Dégustation de café colombien à Armenia avec explications complètes
Dégustez trois cafés que vous apprendrez à évaluer vous-même
Une dégustation de café pratique à Armenia, Colombie, où vous découvrez toute la chaîne de production (du contrôle qualité des grains verts à la torréfaction et l’analyse en laboratoire jusqu’à l’extraction), puis vous goûtez trois cafés de spécialité que vous choisissez vous-même. L’expérience dure deux heures avec un instructeur certifié hispanophone et inclut l’accès à du matériel professionnel comme les torréfacteurs GIESEN, les machines à espresso SYNESSO, des réfractomètres et des outils d’analyse des saveurs.
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L’expérience
Vous commencez dans la section café vert, où vous manipulez les grains bruts et réalisez votre propre contrôle qualité avec des réfractomètres ATAGO, des hygromètres et des colorimètres : les mêmes outils que les professionnels utilisent. Vous notez les grains pour les défauts et la granulométrie, apprenant ce qui distingue un café de spécialité d’une production de masse. Ensuite, vous passez à la torréfaction pour observer une machine GIESEN transformer ces mêmes grains, avec un logiciel qui suit chaque variation de température et de temps qui influence la saveur finale.
La partie laboratoire est le début du travail sensoriel. Vous utilisez une roue des saveurs, Le Nuz de Café et d’autres outils de dégustation pour entraîner votre palais, puis vous allez au bar d’extraction. Là, vous voyez trois profils d’infusion différents (origines, procédés ou moutures variés) réalisés sur une machine à espresso SYNESSO avec des balances ACAIA, des moulins BARATZA et TIMEMORE, et des pichets FELOW. Vous goûtez les trois cafés, et à ce stade vous savez décrire ce que vous dégustez : l’acidité, le corps, les notes issues du grain, de la torréfaction ou de la méthode d’infusion.
À la fin, vous choisissez trois cafés parmi la sélection à emporter ou à déguster sur place, avec le vocabulaire et la compréhension pour vraiment les évaluer. La session complète dure deux heures, vous laissant le reste de la journée libre.
Ce qui est inclus
- Contrôle qualité pratique dans la section café vert avec réfractomètres et colorimètres professionnels.
- observation de la torréfaction GIESEN avec contrôle logiciel.
- accès au laboratoire de spécialité avec roue des saveurs et matériel d’analyse sensorielle.
- trois dégustations différentes au bar d’extraction avec machine espresso SYNESSO et plusieurs moulins.
- moulin BUNN de laboratoire pour la mouture.
- filtration d’eau avec systèmes EVERPURE.
- trois cafés de spécialité au choix.
- encadrement par un guide certifié en espagnol.
Avant de réserver
Prix et horaires mis à jour il y a 2 jours
Proposé par CATACIÓN PÚBLICA + JAIME DUQUE EDUCACIÓN
Est-ce fait pour vous ?Deux heures suffisent pour parcourir toute la chaîne de production sans se presser, et vous laissent la matinée ou l’après-midi libre pour d’autres activités à Armenia. Si vous souhaitez approfondir la science du café ou passer la journée entière dans un seul lieu, ce cours ciblé couvre l’essentiel en une session.
Avis des voyageurs
Questions fréquentes
Les enfants peuvent-ils venir ?
Oui. Types de billet : Jeune (14 à 17 ans) ; Enfant (7 à 13 ans) ; Bébé (moins de 7 ans) : gratuit.
Que vais-je apprendre à faire avec le matériel en laboratoire ?
Vous utilisez des réfractomètres pour mesurer les solides dissous dans le café, des hygromètres pour vérifier l’humidité, et des colorimètres pour évaluer la couleur de la torréfaction : les mêmes mesures que les professionnels utilisent pour garantir qualité et régularité. La roue des saveurs et les outils de dégustation vous aident à identifier les notes spécifiques et les défauts dans la tasse.
Puis-je manipuler moi-même la machine à torréfier et le matériel espresso ?
Vous observez la torréfaction avec la machine GIESEN et voyez comment le logiciel contrôle le profil de torréfaction. Au bar d’extraction, vous regardez la machine SYNESSO et tout le matériel d’infusion. L’instructeur s’occupe de la partie technique pendant que vous vous concentrez sur la compréhension et la dégustation.
Combien de temps dure la session complète ?
L’expérience dure environ deux heures, de la section café vert à la dégustation finale. Vous passez par quatre zones : contrôle qualité du café vert, torréfaction, laboratoire et bar d’extraction.
Que devient les trois cafés que je choisis à la fin ?
Vous sélectionnez trois cafés de spécialité parmi ceux proposés et les goûtez avec les connaissances acquises durant la session. Vous pouvez les boire sur place ou les emporter pour plus tard.
Dégustation de café colombien à Armenia avec explications complètes
2h · ES
dès US$ 30 par personne
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