolzene Schokolade temperiert, damit sie beim Abkühlen schön knackig wird. Am Ende wickelten wir unsere Tafeln in Papier ein (meine sah etwas unförmig aus, roch aber fantastisch). Mit meiner selbstgemachten Schokolade in der feucht-warmen Luft von Puerto Viejo zu gehen, fühlte sich irgendwie richtig gut an – ich denke immer wieder daran, wie viel Arbeit hinter etwas steckt, das ich früher einfach so im Laden gekauft habe.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Praktische Schokoladenherstellung

• Kakaobäume live erleben
• Geschichten und Mythen rund um Kakao kennenlernen
• Frische Kakaofrucht und Bohnen probieren
• Kakaobohnen rösten
• Bohnen knacken und wühlen
• Schokolade mahlen und verfeinern
• Schokolade temperieren und formen
• Eigene Schokoladentafel herstellen und verpacken

Häufige Fragen

Wie lange dauert der Schokoladenkurs vom Kakaobohne bis zur Tafel?

Der Kurs dauert etwa 2 Stunden von Anfang bis Ende.

Kann man frische Kakaofrüchte während des Kurses probieren?

Ja, wenn Saison ist, gibt es frische Kakaofrüchte zum Probieren sowie fermentierte und geröstete Bohnen.

Ist das eine praktische Erfahrung oder nur eine Vorführung?

Das ist komplett praktisch – du machst jeden Schritt selbst, von der Bohne bis zur fertigen Tafel.

Wo findet der Schokoladenkurs statt?

Der Kurs findet in einer funktionierenden Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur in Puerto Viejo statt.

Was nimmt man vom Workshop mit nach Hause?

Am Ende hast du deine eigene Schokoladentafel gemacht, die du einpackst und mitnimmst.

Sind Getränke während der Erfahrung inklusive?

Du probierst einen traditionellen, medizinischen Kakaotee und hast den ganzen Kurs über Wasser zur Verfügung.

Gibt es einen Rabatt auf Essen nach dem Kurs?

Du bekommst 10 % Rabatt auf alle Essensbestellungen am selben Tag wie dein Kurs.

Dürfen Babys an der Aktivität teilnehmen?

Babys sind erlaubt, müssen aber während des Kurses auf dem Schoß eines Erwachsenen sitzen.

Was enthalten ist

Deine Erfahrung umfasst das Probieren frischer Kakaofrüchte (wenn verfügbar), fermentierter und gerösteter Bohnen sowie fertiger Schokolade, das Selbermachen einer Schokoladentafel mit allen Materialien, das Genießen eines traditionellen Kakaotees und Wasser während des Kurses sowie 10 % Rabatt auf Essen am selben Tag – bevor du mit deiner selbstgemachten Leckerei nach Hause gehst.