Pasta, pesto e tiramisù a Riomaggiore, Cinque Terre

Tre piatti in un pomeriggio: pasta fatta a mano, pesto profumato, tiramisù cremoso

Una lezione di cucina a Riomaggiore dove prepari a mano le tradizionali trofie liguri, il pesto genovese con i sette ingredienti classici e impari il tiramisù con una ricetta locale — tutto in una casa privata del XVI secolo con terrazza sul tetto che guarda il paese. La lezione dura 2,5 ore, include un calice di prosecco di benvenuto, i piatti preparati abbinati a un vino bianco locale e inizia puntuale; non si accettano ritardi oltre i 15 minuti.

L’Esperienza

Arrivi a Riomaggiore con un pomeriggio libero e sali in dieci minuti dalla stazione o dal porto fino a una casa del XVI secolo nel cuore del paese. Un calice di prosecco di benvenuto e il cane del tuo ospite, Ettore, ti accolgono prima di sederti ai tavoli preparati. Seguono tre piatti, fatti in ordine: prima il tiramisù, così può riposare mentre lavori sugli altri due.

Il tiramisù si basa su cinque ingredienti e sull’equilibrio tra loro — mascarpone, caffè, savoiardi, cacao e tecnica. Li metti a strati tu stesso, imparando dove sta la tradizione e dove la ricetta si adatta. Poi passi al pesto: sette ingredienti (basilico, aglio, formaggio, pinoli, olio d’oliva e altri due) frullati a mano con il metodo ligure, così profumato che l’odore resta sulle mani per ore. Infine le trofie — la piccola pasta attorcigliata che trattiene meglio il pesto — stesa a mano con solo farina, acqua e sale. Serve pratica. Le forme non saranno perfette, ed è proprio questo il bello.

Quando la preparazione finisce, mangi quello che hai fatto. Le trofie che hai steso si uniscono al pesto che hai preparato. Il tiramisù che hai messo a strati arriva in tavola. Un calice di vino bianco locale accompagna il pasto, e la terrazza sul tetto al terzo piano si apre sul paese e sul mare — le case-torri colorate impilate sulla ripida collina sotto di te, l’acqua oltre. La lezione rispetta l’orario di inizio; se arrivi con più di 15 minuti di ritardo, non si tiene.

Cosa è incluso

• Un calice di prosecco di benvenuto e un calice di vino bianco locale abbinato ai piatti preparati.
• trofie fresche fatte a mano, pesto genovese vivace con sette ingredienti classici e tiramisù cremoso preparato con una ricetta di famiglia locale.
• tutta l’istruzione, gli ingredienti e l’uso della cucina.

Informazioni pratiche

Poco sforzo fisicoTrasporto pubblico vicinoI neonati viaggiano in braccio

Gestito da Cooking with Luca

È questo che fa per te?Prenota se hai un pomeriggio libero alle Cinque Terre e vuoi passarlo preparando tre piatti da mangiare lo stesso giorno, in una casa con vista sul paese invece che in un ristorante a guardare qualcun altro cucinare. L’orario fisso e i 10 minuti a piedi dalla stazione ti permettono di arrivare in treno e sederti a tavola entro un’ora.

Recensioni dei viaggiatori

4,86★★★★★★★★★★

72 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

Posso partecipare se ho allergie o restrizioni alimentari?

La lezione non è adatta a vegani, celiaci o persone con allergie alimentari gravi. Se comunichi un’intolleranza o allergia il giorno stesso, puoi comunque partecipare, ma non ti sarà fornito nulla da mangiare.

Che cos’è la pasta trofie e perché si abbina così bene al pesto?

Le trofie sono una piccola pasta attorcigliata fatta a mano tipica della Liguria. La loro forma e consistenza trattengono il pesto cremoso meglio della pasta piatta o liscia, così ogni boccone ha la salsa profumata in modo uniforme.

Come arrivo alla lezione dalla stazione di Riomaggiore?

La lezione si svolge in una casa privata a circa 10 minuti a piedi in salita dalla stazione di Riomaggiore. Anche il parcheggio pubblico è a circa 10 minuti a piedi e costa 3,5 euro all’ora; il porto dista 10-15 minuti a piedi dalla casa.

A che ora inizia la lezione e quanto dura?

La lezione dura 2,5 ore e inizia a un orario fisso. Non si accettano ritardi oltre i 15 minuti, quindi pianifica di arrivare in anticipo.

La lezione è adatta ai principianti senza esperienza in cucina?

Sì. La lezione insegna a preparare ogni piatto da zero — tiramisù, pesto e trofie — usando ingredienti semplici e tecniche tradizionali. Non serve esperienza precedente.

Cosa è incluso nel prezzo oltre al cibo che preparo?

La lezione include un calice di prosecco di benvenuto prima di iniziare, un calice di vino bianco locale da bere con il pasto preparato e tutte le tasse e i costi.