Madère : Dîner Ferme-à-Table & Découverte de l’Espetada

Résumé

Choisissez vos ingrédients et savourez l’Espetada sur les collines de Madère

Vous dégusterez une Poncha avec vue sur les collines de Madère, cueillerez vous-même des herbes dans le jardin, puis partagerez un dîner ferme-à-table où l’Espetada est grillée sous vos yeux. Attendez-vous à des rires avec les locaux, des saveurs directement de la terre et un digestif maison pour finir, au coucher du soleil sur l’île.

Comment est l’expérience ?

J’ai failli renverser ma Poncha avant même de commencer — je mets ça sur le compte de la vue. Les collines autour de Funchal tombent à pic, toutes vertes et sauvages, et ce verre de bienvenue m’a frappé avec son punch d’agrumes sucré. Nous n’étions que six, plus Tiago (notre hôte), qui souriait en distribuant les verres en nous disant de « garder de la place pour l’espétada ». Je ne savais pas encore ce que c’était. Quelqu’un à côté de moi a essayé de prononcer le mot — pas du tout — et Tiago a juste rigolé.

On s’est baladés dans les jardins, cueillant des herbes qui sentaient le poivre entre mes doigts. La terre ici est humide mais chaude, comme si elle faisait toujours pousser quelque chose de nouveau. Tiago a pointé une rangée de haricots en disant qu’ils finiraient dans nos assiettes ; j’ai cru qu’il plaisantait jusqu’à ce qu’il me tende un panier. C’est fou comme on s’attache vite à une carotte quand on vient de la récolter soi-même. Ici, le ferme-à-table, ce n’est pas qu’un slogan — vous tenez littéralement votre dîner avant qu’il ne passe sur le grill.

De retour sous la pergola, on regardait les grosses brochettes de bœuf (la fameuse espetada) grésiller sur les braises de bois. Il y avait cette odeur fumée partout, mêlée au romarin du jardin. L’option végétarienne avait l’air plutôt bonne aussi — même si je jetais des coups d’œil furtifs aux brochettes. On a tous essayé de faire notre petit digestif maison à la fin (le mien avait un goût de sapin, mais dans le bon sens ?). Personne ne jouait les experts ; on a bien rigolé quand quelqu’un a renversé du sucre partout. Je repense encore à cette première bouchée — viande salée et grillée avec du pain frais — et à ce silence qui s’est installé un instant avant qu’on éclate tous en applaudissements.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience dîner ferme-à-table

• Accueil avec Poncha
• Découverte des jardins agricoles
• Récolte des ingrédients frais
• Dîner 4 plats de saison
• Dégustation de l’Espetada traditionnelle
• Digestif maison en fin de repas

Questions fréquentes

Cette expérience culinaire à Madère convient-elle aux végétariens ?

Oui, des options végétariennes et véganes sont proposées pour le dîner.

Que comprend le dîner ferme-à-table ?

L’expérience inclut une Poncha de bienvenue, une visite des jardins avec cueillette des ingrédients, un dîner en plusieurs plats avec Espetada (ou plats végétariens), boissons et digestif maison.

Peut-on participer à la préparation ou c’est juste pour regarder ?

Vous aiderez à cueillir les ingrédients et à préparer certains plats, mais ce n’est pas un cours de cuisine complet.

Où se déroule cette visite ferme-à-table à Madère ?

L’expérience a lieu à Re-Canto, près de Funchal, sur l’île de Madère.

Le transport ou la prise en charge est-il inclus ?

Des options de prise en charge sont disponibles ; vérifiez les détails lors de la réservation.

Les enfants ou bébés sont-ils acceptés lors de ce tour culinaire ?

Oui, les bébés peuvent participer avec sièges adaptés ou sur les genoux ; les poussettes sont aussi les bienvenues.

Que se passe-t-il en cas de mauvais temps ?

L’événement peut être annulé en cas de mauvais temps ; vous serez prévenu à l’avance si c’est le cas.

Ce qui est inclus

Votre soirée commence par une Poncha de bienvenue à l’arrivée, suivie d’une balade guidée dans les jardins de Re-Canto où vous cueillerez les ingrédients frais de votre repas, vous participerez à la préparation de certains plats (sans cours de cuisine complet), puis savourerez un dîner en plusieurs plats avec l’Espetada traditionnelle de Madère ou des options végétariennes, boissons comprises, et un digestif maison pour finir — une prise en charge peut être organisée si besoin.