Atelier ramen à Yokohama : fabriquez vos nouilles en famille

Vous choisissez la pâte et la lame qui donnent saveur et texture à vos nouilles.

Un atelier de fabrication de ramen à Yokohama où vous créez vos nouilles sur mesure dans une fabrique familiale, puis vous préparez et dégustez un repas japonais complet chez un habitant. L’hôte, détenteur d’un savoir-faire transmis sur trois générations, vous guide dans le choix des pâtes et des découpes, puis vous accompagne pour préparer gyoza, salade aux sardines et tofu, ramen garni de chashu et œuf mollet, et dessert au matcha. L’expérience dure cinq heures et est limitée à cinq personnes ; options pescatariennes et végétariennes possibles avec un préavis de trois jours.

L’Expérience

L’atelier de ramen à Yokohama commence dans une petite fabrique de nouilles historique où l’hôte — formé sur trois générations d’artisanat familial — vous montre comment le choix de la pâte et de la lame modifie la saveur et la texture des nouilles. Vous participez activement à la création de vos nouilles personnalisées, tout en découvrant l’histoire et les techniques du ramen. Ce n’est pas une démonstration : vous faites vraiment les nouilles, guidé à chaque étape qui influence ce que vous mangerez ensuite.

Après la fabrique, le groupe se rend dans une maison japonaise accueillante pour la séance de cuisine. Vous préparez une salade aux sardines frites croustillantes et tofu, des gyoza pliés à la main, un ramen garni de chashu tendre (préparé à l’avance pour que vous puissiez vous concentrer sur les autres plats), un œuf mollet mariné, du nori et un dessert au matcha. Le chashu est prêt à l’arrivée, ce qui signifie que vous apprenez les techniques qui demandent du temps et du savoir-faire — celles que vous pouvez vraiment pratiquer chez vous — plutôt que de regarder mijoter un plat. Avant le repas, vous portez un toast avec un verre de vin pétillant de prune (ou une boisson sans alcool), puis vous mangez ensemble autour de la table.

Le groupe est limité à cinq personnes maximum, ce qui permet à l’hôte de surveiller votre travail au couteau, d’ajuster votre technique et de répondre à vos questions sans précipitation. L’eau en bouteille est incluse. Si vous avez des besoins alimentaires, des versions pescatariennes et végétariennes du repas sont disponibles ; il suffit de prévenir l’organisateur au moins trois jours avant la date. La maison compte deux caniches jouets, pensez à signaler toute allergie aux chiens lors de la réservation.

Ce qui est inclus

• Cours de fabrication de ramen à la fabrique familiale.
• nouilles personnalisées créées en choisissant pâte et lame.
• préparation de gyoza, salade aux sardines et tofu, ramen au chashu et œuf mollet, dessert au matcha chez un habitant.
• dîner complet cuisiné par vous.
• eau en bouteille.
• verre de vin pétillant de prune ou boisson sans alcool servi avant le repas.
• hôte parlant anglais ou japonais.

Infos pratiques

Accessible en poussetteTransports en commun à proximitéLes bébés voyagent sur les genoux

Opéré par Akiko

Est-ce fait pour vous ?Réservez cet atelier si vous voulez apprendre des techniques que vous pouvez vraiment reproduire chez vous — la fabrication des nouilles et la préparation des plats en cuisine, pas un repas pré-cuisiné que vous regardez servir. Le petit groupe (jusqu’à cinq) et la durée de cinq heures vous laissent le temps de poser des questions et de pratiquer sans précipitation ni à la fabrique ni en cuisine.

Avis des voyageurs

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77 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Que prépare-t-on exactement pendant la partie fabrication des ramen à la fabrique ?

Vous créez des nouilles personnalisées en choisissant parmi différentes pâtes et lames de découpe — chaque choix modifie la saveur, la texture et l’épaisseur des nouilles. L’hôte vous guide dans la sélection et la fabrication manuelle, pour que vous repartiez avec des nouilles que vous avez conçues et faites vous-même.

Le chashu (le porc sur le ramen) est-il cuisiné sur place ou préparé à l’avance ?

Le chashu est préparé à l’avance pour que vous puissiez vous concentrer sur la maîtrise des autres plats — les gyoza, la salade, l’œuf et le bouillon du ramen. Ce sont ces techniques qui demandent de la pratique et qu’il vaut mieux apprendre en cuisine chez un particulier.

Puis-je faire cette expérience si je suis végétarien ou pescatarien ?

Oui, des versions végétariennes et pescatariennes du repas complet sont proposées. Informez l’organisateur de votre régime au moins trois jours avant la date pour qu’il adapte le menu.

Combien de personnes y a-t-il dans le groupe, et est-ce que je cuisine seul ou avec d’autres ?

Le groupe est limité à cinq personnes, ce qui le rend petit et convivial. Vous cuisinez et mangez ensemble autour de la même table, ce qui vous permet d’apprendre avec les autres et de partager le repas que vous avez tous préparé.

Quelle langue parle l’hôte ?

L’hôte anime l’expérience en anglais ou en japonais, selon ce qui vous convient le mieux.

Combien de temps dure l’expérience et qu’inclut le prix ?

L’atelier dure cinq heures au total — temps à la fabrique pour faire les ramen, puis cuisine et repas chez l’habitant. Le prix comprend le dîner, l’eau en bouteille et un verre de vin pétillant de prune (ou une boisson sans alcool) servi en toast avant le repas.