Pâtes, pesto et tiramisu à Riomaggiore, Cinque Terre

Trois plats, un après-midi : pâtes maison, pesto parfumé, tiramisu crémeux

Un cours de cuisine à Riomaggiore où vous préparez à la main les pâtes trofie traditionnelles de Ligurie, réalisez un pesto génois avec les sept ingrédients classiques, et apprenez le tiramisu selon une recette locale — le tout dans une maison privée du XVIe siècle avec une terrasse sur le toit donnant sur le village. Le cours dure 2h30, inclut un verre de prosecco de bienvenue, les plats que vous avez préparés accompagnés d’un vin blanc local, et commence à l’heure ; les arrivées de plus de 15 minutes en retard ne sont pas acceptées.

L’Expérience

Vous arrivez à Riomaggiore avec un après-midi libre et montez dix minutes à pied depuis la gare ou le port jusqu’à une maison du XVIe siècle au cœur du village. Un verre de prosecco de bienvenue et le chien de votre hôte, Ettore, vous accueillent avant de passer aux tables préparées. Vous préparez ensuite trois plats dans l’ordre : le tiramisu d’abord, pour qu’il repose pendant que vous travaillez sur les deux autres.

Le tiramisu repose sur cinq ingrédients et l’équilibre entre eux — mascarpone, café, biscuits à la cuillère, cacao, et technique. Vous les superposez vous-même, apprenant où se situe la tradition et où la recette s’adapte. Ensuite, place au pesto : sept ingrédients (basilic, ail, fromage, pignons, huile d’olive et deux autres) mixés à la main selon la méthode ligure, assez parfumé pour que l’odeur reste sur vos mains pendant des heures. Enfin, les trofie — petites pâtes torsadées qui retiennent le pesto — roulées à la main avec seulement de la farine, de l’eau et du sel. Cela demande de la pratique. Les formes ne seront pas parfaites, et c’est justement le but.

À la fin de la préparation, vous dégustez ce que vous avez fait. Les trofie que vous avez roulées sont mélangées au pesto que vous avez préparé. Le tiramisu que vous avez monté arrive à table. Un verre de vin blanc local accompagne le repas, et la terrasse sur le toit au troisième étage s’ouvre sur le village et la mer — les maisons-tours colorées empilées sur la colline escarpée en contrebas, l’eau au-delà. Le cours respecte son heure de début ; si vous arrivez avec plus de 15 minutes de retard, il ne se déroule pas.

Ce qui est inclus

• Un verre de prosecco de bienvenue et un verre de vin blanc local avec les plats que vous avez préparés.
• des pâtes trofie fraîches roulées à la main, un pesto génois vibrant fait avec sept ingrédients classiques, et un tiramisu crémeux préparé selon une recette familiale locale.
• toute l’instruction, les ingrédients et l’utilisation de la cuisine.

Infos pratiques

Peu d'effort physiqueTransports en commun à proximitéLes bébés voyagent sur les genoux

Opéré par Cooking with Luca

Est-ce fait pour vous ?Réservez ce cours si vous avez un après-midi libre aux Cinque Terre et souhaitez préparer trois plats que vous dégusterez le jour même, dans une maison avec vue sur le village plutôt qu’un restaurant où l’on regarde quelqu’un cuisiner. L’horaire fixe et les dix minutes de marche depuis la gare vous permettent d’arriver en train et d’être à table en moins d’une heure.

Avis des voyageurs

4,86★★★★★★★★★★

72 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Puis-je suivre ce cours si j’ai une allergie alimentaire ou un régime particulier ?

Le cours n’est pas adapté aux vegans, aux personnes cœliaques ou ayant de fortes allergies alimentaires. Si vous signalez une intolérance ou allergie le jour même, vous pouvez participer, mais rien ne vous sera fourni à manger.

Qu’est-ce que les pâtes trofie et pourquoi vont-elles si bien avec le pesto ?

Les trofie sont des petites pâtes torsadées roulées à la main, traditionnelles en Ligurie. Leur forme et texture retiennent mieux le pesto crémeux que des pâtes plates ou lisses, chaque bouchée porte ainsi la sauce parfumée de façon homogène.

Comment rejoindre le cours depuis la gare de Riomaggiore ?

Le cours se déroule dans une maison privée à environ 10 minutes à pied en montée depuis la gare de Riomaggiore. Un parking public est aussi à 10 minutes à pied et coûte 3,5 euros de l’heure ; le port est à 10-15 minutes à pied de la maison.

À quelle heure commence le cours et combien de temps dure-t-il ?

Le cours dure 2h30 et commence à une heure fixe. Les arrivées de plus de 15 minutes en retard ne sont pas acceptées, prévoyez d’arriver à l’avance.

Ce cours convient-il aux débutants sans expérience en cuisine ?

Oui. Le cours vous apprend à faire chaque plat de A à Z — tiramisu, pesto et trofie — avec des ingrédients simples et une technique traditionnelle. Aucune expérience préalable n’est requise.

Qu’est-ce qui est inclus dans le prix en plus de la nourriture que je prépare ?

Le cours inclut un verre de prosecco de bienvenue avant de commencer, un verre de vin blanc local pour accompagner le repas que vous avez préparé, ainsi que tous les frais et taxes.