Puerto Viejo: Corso Pratico di Cioccolato Bean-to-Bar

Riassunto

Corso cioccolato bean to bar puerto viejo degustazione cacao pratica

Metti le mani in pasta trasformando i semi di cacao caraibico in una tavoletta di cioccolato a Puerto Viejo. Assaggia il frutto fresco (se è stagione), tosta e macina i semi, gusta un tè tradizionale al cacao e divertiti con i locali imparando ogni passaggio, dall’albero alla confezione. Non è solo dolce, è autentico.

Com’è l’esperienza?

Eravamo già con le mani immerse nei semi di cacao tostati quando mi sono reso conto che non avevo mai visto da vicino una cabossa di cacao. La nostra guida, Ana, ha sorriso e ne ha aperta una: dentro non sembrava affatto cioccolato, era tutta chiara e dolce appiccicosa. Ci ha fatto assaggiare dei pezzi (all’inizio ero titubante, ma in realtà aveva un gusto un po’ floreale e acidulo). L’aria nella stanza profumava di terra calda e nocciole tostate, grazie all’ultima tostatura in un angolo. È buffo, ho sempre pensato che il cioccolato nascesse… beh, già cioccolato, non da questo frutto così etereo.

Ana ha tenuto il ritmo: ci ha fatto rompere i gusci, separare i nibs (più disordinato di quanto pensassi) e macinare tutto a mano con quei vecchi macinini pesanti che dopo due minuti mi hanno fatto venire i crampi alle braccia. C’è stato un momento in cui tutti abbiamo smesso di parlare, il rumore della macinatura diventava forte e ritmico, quasi meditativo. Qualcuno ha chiesto delle proprietà medicinali del cacao e Ana ha preparato un tè scuro, quasi affumicato, che non assomigliava per niente a una cioccolata calda. Ha detto che i locali lo bevono per energia o mal di testa; a me è piaciuto perché tagliava la dolcezza nell’aria.

Probabilmente ho sporcato più la maglietta che gli stampi, ma a nessuno è importato—Ana ha riso e mi ha mostrato come temperare il cioccolato fuso per farlo diventare croccante una volta raffreddato. Alla fine abbiamo avvolto le nostre tavolette nella carta (la mia era un po’ irregolare ma profumava da paura). Uscire nell’aria umida di Puerto Viejo con la mia tavoletta fatta a mano è stato stranamente appagante—continuo a pensare a quanto lavoro c’è dietro qualcosa che prima prendevo semplicemente al supermercato senza pensarci.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza pratica di produzione del cioccolato

• Visita agli alberi di cacao vivi
• Scopri storia e miti del cacao
• Assaggia frutto fresco e semi di cacao
• Tosta i semi di cacao
• Rompi e separa i semi
• Macina e affina il cioccolato
• Tempra e modella il cioccolato
• Prepara e confeziona la tua tavoletta

Domande frequenti

Quanto dura il corso di cioccolato bean-to-bar?

Il corso dura circa 2 ore dall’inizio alla fine.

Si può assaggiare il frutto fresco del cacao durante il corso?

Sì, se è stagione puoi assaggiare il frutto fresco, oltre ai semi fermentati e tostati.

È un’esperienza pratica o solo una dimostrazione?

È completamente pratica: farai ogni passaggio tu stesso, dal seme alla tavoletta finita.

Dove si svolge il corso di cioccolato?

Il corso si tiene in una vera fabbrica di cioccolato bean-to-bar a Puerto Viejo.

Cosa si porta a casa dal laboratorio?

Alla fine porterai a casa la tua tavoletta di cioccolato fatta da te, confezionata e pronta da gustare.

Durante l’esperienza sono inclusi delle bevande?

Durante la sessione assaggerai un tè medicinale tradizionale al cacao; è disponibile anche acqua.

Ci sono sconti su cibo dopo il corso?

Hai uno sconto del 10% su tutti gli acquisti di cibo nello stesso giorno del corso.

I neonati possono partecipare a questa attività?

I neonati sono ammessi, ma devono stare in braccio a un adulto durante la sessione.

Cosa è incluso

L’esperienza include l’assaggio del frutto fresco di cacao quando disponibile, degustazione di semi fermentati e tostati e del cioccolato finito, la creazione della tua tavoletta con tutti i materiali forniti, la degustazione di un tè medicinale tradizionale al cacao con acqua a disposizione, e uno sconto del 10% su qualsiasi acquisto di cibo nello stesso giorno, prima di uscire con la tua creazione artigianale.